Latte - Latte
 | |
| Tip | Sıcak ve buzlu içecek , sütlü kahve |
|---|---|
| Anavatan | İtalya |
| Ana maddeler | espresso , buğulanmış süt |
| Varyasyonlar | Caffè mocha (çikolata aromalı) |
Caffè Latte ( İtalyanca: [kafˌfɛ llatte, kaffe llatte] ), genellikle sadece kısaltılmış latte ( / lt ɑː t eɪ , l æ t eɪ / ) İngilizce, bir kahve içeceği İtalyan ile yapılan kökenli espresso ve buğulanmış süt .
Terim, İtalyan caffellatte veya caffè latte'den , caffè e latte'den , kelimenin tam anlamıyla "kahve ve süt" ten gelir ; içinde İngilizce yazım birinde veya her ikisinde kelimeler bazen sahip aksanı nihai üzerinde e (a hyperforeignism yoksa değil daha-ortak, telaffuz edilir belirtmek için sessiz nihai e İngilizce). In Kuzey Avrupa ve İskandinavya'da terimi sütlü kahve geleneksel olarak espresso ve süt kombinasyonu kullanılmaktadır. Fransa'da kafe latte , içeceğin orijinal adından (caffè latte) gelir; Espresso ve buharda pişirilmiş sütün "latte"ye eşdeğer bir kombinasyonu, Fransızca'da grand crème olarak adlandırılır ve Almanca'da Milchkaffee veya (Avusturya'da) Wiener Melange olarak adlandırılır .
Varyantlar arasında çikolata aromalı moka veya kahvenin masala chai (baharatlı Hint çayı), mate , matcha , zerdeçal veya rooibos gibi başka bir içecek bazıyla değiştirilmesi ; soya sütü veya badem sütü gibi diğer süt türleri de kullanılır.
Köken ve tarih
Kahve ve süt , 17. yüzyıldan beri Avrupa mutfağının bir parçası olmuştur . Caffè e latte , Milchkaffee , café au lait ve café con leche , genellikle evde kahvaltının bir parçası olarak kahve içmenin geleneksel yollarının yerel terimleridir. Her ne kadar Avrupa ve ABD'deki Kamu kafe, 20. yüzyıla kadar terimlerin hiç söz var gibi Kapuziner Avusturya kahvehanelerde belirtilen Viyana ve Trieste "krema, baharat ve şeker ile kahve" olarak 1700'lerin 2. yarısında (varlık İtalyan kapuçino kökeni ).
Göre Oxford İngilizce Sözlük , terim caffè e latte ilk tarafından 1867 yılında İngilizce olarak kullanıldı William Dean Howells onun denemesi "İtalyan Yolculuklar" in. Kenneth Davids, "...bu tür kahvaltı içecekleri Avrupa'da nesiller boyunca var olmuştur, ancak bu içeceğin (ticari) caffè versiyonu bir Amerikan icadıdır" iddiasındadır. Fransız terim sütlü kahve Fransız kendileri terim kullanmaya başladı ederken, ileriye 1900 yılından batı kıta Avrupa'da birçok ülkede kafelerde kullanılan kafe frenk süt veya krema ile kahve için.
Avusturya-Macaristan imparatorluğu (Merkezi Avrupa) Alman evlerde hala denilen iken kahve için kendi terminoloji, kahvehanelerde sunulmakta vardı Milchkaffee . İtalyanlar terimi kullanılır latte Caffe yurt, ama sanki kafelere bilinmemektedir Florian içinde Venedik ya da kahve kamuya sunulduğu başka kahvehane veya yerlerde. İkinci Dünya Savaşı'ndan sonraki yıllarda hem İtalya'da hem de Viyana ve Londra gibi şehirlerde İtalyan espresso bar kültürü çiçek açsa bile, espresso ve kapuçino terimleri olsa da, kahve menülerinde latte eksik.
İtalyanca latte'de ( [ˈlatte] olarak telaffuz edilir ) " süt " anlamına gelir - bu nedenle İtalya'da bir "latte" sipariş etmek müşteriye bir bardak süt kazandıracaktır.
İspanyolca'da, varsayılan olarak orta veya büyük bir fincanda servis edilen café con leche (sütlü kahve) ifadesi kullanılırken, benzer cortado (daha az sütlü kahve) küçük bir fincanda servis edilir.
İngilizce konuşulan ülkelerde latte , caffelatte veya caffellatte'nin kısaltmasıdır ( caffè e latte , "kahve ve süt" ten gelir ), bu da Fransız café au lait'e , İspanyolca café con leche'ye , Katalanca cafè amb llet'e veya Portekizce galão'ya benzer. .
Caffe Mediterraneum içinde Berkeley, California Lino Meiorin, erken sahiplerinden birine iddia "icat" ve 1950'lerde "latte standart içki yapımı". Latte, 1980'lerin başında Seattle , Washington'da popüler hale geldi ve 1990'ların başında daha yaygın bir şekilde yayıldı.
Kuzey Avrupa ve İskandinavya'da, benzer bir "trend" 1980'lerin başında espresso ve buharda pişirilmiş sütle hazırlanan café au lait'in yeniden popüler hale gelmesiyle başladı. Caffè latte , 1996-97 civarında bu terimin yerini almaya başladı, ancak her iki isim de yan yana var, genellikle farklı olmaktan çok benzer.
Mevcut kullanım
İtalya'da caffè latte neredeyse her zaman evde, sadece kahvaltıda hazırlanır. Kahve, set üstü moka pot ile demlenir ve ısıtılmış süt içeren bir bardağa dökülür. ("Uluslararası" latte içeceğinden farklı olarak, orijinal İtalyan sütündeki süt genellikle köpürmez ve eğer varsa, içici tarafından şeker eklenir).
İtalya dışında, bir caffè latte tipik olarak bir standart shot espresso (tek, 30 mL veya 1 US fl oz veya çift, 60 mL veya 2 US fl oz ) ile 240 mL (8 US fl oz) bardakta veya fincanda hazırlanır. ) ve üstte yaklaşık 12 mm ( 1 ⁄ 2 inç) kalınlığında bir köpüklü süt tabakası olan buğulanmış sütle doldurulur . ABD'de bir latte genellikle %3 veya daha fazla şekerle yoğun şekilde tatlandırılır. İtalya'da bu içeceği sipariş ederken, latte macchiato istenmelidir .
İçecek bir kapuçino ile ilgilidir , fark şu ki bir kapuçino espresso ve 20 milimetre kalınlığında (0,79 inç) süt köpüğü tabakası ile buğulanmış sütten oluşur. Avustralya ve Yeni Zelanda'da latte'ye benzer bir varyant , ısıtılmış sütle (köpük tabakası olmadan) daha küçük bir seramik kapta servis edilen düz beyazdır . Amerika Birleşik Devletleri'nde bu içeceğe bazen ıslak kapuçino denir.
buzlu latte
Amerika Birleşik Devletleri'nde, buzlu bir latte genellikle espresso ve buz üzerine dökülen soğutulmuş süttür. Sıcak latteden farklı olarak, genellikle buğulanmış süt veya köpük içermez. Buzlu latte'lere genellikle şeker veya tatlandırıcı şuruplar eklenir, ancak saflar bunların sadece kahve ve sütten oluşmasını tercih eder; ayrıca buzla karıştırılarak servis edilir. Espresso önceden soğutulabilir (bazen espresso ve süt karışımı olarak) veya içeceğin ısınmasını önlemek için önceden dondurulabilir.
Caffè latte vs. latte macchiato
Bir caffè latte, bir latte macchiato'dan farklıdır . Bir latte macchiato'da, espresso süte tersi yerine eklenir ve caffè latte'ler daha güçlü bir kahve aromasına sahiptir.
Latte macchiato, mikro köpüğe kadar buğulanmış süttür , köpüklü üst tabakadan hafifçe dökülen yarım shot espresso ile bir bardakta servis edilir ve espresso "macchia" (tam anlamıyla "leke") ile katmanlı bir içecek oluşturur. yukarıda. Bir olduğu gibi caffè Macchiato belirtmek için, espresso köpük, latte Macchiato altında süt bir ipucu karşısında var olduğunu gösteren, üstüne süt bir nokta ile espresso olan süt espresso vardır.
"Macchiato" teriminin kullanımı, çok çeşitli içecekleri ve dondurmaları içerecek şekilde genişletildi . Bazı ülkelerde (Almanya gibi), latte macchiato tercih edilen terimdir. "Macchiato" kelimesinin kendisi, içecekte bir kahve veya süt "leke" oluşturmaya atıfta bulunan "lekeli" için İtalyanca'dır.
Macchiato terimi çeşitli espresso içeceklerini tanımlamak için kullanılmış olsa da, caffè macchiato 3/4 espresso ve 1/4 buğulanmış süttür. Bir caffè macchiato yaklaşık 2–3 imp fl oz'dur; 2–3 US fl oz (60–90 mL) ve genellikle bir bardakta servis edilir . Geleneksel bir macchiato küçük olsa da, içeceğin kremasına sanat katmanın hala yolları var. Dökme latte sanatı ile macchiato sanatı arasındaki tek fark, bir macchiato için sütün daha hızlı ve çok daha küçük bir dereden dökülmesi gerektiğidir.
Servis stilleri
- Bazı işletmelerde, latte (bazen sıcak) bardağı tutmak için bir peçete ile bir bardakta servis edilir.
- Bazen bir kasede bir latte servis edilir; Avrupa'da, özellikle İskandinavya'da buna cafe au lait denir .
- Amerika Birleşik Devletleri ve Avrupa'da giderek yaygınlaşan latte sanatı , kahve yapımının stilize edilmesine yol açtı ve kahve yapımı artık popüler bir sanat formu haline geldi. Buharlı ve çoğunlukla köpüklü sütün kahveye dökülmesiyle oluşturulan bu sıvı, içeceğin içine, kahvenin üstündeki desenler ayırt edilebilecek şekilde verilir. Popüler desenler arasında kalpler, çiçekler, ağaçlar ve diğer görüntü ve nesnelerin basit temsilleri yer alabilir.
- Buzlu latte genellikle karıştırılmadan servis edilir, böylece kahve bir cam bardakta beyaz sütün üzerinde "yüzer" gibi görünür.
- Buzlu latte'nin "bootleg latte", "getto latte" veya "fakir adamın lattesi" olarak bilinen bir çeşidi , baharat istasyonundan ücretsiz sütle doldurulmuş normalden daha büyük bir fincanda sipariş edilen buzlu bir espressodur . İçecek, buzlu espressonun buzlu latteden çok daha ucuz olduğu kafelerde tartışmalara yol açtı.
- Güney Asya, Doğu Asya ve Kuzey Amerika'da, yerel çay çeşitleri, "çay latte" oluşturmak için buğulanmış veya köpüklü süt ile birleştirilmiştir. Kahve ve çay dükkanları artık masala chai , matcha ve Royal Milk Tea'nin sıcak veya buzlu latte versiyonlarını sunuyor . Bir Earl Grey latte bir "olarak bilinen Londra sis ".
- İçen kişinin damak tadına uygun olarak latte'ye başka tatlandırıcılar eklenebilir. Vanilya, çikolata ve karamel popüler çeşitlerdir.
- Güney Afrika'da rooibos çayı ile kırmızı bir latte yapılır ve geleneksel çay veya kahve bazlı latte'ye kafeinsiz bir alternatif olarak bilinir.
- Latte'nin alternatif bir versiyonu soya sütü veya yulaf sütü ile hazırlanabilir , çünkü her ikisi de inek sütü ile aynı şekilde köpürme özelliğine sahiptir ve soya sütü versiyonları daha yaygındır. Bu tür alternatifler, laktoz intoleransı olan kişiler ve veganlar arasında popülerdir .
- Espresso bazlı bir kahve üzerine tuzlu süt köpüğü ile yapılan geleneksel tarzdaki latte'nin ünlü bir çeşidi olan Sea Salt Latte, Tayvanlı uluslararası kafe zinciri 85C Bakery Cafe tarafından icat edildi ve popüler hale getirildi .
Siyaset
İnsanlara aşağılayıcı bir şekilde "latte içen" demek, bazı Batı kültürlerinde yaygın bir siyasi saldırı haline geldi. Espresso içmenin büyük şehirlerdeki popülaritesi, özellikle daha varlıklı kentsel nüfuslar arasında, bazılarının onu seçkinci bir davranış olarak görmelerine neden oldu. Amerika Birleşik Devletleri'nde muhafazakar siyasi yorumcuların muhaliflerini "latte içen liberal seçkinler " olarak adlandırdıkları biliniyor . Kanada siyasetinde, latte içme insanları temassız entelektüeller ve sıradan bir Kanadalı'nın temsilcisi olarak kabul edilen Tim Hortons kahve içicisinin antitezi olarak tasvir etmek için kullanılır .
2018'de yapılan bir araştırmaya göre, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki liberallerin %16'sı latte tercih ederken, muhafazakarların %9'u ve ılımlıların %11'i tercih ediyor. İster liberal, ister muhafazakar veya ılımlı olsun, insanların ezici çoğunluğu normal demlenmiş kahveyi tercih ediyor.
