Yeni Dünya şarabı - New World wine
Yeni Dünya şarapları , özellikle Arjantin , Avustralya , Kanada , Şili , Meksika , Yeni Zelanda , Güney Afrika ve Amerika Birleşik Devletleri (öncelikle Kaliforniya ) olmak üzere Avrupa ve Orta Doğu'nun geleneksel bağcılık bölgelerinin dışında üretilen şaraplardır . Bu ifade, bu "Yeni Dünya" şarapları ile köklü bir şarap üretimi geçmişine sahip "Eski Dünya" ülkelerinde üretilen şaraplar - özellikle de Fransa, İtalya, Almanya, İspanya ve Portekiz - arasındaki bir ayrımı ifade eder.
Tarih
Amerika'da Erken şaraplar
Alkollü içecekler , Keşif Çağı'ndan önce Amerika'nın yerli halkları tarafından yapılmıştır . Yerli halkların alkollü içecek yapmak için mısır , patates , kinoa , biber ağacı meyveleri ve çilekleri kullandıkları bilinmektedir . Cinsinin türlerin varlığına rağmen Vitis (hangi Vitis vinifera a aittir) Venezuela , Kolombiya , Orta Amerika ve Meksika , yerli halklar şarap yapmadığını, bu nedenle bu tür maya ve vermedi.
Amerika'daki İspanyol yerleşimciler, İspanya ve Avrupa'da sahip oldukları diyeti yeniden üretme girişimlerinde başlangıçta Eski Dünya hayvanlarını ve bitkilerini kendi tüketimleri için Amerika'ya getirdiler . İspanyol Amerika'sında Yeni Dünya şarabı üretimi için bir başka teşvik edici unsur, Amerika'ya ihraç edilen Avrupa şaraplarının genel olarak şişelerde taşınmamış ya da ekşi olmaya meyilli oldukları için mantarla kapatılmamış olmaları olabilir .
Amerika'da üzüm yetiştirme girişimleri 1494'te Kolomb'un ikinci seferi sırasında Hispaniola'da başladı . İspanya Kralı Aragon Kralı II. Ferdinand 1503'te Hispaniola'da asma dikilmesini yasakladı. Meksika'nın fatihi Hernán Cortés , üzüm bağlarının kurulmasını teşvik etti ve 1524'te Meksika Platosu'nda toprak almak isteyen İspanyol yerleşimcilerin topraklarında üzüm bağları kurması için bir gereklilik haline getirdi . Peru'da üzüm yetiştiriciliğinin 1540'larda Bartolomé de Terrazas ve Francisco de Carabantes tarafından cesaretlendirildiği bilinmektedir. İkincisi, Ica'da üzüm bağları kurdu ve buradan üzümler Şili ve Arjantin'e götürüldü.
İlk üzümlerin en yaygını, Meksika'da ve daha sonra Teksas'ta ve daha sonra Kaliforniya'da ekilen Mission (İspanyolca: Misión) adlı siyah bir üzümdü . Aynı türden üzümler Peru'da dikildi ve burada Negra peruana (Perulu siyahı) adını aldı ve bundan en yaygın Şili üzümü geldi: País . Bu Şili üzümü, Criolla chica olarak bilindiği Arjantin'e tanıtıldı . Bu üzümlerin İspanya'dan geldiği sanılıyor, ancak İspanya'nın yanı sıra Sardinya'da yetiştirilen Mónica çeşidine çok benzedikleri için İtalya'dan gelme olasılığı da var .
16. yüzyılın ikinci yarısında İspanyol yerleşimciler arasında şaraba olan talep, Meksika ve Küba'ya İspanyol şarap ihracatında bir artışa neden oldu . Ancak, üzüm bağlarının yetiştirilmesinin başarılı olduğu ve dolayısıyla daha az İspanyol şarabı ithalatı gerektirdiği Peru , Şili ve Arjantin için durum böyle değildi . Peru ve Şili'ye kıyasla , Meksika'daki İspanyol yerleşimciler kıyaslandığında çok az üzüm bağı kurdular.
16. ve 17. yüzyılda Amerika kıtasının başlıca şarap üretim alanı Peru'nun orta ve güney kıyılarında, özellikle Ica ve Pisco bölgesindeydi . Peru ve Şili dışında Paraguay , yüksek sıcaklıklarına rağmen 16. yüzyılda bir şarap üretim alanına dönüşmüştür. 1602'de Asunción şehrini ziyaret eden Hernando Arias de Saavedra , toplam 1.768.000 bireysel bitki olmak üzere 187 bağ olduğunu söyledi. Diğer kaynaklar aynı dönemde 2.000.000 ve 1.778.000 bitkiden bahsetmektedir. Paraguay şarabı aşağı akışta Santa Fe'ye ve oradan Platine pazarına ihraç edildi . Paraguay şarabının da Arjantin'in merkezindeki Córdoba'ya ulaştığı biliniyor .
Amerika Kıtasındaki Değişiklikler ve Güney Afrika'nın Açılımı
1595'te İspanyol tacı Amerika'da yeni üzüm bağlarının kurulmasını yasakladı , ancak bu emir büyük ölçüde göz ardı edildi. Yasak, İber şarabını Peru şarabının rekabetinden korumaya çalıştı ve emtia merkantilizminin bir örneği olarak kabul edilebilir . Ayrıca İspanyol Kraliyet, Peru şarabının Panama ve Guatemala'ya sırasıyla 1614 ve 1615'te ihracatını yasakladı . İspanyol İmparatorluğu'nda şarap üretimi ve ticareti üzerindeki kısıtlamaların uygulanması genel olarak gevşekti. İspanyol Kraliyetinin Amerika'da - bir dereceye kadar - İber şarabı için güvence altına almayı başardığı tek pazar Meksika'ydı.
17. yüzyılda Amerika'nın en büyük şehri haline gelen günümüz Bolivya'sında Potosi'deki madenciliğin büyümesi, esas olarak Peru'dan tedarik edilen şarap için sürekli bir talep yarattı. Potosi'de maaşların bir kısmı şarapla ödeniyordu. Ayrıca, Perulu şarap yetiştiricileri , 16. ve 17. yüzyıllarda Güney Amerika'nın en önemli siyasi merkezi olan Lima şehrini tedarik ettiler . Şili'de şarap talebi, yerli Mapuches ile savaşan Potosi'den gelen gümüşle finanse edilen kalıcı bir ordu olan Arauco Ordusu tarafından garanti edildi . Parauguay şarabının bu üç pazarda rekabet edemediği görüşüne göre Paraguaylılar bağcılıktan vazgeçtiler ve bunun yerine tütün ve yerba mate ihracatından elde edilen geliri aradılar . 18. yüzyılda Paraguay'da hemen hemen hiç bağcılık yapılmadı.
1687'de Peru'nun tüm güney kıyıları , Villa de Pisco ve Ica şehirlerini yok eden 1687 Peru depremiyle sarsıldı . Deprem şarap mahzenlerini ve şarap depolamak için kullanılan çamur kaplarını tahrip etti . Bu olay Peru şarap patlamasının sonunu işaret ediyordu. İsa Derneği'nin bastırılması Peru'da Cizvit üzüm bağları nedeniyle 1767 yılında İspanyol Amerika'da olmak ihalesi yüksek fiyatlarla ama yeni sahipleri üretim düşüşe katkıda Cizvitler aynı uzmanlığa sahip değildi. Yine üzümden yapılan pisco üretiminin, 18. yüzyılın başlarında şarap tarafından aşılmasının ardından, 1764'te Peru'da hazırlanan üzüm içeceklerinin %90'ını temsil etmesi, Peru şarap yapımını daha da zorladı . 18. yüzyılın sonlarında İspanyol tacı , Peru'da pisco'dan daha ucuz ve daha düşük kaliteli rom üretimi yasağını kaldırdığından, Peru'daki pisco bağları ekonomik sıkıntılarla karşılaştı .
Peru şarabının düşüşü, Peru'nun 1795'te Lima'nın güney Şili'deki Concepción'dan 5.000 troves (İspanyolca: botijas ) ithal ettiği gibi, Peru'nun Şili'den biraz şarap ithal etmesine bile neden oldu . Bu özel ihracat, Şili'nin Peru'ya göre bir şarap yapım bölgesi olarak ortaya çıktığını gösterdi. Eduard Friedrich Poeppig , kendinden önceki bazılarının yaptığı gibi, muhtemelen güney Şili'nin daha az kurak iklimi nedeniyle Concepción şaraplarının Şili'nin en iyisi olduğunu iddia etti .
Yeni Dünya, Avrupa kolonizasyonunun ilk günlerinden, özellikle dini amaçlarla şarap ithal etti. Ticaretin ters yöne gittiğine dair belki de ilk önemli örnek , 18. yüzyılda Avrupa kraliyet ailesi arasında sıkı bir favori haline gelen Güney Afrika'dan Constantia'ydı .
Sanayi Çağında Yeni Dünya şarapları
Dan asma filizleri Ümit Burnu getirildi ceza kolonisine ait New South Wales tarafından Vali Phillip üzerine Birinci Filo (1788). Bu ilk asmalardan şarap yapma girişimi başarısız oldu, ancak azim ile, diğer yerleşimciler şarap yapımı için asmaları başarılı bir şekilde yetiştirmeyi başardılar ve Avustralya yapımı şarap 1820'lerde yurt içinde satışa sunuldu. 1822'de Gregory Blaxland , Avustralya şarabını ihraç eden ilk kişi oldu ve denizaşırı bir ödül kazanan ilk şarap üreticisi oldu. 1830'da Hunter Vadisi'nde üzüm bağları kuruldu. 1833'te James Busby , Fransa ve İspanya'dan, klasik Fransız üzümlerinin çoğu ve zenginleştirilmiş şarap üretimi için iyi bir üzüm seçkisi dahil olmak üzere ciddi bir üzüm çeşidi seçimiyle döndü.
İlk Avustralyalı şarap üreticileri, özellikle alışılmadık Avustralya iklimi nedeniyle birçok zorlukla karşılaştı. Ancak sonunda önemli bir başarı elde ettiler. "1873 Viyana Sergisinde Fransız yargıçlar, kör tadımlar yaparak Victoria'dan bazı şarapları övdüler, ancak şarabın menşei ortaya çıkınca, bu kalitedeki şarapların açıkça Fransız olması gerektiği gerekçesiyle protesto etmek için geri çekildiler ." Avustralya şarapları, Fransız yarışmalarında yüksek dereceler kazanmaya devam etti. 1878 Paris Sergisi'nde yarışan Viktorya dönemine ait bir Syrah (Şiraz olarak da bilinir), Château Margaux'ya benzetildi ve "tadı mükemmellik üçlüsünü tamamladı". Bir Avustralya şarabı 1882 Bordeaux Uluslararası Sergisinde "birinci sınıf" altın madalya kazandı ve bir diğeri 1889 Paris Uluslararası Sergisinde "dünyaya karşı" altın madalya kazandı.
Şili şarabı, 1851'de Silvestre Ochagavia'nın Fransız çeşitlerinin çeliklerini ithal etmesiyle modernleşmeye başladı . Silvestre Ochagavia, Cabernet Sauvignon , Pinot noir , Cot , Merlot , Semillon ve Riesling çeşitlerini Şili'ye tanıtmakla tanınır . Bunu diğer zengin şarap yetiştiricileri izledi. 1870'lerde şarap endüstrisi Şili tarımının en gelişmiş alanıydı.
Mendoza bölgesi ya da tarihsel olarak Cuyo , 19. yüzyılda ve 20. yüzyılın başlarında eşi benzeri görülmemiş bir şarap patlaması yaşadı ve bu da onu dünyanın beşinci ve Latin Amerika'da ilk şarap üretim alanına dönüştürdü. 1885'te Buenos Aires-Mendoza demiryolunun kurulması, Arjantin'in bu iki bölgesini birbirine bağlayan arabalarla yapılan uzun ve maliyetli ticareti sona erdirdi ve Mendoza'da üzüm bağlarının gelişmesine yol açtı. Dahası, masif göç etmek Rio de la Plata ağırlıklı dan Güney Avrupa talebi artırdı ve satın know-how eski kafalı Arjantinli şarap endüstrisine. Mendoza'nın üzüm bağları 1830'da 1.000 hektardı , ancak 1910'da 45.000'e ulaştı ve 19. yüzyılda üzüm ekili daha geniş alanlara ve daha modern bir sanayiye sahip olan Şili'yi geride bıraktı. 1910'a kadar Arjantin üzüm bağlarının yaklaşık %80'i, başta Malbec olmak üzere Fransız stoğu ile dikildi .
19. yüzyılda Peru şarap yapımı daha da düşüşe geçti. Sanayileşmiş Avrupa'daki talep, birçok Perulu şarap üreticisinin arazi kullanımını üzüm bağlarından kârlı pamuk tarlalarına kaydırmasına ve şarap ve pisco endüstrisinin düşüşüne daha fazla katkıda bulunmasına neden oldu. Bu, özellikle Amerikan İç Savaşı (1861-1865) sırasında , Güney Ablukası ve pamuk tarlaları nedeniyle pamuk fiyatlarının fırladığı zaman için geçerliydi . Ayrıca Güney Afrika'da şarap yapımı, 1860'larda Güney Afrika şaraplarını İngiltere'deki Fransız şaraplarıyla rekabet etmeye zorlayan ve İngiltere'ye Fransız şarap ithalatının iki katına çıkmasına neden olan Cobden-Chevalier Antlaşması'nın uygulanmasıyla çarpıcı bir darbe aldı . Güney Afrika üzüm bağları da 1880'lerde Phylloxera vebasının gelmesinden sonra ikinci bir gerileme yaşadı .
| Ülke | Paylaş (%) |
| Arjantin | 39.51 |
| Şili | 33.64 |
| Amerika Birleşik Devletleri | 19.93 |
| Brezilya | 3.98 |
| Peru | 1.22 |
| Uruguay | 1.14 |
| Bolivya | 0.32 |
| Meksika | 0.22 |
20. yüzyıl
Şili'nin Arjantin'e şarap ihracatı, etkili kara taşımacılığının olmaması ve bir dizi savaş korkusu nedeniyle sekteye uğradı. Bu durum, Paktos de Mayo'nun 1902'de imzalanmasından ve 1909'da Transandine Demiryolunun açılmasından sonra değişti , bu da And Dağları'nda savaş olasılığını ve ticareti kolaylaştırdı. Hükümetler bir serbest ticaret anlaşması imzalamayı kabul etti. Arjantinli şarap üreticileri derneği, Avrupalı göçmenlerin egemen olduğu Centro Vitivinícola Nacional , Şili şaraplarının yerel endüstri için bir tehdit olarak görülmesi nedeniyle serbest ticaret anlaşmasını şiddetle protesto etti. Arjantinli şarap üreticilerinin Şili'deki sığır yetiştiricilerinin şikayetleriyle birlikte şikayetleri, serbest ticaret anlaşması planlarını yıktı.
Yeni Dünya şaraplarının özellikleri
stil
Yeni Dünya üzüm bağları genellikle Orta-Kuzey Avrupa'dakinden daha sıcak iklimlerde olduğundan – aslında bazı büyük Yeni Dünya bölgeleri sulanan çöldür – Yeni Dünya üzümleri daha olgun olma eğilimindedir . Bu nedenle, Yeni Dünya şarapları buna bağlı olarak daha alkollü ve tam gövdeli olma eğilimindedir. Robert M. Parker, Jr. gibi eleştirmenler , Yeni Dünya üreticilerini ve tüketicilerini daha fazla yeni meşe kullanımıyla daha verimli bir tarza doğru etkiledi. Bununla birlikte, son yıllarda, örneğin, daha soğuk üzüm bağları tanımlandığından ve şarap üreticileri daha sofistike ve daha ölçülü hale geldiğinden, 1980'lerin sonlarında Avustralya Chardonnay'lerini simgeleyen çok meşe, alkollü tarzların bazılarına karşı bir tepki olmuştur.
çeşit etiketleme
Geleneksel olarak Yeni Dünya şarabı, Burgundy, Champagne, Sherry, Port ve Hock gibi tanınmış Avrupa bölgelerinin adlarını kullandı. Bu, tüketicilere şarabın tadına dair genel bir fikir verdi. Bu, şarap üreticilerinin Grange gibi kendi şarap stillerini geliştirme güvenini geliştirmesiyle değişti. Avrupalı üreticiler bölgesel adlarının kullanımına karşı çıktılar ve ABD'deki Frank Schoonmaker gibi yazarlar , Alsace şarabında kullanılan çeşit adlarının kullanılmasını teşvik etti . Bunun bir nedeni, Avrupa'dan farklı olarak, belirli şarap stilleriyle ilişkilendirilen belirli yerelliklerin geçmişinin olmaması ve şarap üreticilerinin birçok kaynaktan üzüm satın alabilmesiydi. Gerçekten de, Grange gibi şaraplar, daha tutarlı bir stil elde etmek için üzümlerin kökenini özellikle görmezden geldi. Yani örneğin şarap üreticileri tarafından liderliğindeki Robert Mondavi , Cins etiketleme 1960'lar ve 1970'lerde yaygın hale geldi ve sahip Doğu Avrupa çoğuna yayılmış beri ve çok Batı Avrupa.
Daha sonra, Yeni Dünya şarap üreticileri, Shiraz / Cabernet Sauvignon , Semillon / Sauvignon blanc ve Grenache , Shiraz ve Mourvedre'nin (" GSM ") Rhone kombinasyonu gibi karışımlarla birlikte şarap karıştırma sanatını 'yeniden keşfetti' . Ve Yeni Dünya bağcıları bağlarının topraklarını ve iklimlerini daha iyi anladıkça , terör , Cabernet Sauvignon'larıyla tanınan Coonawarra'nın 'terra rossa'sı ve Eden Vadisi ve Clare Vadisi ve Şili'nin Bío-Bío'su ile Yeni Dünya'ya geldi. Vadisi için Riesling .
Pazarlama
Coğrafyaya daha az bağımlı olan Yeni Dünya şarapları, sırasıyla 1927'de ve 1942'de yaratılan Alman Blue Nun ve Portekizli Mateus Rosé'nin örnek aldığı bir pazarlama aracı olarak markalaşmaya daha fazla önem vermiştir . Özel bir markalama tarzı, etiketlerinde hayvanları kullanan 'yaratık şaraplar' olmuştur. Olmadan yırtılabilir miras ait Napolyon koduna hakkında endişe etmek, Yeni Dünya üzüm bağları ölçek ve kitlesel pazar perakendeciler ile müzakere için daha iyi bir yeteneği ekonomilerini izin verdi örneğin Burgonya bulunanlar dışında çok daha büyük olma eğilimindedir. Birçok pazarda artan oranda şarap satan süpermarketler ile Yeni Dünya üreticileri, yüksek hacimlere ve düşük marjlara yönelik bu eğilimden yararlanmak için daha iyi bir konumdalar.
Mülkiyet
Yeni Dünya şarap şirketlerinin daha büyük olması, onları bira veya alkollü içkiler yerine şarap içme eğiliminden yararlanmak isteyen çok uluslu içecek şirketleri için çekici hedefler haline getirdi. Böylece, Foster's Group hem Beringer Blass'ı (Wolf Blass, Mildara Wines ve diğerleri için bir holding şirketi) hem de Southcorp Wines'i ( Penfolds , Lindemans, Wynns ve diğerleri için holding şirketi ) satın aldı. Pernod-Ricard, Montana Wines'i satın aldı , Diageo'nun sahibi Blossom Hill ve Constellation Brands , Ravenswood ve Vincor'dan Nobilo ve Hardys'e kadar Yeni Dünya'yı kapsayan bir portföye sahip.
Şarap üreten ülkeler
Arjantin
Arjantin, geleneksel olarak yüksek bir iç tüketime sahip olmasına rağmen dünyanın en büyük beşinci şarap üreticisidir (2006'da Arjantinliler bir yılda kişi başına ortalama 40 litrenin üzerindeydi). İspanyollar altında, 1557'ye kadar uzanan uzun bir şarap yapımı geleneğine sahiptir, ancak endüstri, özellikle İtalyanlar ve Almanlar olmak üzere daha yeni göçmenlerden etkilenmiştir. İhracat, Şili'deki komşularının başarısını takiben 1990'ların ortalarında arttı ve 2002 ekonomik krizinden sonra hızlandı .
Arjantin'deki bağcılığın uzun tarihi, birçok yerel çeşidin evrimini ortaya çıkarmıştır, ancak belki de en tipik Arjantin üzümü, aromatik bir beyaz şarap yapan Torrontés'dir . Ancak Arjantinliler, ünlü biftekleriyle birlikte kırmızı şarabı severler. Malbec ile, ihracat pazarlarında en başarılı çeşitlilik olduğunu kanıtlamıştır Barbera ve " Bonarda " (şimdi Corbeau, bir minör çeşitli olduğu bilinen Savoie daha uygun fiyatlı şaraplar içine karışarak).
Mendoza İl Arjantin'in ana üreticisi, aynı zamanda gelen tanıma kazanmıştır şarap turizmi nedeniyle yeni şarap imalathaneleri ve otel konaklama önemli yatırımlara iş. Diğer üretim alanları arasında San Juan , Salta , La Rioja , Catamarca , Rio Negro ve Buenos Aires şarap bölgesi bulunmaktadır .
Avustralya
Güney Afrika'dan asma çelikleri Birinci Filo'ya (1788) getirildi ve yerleşimcilerin yeni koşullara uyum sağlaması zaman alsa da, şarap ihracatı 1822'de başladı. Yukarıda bahsedildiği gibi, 1880'lerde Avustralya şarapları Avrupa'da ödüller kazanıyordu. Phyloxera, 1870'lerden itibaren doğu bağcılık bölgelerinde meydana geldi ve birçok üzüm bağının yok olmasına yol açtı. Phylloxera'dan arınmış Güney Avustralya ile, dünyadaki en eski sürekli üzüm bağlarından bazılarını içerir .
Penfolds Grange ve diğerleri, Avustralya'nın Birleşik Krallık'a Fransa'dan daha fazla şarap sattığı 2000 yılında doruğa ulaşan sofra şaraplarına olan ilginin yeniden canlanmasına öncülük etti.
Bazı Avustralyalı şaraplar, özellikle onların Chardonnay'lerinde, daha önce olduğu için eleştiriliyor olsa da aşırı oaked ve aşırı olgun, Avustralya şarapçılık gibi giderek daha soğuk iklimlerde ekilen üzüm bağları ile, şu anda dünyanın en gelişmiş bazı olduğu Pinot noir içinde Tazmanya ve meşe olmayan şaraplar popüler hale geliyor. Çeşitli bölgesel özellikleri özellikle, ortaya çıkmıştır Shiraz içinde Barossa Valley , Cabernet Sauvignon içinde Coonawarra , Riesling içinde Eden Vadisi ve Clare Vadisi ve Hunter Valley Semillon . Rutherglen Muscats , belki de Yeni Dünya'nın en iyi müstahkem şaraplarıdır .
Kanada
Kanada, Amerika Birleşik Devletleri'nin doğusuna benzer bir yol izledi - Vitis vinifera yetiştirmeye yönelik ilk girişimler başarısız oldu ve Vitis labrusca ve Vitis riparia'ya dayalı , 'feksi' aromaları gizlemek için güçlendirilmiş önemli bir ihracat endüstrisine yol açtı . Ülkenin 1927'ye kadar kendi Yasaklama versiyonu vardı ve bürokrasi sona erdikten sonra 1974'e kadar endüstriyi engelledi. Sonraki yıllarda, gelişmiş bağcılık ve üzüm çeşitleri, 1990'larda endüstrinin Güney Ontario'nun bazı bölgelerine odaklanarak önemli ölçüde genişlemesine izin verdi . Büyük Göller tarafından ve güney Britanya Kolumbiyası'nın Okanagan Vadisi'nde ısıtılır . Bordeaux çeşitleri ve Pinot noir'den gelen kırmızı şaraplarda bir miktar ilerleme olsa da , Kanada'nın en başarılı şarapları Riesling , Vidal ve hatta Cabernet Franc gibi üzümlerden yapılan buzlu şaraplardır .
Şili
Arjantin'de olduğu gibi, Şili bağcılığının geçmişi Conquistadores'e kadar uzanır . Bordeaux çeşitleri 19. yüzyılın ortalarında geldi, ancak uzun süredir Merlot olduğu düşünülen asmaların çoğu aslında Carménère idi ve ikincisi bir imza üzümü haline geldi. Dünyanın en büyük yedinci şarap üreticisidir; geleneksel olarak nicelik, kaliteye tercih edildi ve bürokrasi, iyileştirmeyi caydırdı. 1980'lerin Pinochet reformları altında şaraphanelere ve üzüm bağlarına yatırımlar yapıldı ve 1990'ların ortalarında ciddi bir şekilde ihracat başladı. Geleneksel olarak Şili üzüm bağları , And Dağları'ndan gelen suyla sulanan yarı kurak alanlardaydı , ancak Leyda Vadisi ( Pinot noir'i ile bilinir ) ve Riesling ve Gewürztraminer'e uyan Bío-Bío Vadisi gibi daha soğuk bölgelere artan ilgi var. .
Şili, filoksera içermeyen birkaç asma yetiştiren bölgeden biri olduğu için dikkate değerdir .
Kolombiya
Kolombiya'nın şarap tarihi bölgedeki diğer ülkelerden farklıydı. Şarap, esas olarak dinsel nedenlerle, ülke genelindeki manastırlarda Katolik rahipler tarafından üretildi. İspanya'dan bağımsızlığın ardından Avrupalı göçmenlerin ülkeye girişine yönelik kısıtlamalar nedeniyle şarap endüstrisi diğer Güney Amerika ülkelerindeki gibi gelişmedi. Bira ve Aguardiente, şaraptan daha popüler içecekler haline geldi. Kolombiya'da mükemmel kalitede kaliteli şarap üreten birkaç bölge var, ancak şarabın çoğu yerel olarak tüketiliyor. Villa de Leyva , Akdeniz iklimi ile tanınan Bogota'nın kuzeyinde küçük bir bölgedir ve bu bölgelerde üretilen şaraplar çok yüksek uluslararası standartlardadır. Bogota'nın güneyindeki El Valle del Cauca da iyi bilinen bir şaraphane bölgesidir. Kolombiya'daki şaraplar, And Dağları'nın iklimi, sıcak hava ve sürekli yağmur nedeniyle daha tatlı olma eğilimindedir.
Meksika
Meksika , Amerika'daki en eski şarap yapım bölgesidir .
1549'da İspanyol kaşifler ve yerleşimciler, günümüzün Coahuila eyaletinde yerel üzümlerle karşılaştıklarında verimli bir vadiye rastladılar ve Santa María de las Parras Misyonunu veya "Üzümlerin Kutsal Meryemi"ni kurdular. 1597'de Hacienda de San Lorenzo, İspanyol yerleşimci Don Lorenzo García tarafından kuruldu ve burada diğer İspanyol misyonerlerle birlikte Amerika'nın en eski şaraphanesi olan Casa Madero'yu kurdu .
Parras de la Fuente , Coahuila ve Meksika'daki diğer yerlerden gelen asmaların çoğu, şu anda Kaliforniya'da , ayrıca Kuzey Yeni İspanya'daki diğer illerde ve Güney Amerika'daki diğer İspanyol kolonilerinde ilk ihraç edilen ve yetiştirilen üzümlerdi . 1699'da İspanya Kralı - Yeni Dünya'dan gelen rekabetten korktu - kilise şarapları dışında Yeni İspanya'da şarap üretimini yasakladı. Yasak, Meksika'nın 1810'da İspanya'dan bağımsızlığına kadar sürdü.
2013 gibi, Meksika şarap yaklaşık 90% arasında Kuzeybatı halde üretilir Baja California , özellikle de, ABD California şarap üretim bölgeye komşu olan, Guadalupe Valley , Ensenada Belediye .
Yeni Zelanda
Yeni Zelanda bağcılık endüstrisi, 19. yüzyılın sonunda Hırvat göçmenler tarafından küçük bir şekilde başlatıldı , ancak 1970'lere kadar gelişmeye başlamadı. O zamanlar birkaç faktör bir araya geldi - İngiltere'nin 1973'te Avrupa Ekonomik Topluluğuna girmesi, elverişli tarımsal ticaret koşullarını sona erdirirken, Yeni Zelandalılar yerel alkol ruhsatlandırma yasaları değiştikçe ve ucuz hava yolculuğu onları farklı kültürlere maruz bıraktıkça şarap için bir tat geliştirdiler.
İlk yıllarda çeşitli üzümler denendi, ancak 1980'lerde Yeni Zelanda , markası haline gelen kendine özgü Sauvignon blanc stilini geliştirdi . O zamandan beri Chardonnay ve Pinot noir'in Burgundy üzümleri daha soğuk, daha güneydeki üzüm bağlarında önemli bir başarı ile geliştirildi. Daha yakın zamanlarda gibi 'aromatik' beyaz çeşitleri için popülerlik artan olmuştur Gewürztraminer ve Riesling ile Auslese stilleri de yapılmaya çalışılan.
Peru
İlk asmalar , İspanya tarafından fethinden kısa bir süre sonra Peru'ya getirildi . Zamanın İspanyol tarihçileri , Güney Amerika'daki ilk vinifikasyonun Cuzco'daki hacienda Marcahuasi'de gerçekleştiğine dikkat çekiyor . Bununla birlikte, 16. ve 17. yüzyıl Amerika'sının en büyük ve en önemli üzüm bağları , güney-orta Peru'nun Ica vadisinde kurulmuştur . 1540'larda, Bartolomé de Terrazas ve Francisco de Carabantes, Peru'da üzüm bağlarına başladı. İkincisi, Ica'da Endülüs ve Extremadura'dan gelen İspanyolların Şili'ye üzüm bağlarını tanıtmak için kullandıkları üzüm bağları kurdu .
1687'de Peru'nun tüm güney kıyısı , Villa de Pisco ve Ica şehirlerini yok eden 1687 Peru depremiyle sarsıldı . Deprem şarap mahzenlerini ve şarap depolamak için kullanılan çamur kaplarını tahrip etti . Bu olay Peru şarap patlamasının sonunu işaret etti.
2008'de, Peru'da sofralık üzümler de dahil olmak üzere yaklaşık 14.000 hektar (35.000 dönüm) üzüm tarlası vardı ve hem tarlalarda hem de şarap üretiminde artan bir eğilimle yaklaşık 610.000 hektolitre (13.000.000 imp gal; 16.000.000 ABD galonu) şarap üretildi. . Üzüm bağlarının çoğu, Peru'nun şarap yapımı ve damıtma işlemlerinin çoğunun gerçekleştiği Pisco ve Ica civarında, merkezi sahilde yer almaktadır.
Güney Afrika
Şarap ilk olarak 1659'da Cape Town'un kurucusu tarafından Güney Afrika'da üretildi ve 18. yüzyılın sonlarında Muscat de Frontignan'dan ( Muscat Blanc à Petits Grains ) yapılan Constantia Avrupa kraliyetleri arasında popülerdi. Ancak üzüm bağları phylloxera tarafından yok edildi ve 1918'den bu yana endüstrinin çoğunu yöneten KWV kooperatifi kaliteli şarap üretmek için çok az teşvik verdi. Apartheid rejiminin sona ermesi, Cape'deki üzüm bağlarında bir yatırım ve yenilik dalgasına yol açtı, ancak Colombard gibi seçkin üzüm çeşitlerinin geniş alanları var . Stellenbosch ve Paarl Bordo çeşitleri, dünya çapında şaraplar üretebilir Shiraz ve ayrıca gelen Pinotage , çeşitli yerel olarak yetiştirilen Pinot noir ve Cinsaut . Güney Afrika aynı zamanda 20. yüzyılın ortalarına kadar Steen olarak bilinen Chenin blanc'ın ikinci evidir ; Muscat Blanc à Petits Grains yerel olarak kırmızı ve beyaz Muscadel olarak bilinir ve bir kez daha Constantia yapmak için kullanılır.
Amerika Birleşik Devletleri
Şarap Amerika Birleşik Devletleri'nde üretilse de, bunun %90'ı Kaliforniya'dan geliyor . Gallo Şaraphanesi, California, Modesto'da eyaletin şarap ihracatının çoğunu üreten bir sanayi tesisi işletiyor. Geri kalanın çoğu Washington eyaleti ve New York eyaleti arasında bölünüyor ve onu Oregon izliyor . Kaliforniya'nın en eski üzüm asmaları, İspanyol kaşifler ve yerleşimciler tarafından getirilen Yeni İspanya veya Meksika'dan ithal edildi. Kuzey Amerika'da, ülkenin doğusunda uzun süredir şarabın yapıldığı birkaç yerli Vitis türü vardır, ancak bu türlerden üretilen şarapların 'tilki' aromaları herkesin zevkine uygun değildir. Catawba çeşitli ilk Ohio'da ve daha sonra yerli türlerden şarap yapımı için yolu açan Finger Lakes alanında New York . Kaliforniya, Latin Amerika ülkelerine benzer bir yol izledi; İspanyol misyonerler 1769'da ilk vinifera üzüm bağını kurdular ve daha sonra Bordeaux ve İtalya'dan gelen göçmenler kendi yerel üzümlerini yanlarında getirdiler. Kısa süre sonra, özellikle Napa Vadisi'nde filoksera ve benzersiz bir şekilde Yasak (1920–1933) tarafından durdurulan gelişen bir endüstri gelişti .
Yasaklamanın ilginç bir sonucu, üzüm bağlarının, Alicante Bouschet gibi, ev şarap üreticilerine ulaşımdan sağ çıkabilen daha düşük kaliteli üzümlerle yeniden dikilmesiydi ve bu evde şarap yapımı geleneği, Yasak öncesi kuru bir tarzdan çok daha tatlı bir tarza tat tercihlerini değiştirdi. Genel olarak Yasaklama, Ernest ve Julio Gallo , Robert Mondavi ve California Üniversitesi'ndeki birinci sınıf bağcılık bilim adamları gibi büyük endüstri öncüleri altında 1960'ların ve 1970'lerin sonlarında iyileşmeye başlayan ülkedeki ticari şarap yapımı üzerinde yıkıcı bir etkiye sahipti . , Davis . İkinci kurum, Amerika Birleşik Devletleri'nde şarabın geri kazanılmasında, özellikle tam olarak hangi asmaların dikildiğini (özellikle Kaliforniya'nın imza üzümü, Hırvatistan'ın Crljenak Kaštelanski'si olduğu tespit edilen sağlam kırmızı Zinfandel) belirlemede öncü bir rol oynamıştır. geleneksel Avrupa çeşitlerinin daha iyi klonlarının kullanılması. 1970'lerde, coğrafi isimler Amerikan Bağcılık Alanları olarak belirlendi .
Yasaktan sonraki yıllarda, iç piyasa ucuz 'sürahi şaraplar' ve tatlı müstahkem şaraplar talep etti. Bu lezzetler, Beyaz Zinfandel (tatlı bir gül ) ve " sersem şaraplar " gibi yerel tarzlara yol açtı . Mondavi'nin Sauvignon blanc'ı Fumé Blanc adı verilen kuru, yoğun meşe tarzında yeniden icat etmesinden sonra geleneksel Avrupa çeşitlerine olan ilgi arttı ve 1976'da Paris'te çok göz alıcı bir şekilde zafer kazanan yeniliklere yol açtı. Kaliforniya, Cabernet Sauvignon , Zinfandel ve Chardonnay ile tanınırken , o kadar büyük miktarda şarap üretiyor ki, hemen hemen her üzüm çeşidi orada az ya da çok yetiştiriliyor. Örneğin, "Rhone Rangers" Rhone çeşitleri, özellikle Viognier hakkında farkındalığı artırdı ve iklim değişikliğinin Kaliforniya'yı üzüm çeşitleri için Avrupa'da daha güneye bakmaya zorlayacağına dair spekülasyonlar oldu. Oregon ve Washington'un kuzeybatı eyaletleri Pinot noirs ve Rieslings ile tanınırken , New York çoğunlukla Vitis labrusca çeşitleri ve melezlerinden şarap üretmeye devam ediyor .
Ayrıca bakınız
Referanslar
bibliyografya
Del Pozo, José (2004) [1998]. Historia del vino chileno (İspanyolca) (3 ed.). Editoryal Universitaria. ISBN'si 956-11-1735-5.