José Andrés - José Andrés
José Andrés | |
---|---|
Doğmak |
José Ramón Andrés Puerta
13 Temmuz 1969 |
Milliyet | İspanyol Amerikalı (2013'ten beri) |
Meslek | Şef |
eş(ler) | Patricia Fernandez de la Cruz |
Çocuklar | 3 |
Ödüller | Michelin yıldızları |
José Ramón Andrés Puerta (13 Temmuz 1969 doğumlu) İspanyol bir şef, restorancı ve doğal afetlerin ardından yemek sağlamaya adamış, kâr amacı gütmeyen World Central Kitchen'ın (WCK) kurucusudur . Küçük tabak yemek konseptini Amerika'ya getirmekle sık sık kredilendirilir . İçeri lokantası var Washington'daki , Los Angeles , Las Vegas , South Beach, Florida , Orlando , Chicago ve New York .
World Central Kitchen ile yaptığı çalışmalardan dolayı 2016 Beyaz Saray töreninde 2015 Ulusal Beşeri Bilimler Madalyası ile ödüllendirildi .
Hayatın erken dönemi ve eğitim
José Ramón Andrés Puerta doğdu Mieres , Asturias Prensliği , İspanya.
Yahudi ailelerin yakın büyürken olmasa da, zaman içinde ABD , o İspanyol yemekleri Yahudi kültürünün izlerini gösterdi.
Andrés , 15 yaşında Barselona'daki aşçılık okuluna kaydoldu ve 18 yaşında İspanyol askerliğini tamamlaması gerektiğinde, bir amiral için yemek pişirmekle görevlendirildi. Barselona'da Ferran Adrià ile tanıştı ve 1988'den 1990'a kadar El Bulli'de üç yıl çalıştı . Aralık 1990'da Adrià tarafından kovuldu ve Amerika Birleşik Devletleri'ne taşınmaya karar verdi.
mutfak kariyeri
Amerika'ya gelmek
Andrés 21 yaşındayken Manhattan'ın merkezinde popüler bir İspanyol restoranı Eldorado Petit'in ileri karakolunda yemek pişirmek için 50$ (2020'de 99$'a eşdeğer) ile New York'a geldi . New York'ta geçirdiği süre boyunca, The Quilted Giraffe'de porsiyonlar da sahneledi .
1993 yılında en mutfak kurşun işe alındı Jaleo , yeni tapas restoranı Washington DC'de Sonraki yıllarda, o sahipleri yardımcı Jaleo : Daha fazla restoran açmaya Cafe Atlantico , Zaytinya ve Oyamel iki tane daha birlikte Jaleo ileri karakollar.
2003 yılında Andrés, Cafe Atlantico'daki altı kişilik bir tezgahta, daha büyük bir restoranın içinde bir restoran alanı olan mini bara başladı . Minibar , en yaratıcı Andrés tabaklarını sunmaya ayrılmış ve rezervasyonlar bir ay önceden doluyor.
Ünlü şef ve lokantacı
Amerika'daki restoranları başarıya ulaşırken Andrés , 2005'te çıkış yapan kendi yemek programı Vamos a Cocinar'da rol alarak anavatanı İspanya'da daha ünlü oldu . Ayrıca ilk kitabı Tapas: A Taste of Spain in America , 2005.
2006'da, ThinkFoodGroup'u kurmak için Robert Wilder ile anlaşarak Andrés'i restoranlarında ortak sahip yaptı. Birlikte Miami, Los Angeles, Las Vegas ve Porto Riko'da daha fazla restoran açtılar.
2010 sonbaharından itibaren Andrés, Harvard Üniversitesi'nde Ferran Adrià ile bir mutfak fiziği dersi verdi . Andrés, Mayıs 2012'de, Colman Andrews ile birlikte geleneksel ve modern İspanyol mutfağı üzerine bir müfredat geliştirdikleri ve Şubat 2013'te giriş yaptığı The International Culinary Center'da İspanyol Çalışmaları Bölümü'nün dekanı oldu. George Washington Üniversitesi'nde yemeğin medeniyeti nasıl şekillendirdiği üzerine ilk dersini verecekti .
Sağcı köşe yazarı Ann Coulter, Andrés'in Başkan Joe Biden'in ABD'deki COVID-19 salgını sonrasında açlığı gidermek için Federal Acil Durum Yönetim Ajansı'nı (FEMA) kullanması gerektiğini önermesinin ardından Andrés'i "fındık bir yabancı" olarak nitelendirdi . Andrés yanıtladı, “Bana Fıstık dediğin için çok gururluyum. Fındık, yumurtalık duvarlarının sertleştiği meyvelerdir, böylece halkımın ve diğer herkesin Koruyucusu olabilirim. Benim gibi fındık mı? enerji yoğun, besin açısından zengin, ABD'yi beslemek için ihtiyacımız olan şey. Fındık mı?Doğru kız, 'yabancılar' badem+fıstık gibi! İyi bayramlar!”
Trump Otel restoranı ve dava
Bir restoran açmak için planlanan Andrés Trump International Hotel içinde Washington'daki sonra 2016 yılında, Donald Trump'ın yapılan yorumlar aşağılayıcı belgesiz hakkında Meksika Haziran 2015 yılında göçmen, Andrés ile sözleşme çekildi Trump Organization sonra onu dava. Andrés karşı dava açtı ve taraflar Nisan 2017'de bir anlaşmaya vardı. Andrés, Trump'ın açık sözlü bir eleştirmeni olmaya devam ediyor.
Dünya Merkez Mutfağı
2010 Haiti depremine yanıt olarak Andrés , afetlerden etkilenen ailelere ve bireylere sağlıklı gıda sağlayan World Central Kitchen'ı kurdu. STK , kurulduğu günden bu yana Dominik Cumhuriyeti , Nikaragua , Zambiya , Peru , Küba , Uganda ve Kamboçya'da yemekler organize etmiştir . Amerika Birleşik Devletleri ve Porto Riko'da yardım ve yemek sağladı ve Amerika Birleşik Devletleri'ndeki COVID-19 salgını sırasında yardım etti .
Restoranlar
Andrés, ortağı Rob Wilder ile birlikte birkaç restorana sahiptir:
İmza restoranlar:
- José Andrés'in mini barı - Washington, DC - birkaç şef , bir seferde yaklaşık 25 küçük yemekten on iki kişiye kadar bir prix fixe menüsü sunar. 2016 yılında Michelin Rehberi'nin DC baskısından iki yıldız aldı .
- é by José Andrés – Las Vegas – birkaç şef , bir seferde yaklaşık 25 küçük yemekten oluşan bir prix fixe menüsü sunar. Minibardan modellenmiş ve Jaleo'nun içinde yer almaktadır .
- Somni – Los Angeles – The Bazaar'ın içinde SAAM'ın yerini alan on kişilik küçük yemek odası . Şef Aitor Zabala tarafından yönetiliyor. 2019 Michelin Kaliforniya Rehberi'nde iki yıldız aldı . 2020'de kapatıldı.
Diğer restoranlar:
- America Eats Tavern – Washington, DC – Ulusal Arşivler Vakfı ile birlikte geleneksel Amerikan yemekleri .
- barmini by José Andrés – Washington, DC – Minibara bitişik kokteyl bar.
- The Bazaar – Los Angeles ve Miami Beach – Moleküler gastronomiden ilham alan geleneksel İspanyol tapas ve yemeklerinin bir kombinasyonu .
- José Andrés'den Bazaar Meat – Las Vegas – Sahara Hotel'de bulunan modern et lokantası.
- Beefsteak - Washington, DC, Bethesda , Maryland , ve Cleveland Clinic de Cleveland, Ohio - hızlı-casual restoran Sebze odaklı.
- Butterfly Tacos y Tortas - Baltimore, Maryland'deki Johns Hopkins Üniversitesi'nde bulunur - Meksika ve Latin.
- Çin Chilcano – Washington, DC – Çin, Japon ve Peru füzyonu. Dahil Michelin Guide 'ın Bib Gourmand makul fiyatlarla olağanüstü restoranlar listesinde.
- Çin Poblano – Las Vegas – Çin ve Meksika füzyonu.
- Balık – Cennet Adası , Bahamalar – Taze Deniz Ürünleri ve Bahama Yemekleri
- Jaleo – Washington, DC, Bethesda, Maryland, Arlington , Virginia, Orlando , Las Vegas – Geleneksel İspanyol tapasları . DC konumu dahil Michelin Guide 'ın Bib Gourmand makul fiyatlarla olağanüstü restoranlar listesinde.
- Mercado Little Spain – New York City – Hudson Yards'daki Mağazalar ve Restoranlarda İspanyol yemek salonu .
- America Eats tarafından alkışlar – Viyana , Virginia – Ulusal Arşivler Vakfı ile birlikte geleneksel Amerikan yemekleri .
- Oyamel – Washington, DC – Küçük tabaklar ve antojitolar . Dahil Michelin Guide 'ın Bib Gourmand makul fiyatlarla olağanüstü restoranlar listesinde.
- Pepe – Washington, DC ve Orlando – İspanyol flautaları sunan Food Truck.
- Tres by José Andrés – Los Angeles – SLS Hotel'de bulunan Lobi restoranı.
- Zaytinya – Washington, DC – Yunanistan , Türkiye ve Lübnan'ın Akdeniz bölgelerinden küçük tabaklar . Dahil Michelin Guide 'ın Bib Gourmand makul fiyatlarla olağanüstü restoranlar listesinde.
Ödüller ve onurlar
- Ödüller ve ödüller
- 2003 – Orta Atlantik Bölgesinin En İyi Şefi, James Beard Vakfı
- 2010 – Orden de las Artes y las Letras de España – Sanat ve Edebiyat Düzeni, İspanya Kabinesi
- 2010 – Vilcek Mutfak Sanatları Ödülü
- 2011 – Seçkin Şef , James Beard Vakfı
- 2015 – Ulusal Beşeri Bilimler Madalyası , Ulusal Beşeri Bilimler Vakfı (NEH), Amerika Birleşik Devletleri hükümeti
- 2017 – Yaşam Boyu Başarı Ödülü, Uluslararası Mutfak Profesyonelleri Derneği
- 2018 – James Beard Vakfı Yılın İnsani Yardım Ödülü
- 2019 - Georgetown Üniversitesi'nden fahri derece ( https://governance.georgetown.edu/honorary-degrees-list/ ).
- 2021 - "Concord" kategorisinde Asturias Prensesi Ödülü .
- 2021 - saniyenin Alıcı Cesaret ve Civility Ödülü gelen Jeff Bezos aşağıdaki basın toplantısında Mavi Origin 'in ilk insan uçuş (içerir ABD $ 100 milyon seçim Andrés ait kar amacı gütmeyen kuruluşlara dağıtmak')
- Medya ödülleri
- 2004 – Saveur 100 Listesi, Saveur
- 2004 – Yılın Şefi, Afiyet Olsun
- 2009 – Yılın Şefi, GQ
- 2012 - Bir dünyanın en etkili 100 kişi , Zaman
- 2016 – Michelin Guide Washington, DC, José Andrés tarafından hazırlanan mini bar için 2 Michelin yıldızı
- 2018 - Bir dünyanın en etkili 100 kişi , Zaman
- Onur derecesi
- Andrés Mayıs 2014, bir alınan fahri doktora derecesi de kamu hizmeti dan George Washington Üniversitesi ve en üniversitenin başlama konuşmacı olarak görev National Mall Aynı yıl.
- Mayıs 2018'de Andrés, Tufts Üniversitesi'nden fahri Kamu Hizmeti Doktoru derecesi aldı ve Tufts Üniversitesi'nde Gerald J. ve Dorothy R. Friedman Beslenme Bilimi ve Politikası Okulu'nun başlangıç konuşmacısı olarak görev yaptı .
- Adaylıklar
- 2015 yılında Andrés, Başkan Barack Obama tarafından vatandaşlık ve vatandaşlığa kabul elçisi olarak atandı .
- 2018'de Andrés, insani çalışmaları nedeniyle Nobel Barış Ödülü'ne aday gösterildi.
Kişisel hayat
Andrés, Patricia "Tichi" Fernández de la Cruz ile evli ve üç kızı var; Bethesda , Maryland, Amerika Birleşik Devletleri'nde yaşıyorlar . Karısıyla ikisi de Washington DC'de yaşarken tanıştı; aslen İspanya'nın güneybatısındaki Cadiz , Endülüs'tendir.
O bir oldu vatandaşlığa Amerikan vatandaşı Aralık 2013'te.
Filmografi
Tarih | Başlık | Tip | rol | Bölüm(ler) | Notlar | |
---|---|---|---|---|---|---|
2005–2007 | Vamos bir cocinar | Televizyon | Yapımcı ve ev sahibi | Vamos a cocinar , Televisión Española'da bir yemek programı . | ||
2007 | Demir Şef Amerika | Televizyon | Kendisi, şef | Bobby Flay'i yendi . | ||
2008 | İspanya'da üretilmiştir | Televizyon | kamu televizyonu için 26 bölümlük bir dizi. | |||
2008 | Anthony Bourdain: Rezervasyon Yok | Televizyon | Kendisi, şef | Washington, DC bölümü. | ||
2010 | En İyi Şef | Televizyon | konuk yargıç | 7. sezon 8. bölüm "Foreign Affair" | ||
2013 | Lezzet | Televizyon | Misafir yargıç, akıl hocası | |||
2013–2015 | hannibal | Televizyon | mutfak danışmanı | |||
2017 | amerikalı ustalar | Televizyon | Kendisi, şef | 31. sezon, 5. bölüm, "Jacques Pépin: The Art of Craft" | Şef Jacques Pépin ile çalışmayı tartışıyor . | |
2018 | Anthony Bourdain: Bilinmeyen Parçalar | Televizyon | Kendisi, şef | 12. sezon 2. bölüm | Asturias, İspanya'da çekildi | |
2021 | Waffle + Mochi | Televizyon | Kendisi, şef | 1. sezon, 1. bölüm, "Domates" | ||
2021 | Tom + Konuşmalar | Dijital ses dosyası | Kendisi, şef | 1. sezon, 9. bölüm, "Tom Talks - Ep9 w/ Chef José Andrés" |
bibliyografya
- Andrés, Jose (2007). Vamos a Cocinar (İspanyolca). Planeta Pub Corp ISBN 978-8408070368.- İspanyol yemek programı Vamos a cocinar'a dayanan bir kitap .
- Andrés, José; Wolffe, Richard (Kasım 2008). İspanya'da Üretildi: Amerikan Mutfağı için İspanyol Yemekleri . Clarkson Potter'ın fotoğrafı . ISBN'si 978-0-307-38263-4.
- Andrés, José; Wolffe, Richard (Kasım 2005). Tapas: Amerika'da İspanya'nın Tadı . Clarkson Potter. ISBN'si 978-1-4000-5359-9.– tapas ve İspanyol mutfağı üzerine bir yemek kitabı
- Andrés, José; Wolffe, Richard (2018). Bir Adayı Besledik: Porto Riko'yu Yeniden İnşa Etmenin Gerçek Hikayesi, Tek Seferde Bir Öğün . Anthony Bourdain/Ecco . ISBN'si 978-0062864482.– 2017'deki Maria Kasırgası'ndan sonra Şef José Andrés, Porto Riko'yu beslemek için "çılgın bir rüya" gördü.
- Andrés, José; Goulding, Matt (2019). Serbest Bırakılan Sebzeler—Bir Yemek Kitabı. Anthony Bourdain/Ecco. ISBN 978-0062668387 .
Ayrıca bakınız
Referanslar
Dış bağlantılar
- joseandres.com
- ThinkFoodGroup , José Andrés'in girişimlerinin ana sayfası
- José Andrés üzerinde Twitter
- José Andrés de IMDb