Oka peyniri - Oka cheese

tamam
Oka Peyniri
Menşei ülke Kanada
bölge, kasaba Laurentides , Oka
Süt kaynağı İnek
Pastörize Ara sıra
Doku yarı yumuşak/kremsi
Yaşlanma zamanı 1-2 ay
sertifika -

Oka , orijinal olarak Oka , Quebec , Kanada'da bulunan Trappist rahipleri tarafından üretilen yarı yumuşak yıkanmış kabuklu bir peynirdir . Peynir, kasabanın adını almıştır. Kendine özgü bir tadı ve aroması vardır ve şu anda ticari bir şirket tarafından olmasına rağmen hala Oka'da üretilmektedir. Tarif, 1981 yılında Les Pères Trappistes tarafından Agropur kooperatifine satıldı .

Ayrıca Trappist Monks tarafından Hollanda'nın Manitoba şehrinin 8 mil güneydoğusunda bulunan Our Lady of the Prairies Manastırı'nda üretildi . Küçük bir Manitoba üreticisi, süreci Brother Albéric'ten öğrendi, ancak il düzenlemelerinin maliyeti nedeniyle 2019'da pastörize edilmemiş Trappist peyniri yapmayı bıraktı.

Alphonse Juin birader 1893'te Quebec'teki Notre-Dame du Lac Manastırı'na Port-du-Salut peyniri tarifiyle geldi. Tarifi "ince ayarladı ve düzeltti" ve Oka doğdu. O zamandan beri, Quebec büyük bir Kanada Peyniri üreticisi haline geldi .

Oka peyniri keskin bir aromaya ve bazen cevizli ve meyveli olarak tanımlanan yumuşak kremsi bir tada sahiptir. İnek sütünden yapılan peynirin üzeri bakır-turuncu, elde yıkanmış bir kabukla kaplanmıştır. Kendine özgü tadı, onu colby ve çedar gibi daha yaygın peynirlerden ayırır ve kaşarlama sürecinden geçmez.

Dört çeşit Oka peyniri vardır:

  • Düzenli pastörize edilir inek 'ın sütü . Dört hafta olgunlaştırılır.
  • Classic pastörize edilir ve iki ay olgunlaştırılır.
  • Providence , 'Klasik' veya 'Normal'den çok daha kremsi ve yumuşak bir dokuya sahiptir.
  • Işık , 'Normal'e benzer, ancak daha düşük yağ yüzdesine sahiptir ve her zaman pastörize edilir.

Tarih

Oka peyniri, Notre-Dame du Lac Cistercian Manastırı'nın (fr. Abbaye Cistercienne d'Oka ) keşişlerinin çalışmalarından büyük ölçüde etkilenmiştir . Birkaç yıl içinde, Université de Montréal ile bir ortaklık yoluyla , manastır bir tarım okulu yarattı. Sık sık Abbaye Notre-Dame-du-Lac olarak adlandırılan Trappist manastırı , Fransa'dan getirdikleri bir Breton tarifinden yapılan Port-Salut peyniriyle tanındı .

Ayrıca bakınız

Referanslar

  1. ^ a b Riedl, Sue (2012-01-31). "Tamam: Bir Kanada klasiğinin yapımı" . Küre ve Posta . Toronto: The Globe and Mail Inc . 2018-01-25 alındı .
  2. ^ Bergen, Rachel (2019-11-22). "Geleneksel Trappist tarzı peynirden vazgeçen Manitoba şefleri, maliyetli taşra barikatlarını suçluyor" . CBC Haberleri . 2019-11-22 alındı .
  3. ^ a b Food Network Kanada Editörleri (2011-03-28). "Tamam" . Gıda Ağı Kanada . Corus Entertainment Inc . 2018-01-25 alındı .