Joe Baum - Joe Baum

Joseph Harold Baum (17 Ağustos 1920 - 5 Ekim 1998), The Four Seasons Restaurant , Windows on the World ve restore edilmiş Rainbow Room dahil olmak üzere ülkenin ilk temalı restoranlarını oluşturmaktan sorumlu bir Amerikalı restorancı ve yenilikçiydi . Çağdaş mimarları, sanatçıları ve tasarımcıları restoran tasarımlarına dahil eden ilk restoran işletmecisiydi.

erken yaşam ve kariyer

Joseph Harold Baum, ebeveynlerinin Gross & Baum otelini işlettiği New York Saratoga Springs'te Leo ve Anna Baum'da doğdu . 1938'de Lakewood Township, New Jersey'deki liseden mezun oldu ve 1943'te Cornell Üniversitesi'nden otel işletmeciliği diploması almaya devam etti. Üniversiteden sonra , Güney Pasifik'te bir destroyer-mayın gemisi gemisinde Birleşik Devletler Donanması'nda görev yaptı.

1946'da Manhattan'da Harris, Kerr, Foster & Company için çalışmaya gitti ve 1947'de otellerinden biri olan Monte Carlo'nun yönetimini devraldı. 1949'da Florida'daki Schine otel zinciri tarafından işe alındı. Birkaç yıl sonra, Rikers Restaurant Associates (daha sonra Restaurant Associates olarak kısaltıldı) tarafından Newark Havalimanı'nda zarif yemekleri, görkemli bölümleri ve abartılı flambée'si ile ünlü olan Newarker adlı bir restoran açmak ve yönetmek için işe alındı.

Restoran Ortakları

Baum'un Newarker'daki başarısından sonra, 1955'te Restaurant Associates'in özel restoran bölümünü devraldı ve şirketin temalı restoranlarını yönetmeleri için Stuart Levin, George Lang, Alan Lewis, Tom Margittai ve Paul Kovi gibi yetenekli kişileri kendine çekti. Baum, James Beard ve Julia Child gibi en iyi mimarları, tasarımcıları ve danışmanları işe alarak hiçbir masraftan kaçınmadı . Şirketin başkanı olmaya devam etti. Restoran portföyü 1965'te 130'un üzerine çıktı ve La Fonda Del Sol, Zum Zum , Hawaiian Room, Quo Vadis, Trattoria, the Brasserie, On the Twelve Caesars Forumu, Tavern on the Green ve The Four Seasons Restaurant'ı içeriyordu. .

Bağımsız çalışma ve Gökkuşağı Odası

Baum, genellikle Arthur Emil ve daha sonra Michael Whiteman ile çalışarak kendi başına danışmak için Restaurant Associates'ten ayrıldı. Projeleri arasında , Kuzey Kulesi'nin tepesindeki Windows on the World dahil , Dünya Ticaret Merkezi'ndeki 22 restoranın geliştirilmesi yer aldı. Windows, Sky Cellars in the Sky olarak bilinen şarap programı ve şarap okulu ile aynı derecede ünlüydü. Diğer projeleri arasında Washington DC'deki Ulusal Sanat Galerisi, Kansas City'deki Hallmark Cards Crown Center ve Montréal'deki Place Bonaventure restoranlarının geliştirilmesi yer aldı. 1986'da New York'ta Aurora adlı kendi restoranını açtı. Beş yıl boyunca açık kaldı.

1987 yılında, David Rockefeller tarafından desteklenen iki yıllık 25 milyon dolarlık bir yenilemeden sonra Baum , New York'taki Rockefeller Center'daki Rainbow Room'u yeniden açtı . Baum ayrıca 1976'da açtığı Dünya Ticaret Merkezi'nin 107. katındaki hedef restoran olan Windows on the World'ü 1996'da yeniden tasarladı . Baum'un görev süresi boyunca Windows on the World, 11 Eylül'deki yıkımına kadar dünyanın en yüksek hasılat yapan restoranı oldu. , 2001 .

Baum, 5 Ekim 1998'de prostat kanseri nedeniyle 78 yaşında öldü .

Başarılar

Baum, 1995 yılında Culinary Institute of America Onur Listesi'ne girdi.

Referanslar

Dış bağlantılar