Market bahçesi - Market garden

Uzak bir Hong Kong adasında bir pazar bahçesi

Bir pazar bahçe nispeten küçük ölçekli üretim meyveler , sebzeler ve çiçekler olarak nakit bitkileri sık satılan doğrudan tüketicilere ve restoranlar . Küçük bir arazide , tipik olarak bir akrenin (0,4 ha) altından birkaç akre kadar veya bazen de seralarda yetiştirilen mahsullerin çeşitliliği, onu diğer çiftçilik türlerinden ayırır . Bir pazar bahçesine bazen kamyon çiftliği denir .

Pazar bahçesi, yerel büyüme mevsimi boyunca geniş bir yelpazede ve sürekli taze ürün tedariki sağlayan bir işletmedir . Monokültür ve mekanizasyon uygulayan büyük endüstriyel çiftliklerin aksine , birçok farklı ürün ve çeşit yetiştirilmekte ve daha fazla el emeği ve bahçecilik teknikleri kullanılmaktadır. Küçük üretim, çiftlik stantları, çiftçi pazarları , topluluk destekli tarım abonelikleri, restoranlar ve bağımsız ürün mağazaları gibi yerel taze ürün satış noktaları aracılığıyla satış yapmayı gerektirir . Pazar bahçeciliği ve meyve bahçesi çiftçiliği, meyve ve sebzelerin yetiştirilmesiyle ilgili olan bahçecilikle yakından ilgilidir .

Tarih

Salatalık , Minneapolis'te pazar bahçıvanlarının satılık çok çeşitli ürünler yetiştirdiği Richfield, Minnesota'daki bir serada tavana ulaşıyor . CA. 1910

Geleneksel olarak, "pazar bahçesi", özel bir çiftçilik türü olan sebze ve çilek yetiştirmeye ayrılmış çiftlikleri , daha büyük tahıl, mandıra ve meyve bahçesi meyve çiftçiliği ile karşılaştırmak için kullanıldı; tarım tarihçileri bu nedenle terimi kullanmaya devam ediyor. Bu tür operasyonlar mutlaka küçük ölçekli değildi. Nitekim, birçok çünkü boyutu "bahçeler" denirdi çok büyük ticari çiftlikler vardı ama İngilizce konuşan çiftçiler geleneksel olarak "bahçeler" olarak sebze araziler sevk çünkü: ortak dilinde olsun veya İngilizce antropolojik ya da tarihsel burs, çapa ile yapılan hayvancılığa geleneksel olarak "bahçecilik", pulluk tarafından yapılan hayvancılık da ölçeği ne olursa olsun "tarım" olarak adlandırılır . Bir "pazar bahçesi", çiftçinin ürünlerini ailesini beslemek için kullanmak yerine sattığı bir sebze arsasıydı. Pazar bahçeleri mutlaka hizmet verdikleri pazarlara yani şehirlere yakındır.

Kamyon çiftlikleri pazar için sebze üretir. Kamyon çiftliklerindeki 'kamyon' kelimesi, Yunanca'dan "tekerlek" için türetilen nakliye kamyonuna atıfta bulunmaz, daha ziyade "takas" veya "değişim" anlamına gelen eski kuzey Fransızca kelime troquer'den gelir. Pazar için yetiştirilen sebzelerin kullanımı 1784'e ve kamyon çiftlikleri için 1866'ya kadar izlenebilir.

İşletme

Toptan satış pazarına satış genellikle perakende fiyatının %10-20'sini kazanır, ancak doğrudan tüketiciye satış %100'ünü kazanır. Çok değişken olmakla birlikte, geleneksel bir çiftlik dönüm başına birkaç bin dolar (ABD) bir kaç yüz döndürebilir ($ 0.03 / m 2 ile 0,30 $ / m 2 ), ancak etkin bir piyasa bahçe dönüm (3 $ başına $ 10,000-15,000 içinde kazanabilirsiniz / m 2 ila 5 $/m 2 ) aralığında veya daha da yüksek. Bununla birlikte, bir pazar bahçesinin büyüklüğü bu modele dayalı olarak pratik bir üst sınıra sahiptir, ancak doğrudan bir pazara erişim bir gereklilik olmadığı için geleneksel tarım ile geniş alanlarda tarım yapılabilir.

Daha büyük pazar bahçeleri genellikle süpermarketler , gıda kooperatifleri , topluluk destekli tarım programları, çiftçi pazarları , taze gıda toptancıları ve tek bir tedarikçiden çeşitli sebzelerin satın alınmasından yararlanan diğer yüksek hacimli kanallar gibi yerel gıda satış noktalarına satış yapar , tazelikleri, süpermarketlerden ve sıklıkla diğer yerel tedarikçilerden elde edilen gelir üzerinde bir prim sağlar. Daha büyük bir pazar bahçesi, karma üretim yoluyla, sınırlı sayıda üründen oluşan yüksek hacimlerde uzmanlaşmış çiftlikler tarafından sıklıkla kullanılan toptan meta tarzı kanallara bir satış alternatifi sağlayabilir.

Bununla birlikte, pazarlar için şehirlere güvenmenin sakıncaları olabilir. Örneğin, İngiltere'de , güney Sussex , Londra pazarı için trenle teslim edilen domates yetiştirmekle ünlüydü . Gelişi demiryollarına kente hızlı erişim sağlayan, ancak en sonunda izin tarafından belirli alanlarda pazar bahçelerinin ilk uyarılmış büyüme de 19. yüzyılda gidip oraya taşınmak ve içine birçok piyasa bahçe alanları açmak için sakinleri banliyölerinde . Kentsel yayılma , kentsel bölgelerdeki tarım arazilerini hâlâ tüketiyor. Çiftçilerden tarım arazisi geliştirme haklarını satın almak , New York Suffolk County'deki bu sorunu çözdü .

Avustralya'da Çinli pazar bahçıvanı , yaklaşık. 1893

sosyal rol

Avustralya ve Amerika Birleşik Devletleri de dahil olmak üzere bazı daha varlıklı ülkelerde, pazar bahçeciliği yüksek sosyal hizmet mesleği olarak derecelendirilir. Genellikle yeni göçmen grupları tarafından bir veya iki nesil sermaye, dil ve ticaret becerileri biriktirene kadar ele alınır. Örneğin, Avustralya'daki baskın pazar bahçesi gruplarının ardışıklığı - 19. yüzyılın başlarından itibaren Anglo-Celtic, Almanca konuşan ülkelerden insanlar, Çinliler ( 19. yüzyılın ortalarında altına hücumun zirvesinden sonra ), ardından güney İtalya, Malta ve Yugoslavya'dan (dağılmadan önce) Avrupalı ​​göçmenler , ardından Vietnam Savaşı'ndan sonra Vietnam ve Kamboçyalılar gibi Güneydoğu Asya göçmen ve mülteci toplulukları.

Bir pazar bahçesine dahil olmak, aksi takdirde emekleri dışında çok az pazarlanabilir beceriye sahip olan göçmen gruplarının piyasa ekonomisine aktif olarak katılmalarını sağlar. Avantajları, eğitime veya dile dayanmaması, geniş aile grupları için iş sağlamaya ve geniş pazar büyüyen bölgelerde daha geniş topluluk destek ağlarına iyi uyum sağlamasıdır. Topluluklar arasında bilgi ve deneyim paylaşımı riskleri azaltır ve nakliyeciler, pazar acenteleri ve ağır makine müteahhitleri ve sözleşmeli çiftlik işçileri gibi diğer ticaret ağını destekler. Pazar bahçeciliği arazisi tipik olarak nispeten ucuzdur ve göçmenlerin, genellikle rezidanslarıyla birlikte, kentsel ortamlarda olduğundan çok daha kolay bir şekilde arazi satın almalarına olanak tanır. Bununla birlikte, tüm tarım gibi, mahsul başarısızlığı, pazar çöküşü ve sanayileşmiş geniş dönümlük tarım ve 'taze donmuş' ithal ürünlerden kaynaklanan rekabeti riske atıyor. Diğer riskler , özellikle pazar bahçıvanlarının kullanımları konusunda eğitim almadığı veya ürün bilgilerini okuyabilmediği durumlarda, pestisit kullanımı gibi tehlikelerden kaynaklanmaktadır . Diğer bir sonuç ise, diğer hırslar ve fırsatlar peşinde koşmak yerine çiftliği sürdürmekte başarılı olmak için en uygun ve en güçlü olduklarına güvenilen sonraki neslin marjinalleşmesidir.

Alternatif Yaşam tarzı

Pazar bahçeciliği, son yıllarda " toprağa dönmek " isteyen bireyler için alternatif bir iş ve yaşam tarzı seçimi haline geldi , çünkü iş modeli ve niş, geleneksel ticari çiftçiliğe göre daha küçük bir başlangıç yatırımına izin veriyor ve genellikle uygun bir pazar sunuyor ( mikroekonomide temel veya temel gıdalar ihtiyaç olarak kabul edilir ve son derece esnek olmayan talep eğrilerine sahiptir, bu da tüketicilerin, özellikle organik ve yerel gıdaların son zamanlardaki popülaritesiyle, fiyatlar veya gelirler değişse bile nispeten sabit miktarlarda satın alacakları anlamına gelir . Pazar bahçeciliği, önemli ölçüde karlı ve sürdürülebilir olabilen farklı bir iş modeliyle tanınan bir çiftçilik türü olmasına rağmen, bazı durumlarda hobi çiftçiliği olarak kabul edilir . Bazen evden veya pazarlardan satış yapan amatör bahçıvanların çabalarından, eğlencelerinin bir uzantısı olarak, ana veya tek gelir akışı olarak tamamen ticari pazar bahçeciliğine kadar örtüşen bir spektrum vardır . İkincisi, en çok disiplini ve iş anlayışını gerektirir. Bu konuda kitaplar yazan başarılı uygulayıcılar arasında Eliot Coleman ve Jean-Martin Fortier bulunmaktadır .

Çağdaş Kuzey Amerika'da

Lawrenceville, Georgia'daki bir aşçılık okulunda kullanılmak üzere yenilebilir bitkiler içeren bir sera

Kuzey Amerika'daki bir pazar bahçesi operasyonuna bir örnek, iki dönümlük (8.000 m 2 ) üzerinde tam zamanlı çalışan bir çiftçiyi içerebilir . Çoğu iş, el ve hafif elektrikli aletler ve belki de küçük bir traktör ile yapılır . Sezon boyunca yaklaşık 20 farklı ürün ekilir. Bezelye , ıspanak , turp , havuç ve marul gibi daha sert bitkiler ilk önce ilkbaharda ekilir, ardından domates , patates , mısır , fasulye , salatalık , soğan ve yaz kabağı gibi ana mevsim bitkileri gelir . Daha serin sonbahar koşullarında hasat için zamanlanmış başka bir ekim daha fazla ıspanak ve havuç, kış kabağı , lahana ve rutabaga içerebilir . Hasat en az haftada bir, elle, bazen yarı zamanlı yardımla yapılır ve ürünler sıralanır, yıkanır ve yerel çiftçi pazarında ve çiftlikteki bir tezgahta taze olarak satılır. Bir pikap bitkileri ve diğer çiftlik maddelerin kısa bir mesafe taşınması için kullanılır. İş akışı, büyüme mevsimi boyunca sabit bir dikim ve hasat döngüsüdür ve genellikle soğuk kış aylarında sona erer.

10 ila 100 dönüm (40.000 ila 400.000 m 2 ) arasında değişen biraz daha büyük bir pazar bahçesi işletmesi, temel işletme ve çiftçilik görevleri aynı olmasına rağmen, yoğun karışık sebze üretimi olarak adlandırılabilir. Bu tür operasyonlar genellikle tam zamanlı bir çiftçi veya çiftlik ailesi ve birkaç tam zamanlı çalışan tarafından yürütülür. Traktör, birçok görev için güvenilirdir ve mevsimlik olarak istihdam edilen 10, 20 veya daha fazla kişiden oluşan ekiplerle , özellikle transplantasyon ve hasat için el işçiliği gereksinimleri genellikle önemlidir. Bu, ABD'de hasat mevsimlerini ülke çapında farklı çiftliklere takip eden "geçici" veya "göçmen" işçi gruplarına yol açtı. Daha serin iklimlerde, seralar genellikle nakli üretmek için kullanılır ve bazen sera üretimi kış boyunca veya hidroponik ile uzatılır . Hasat ve hasat sonrası işlemler , bazı mekanize hasat ve işleme ekipmanları, gömme soğutucular ve soğutmalı dağıtım araçları ile daha büyük ölçekte daha karmaşıktır.

Ayrıca bakınız

Referanslar