Kınako -Kinako
Kinako (黄粉orきなこ), Japon mutfağında yaygın olarak kullanılan bir ürünolan kavrulmuş soya fasulyesidir . İngilizce'de genellikle "kavrulmuş soya unu" olarak adlandırılır. Daha doğrusu "kavrulmuş bütün soya unu". Kınako kelimesinin kullanımı Muromachi döneminin sonlarında(1336-1573)yemek kitaplarında ortaya çıktı. Kinako, Japonca'da "sarı un" anlamına gelir.
Üretim
Kinako , kavrulmuş soya fasulyesinin ince öğütülerek toz haline getirilmesiyle üretilir. Soya fasulyesinin kabuğu tipik olarak fasulyeleri toz haline getirmeden önce çıkarılır, ancak bazı kinako çeşitleri kavrulmuş cildi korur. Sarı soya fasulyesi sarı bir kinako üretir ve yeşil soya fasulyesi açık yeşil bir ürün üretir. Soya fasulyesinden oluşan Kinako , B vitaminleri ve protein içeren sağlıklı bir sos ve aromadır . Ancak, haşlanmış soya fasulyesi ile karşılaştırıldığında, kinakodaki protein kolayca sindirilmez.
kullanım
Kinako , Japon yemeklerinde yaygın olarak kullanılır, ancak dango ve wagashi ile güçlü bir şekilde ilişkilidir . Dango , mochiko'dan ( pirinç unu ) yapılan köfteler genellikle kinako ile kaplanır . Örnekler arasında ohagi ve Abekawa-mochi bulunur . Kinako , süt veya soya sütü ile birleştirildiğinde bir içecek haline de getirilebilir. Popüler gıdalarda Kullanımının bir örnektir warabimochi ünlü kinako kaplı tatlı olan.
Ayrıca bakınız
- Soya bazlı gıdaların listesi
- pinol
- Besan
- Matcha , yeşil toz
Referanslar
Dış bağlantılar
- [1] Kavrulmuş Tam Soya Unu (Kinako), Soya Kahvesi ve Soya Çikolatasının Tarihi (2012)