Humboldt Sis - Humboldt Fog
| Humboldt Sis | |
|---|---|
 | |
| Menşei ülke | Amerika Birleşik Devletleri |
| bölge, kasaba | Kaliforniya |
| kasaba | Arcata, Humboldt İlçesi |
| Süt kaynağı | keçiler |
| Pastörize | Evet |
| Doku | yarı yumuşak |
| Yaşlanma zamanı | 60 gün |
| sertifika | Yok |
Humboldt Sis bir olan keçi sütü peyniri tarafından yapılan Cypress Grove arasında Arcata, Kaliforniya içinde, Humboldt County . Adını Humboldt Körfezi'nden gelen yerel okyanus sisinden alıyor .
Humboldt Fog, Morbier'e çok benzeyen, merkezi bir yenilebilir beyaz kül hattına sahip, küfle olgunlaştırılmış bir peynirdir . Peynir, çiçek açan küfün dış kısmından başlayarak olgunlaşır ve akan bir kabukla çevrili bir taze keçi peyniri çekirdeği ile sonuçlanır. Peynir olgunlaştıkça, başlangıçta ufalanan çekirdeğin daha fazlası yumuşak olgunlaşmış bir dokuya dönüştürülür . Çiçeksi küf ve dişbudak kabuğu yenilebilir ancak oldukça tatsızdır. Peynir kremsi, hafif ve kabuğuna yakın daha güçlü bir tada sahip hafif asidiktir.
Bu peynir , 1998, 2002 ve 2005 yıllarında Amerikan Peynir Derneği'nden birincilik ödülü kazandı .
Ayrıca bakınız
Referanslar
-
^
Tenaya Darlington (2013). Di Bruno Bros. Peynir Evi: Takozlar, Tarifler ve Eşleşmeler İçin Bir Kılavuz . Koşu Basın. s. 74 . ISBN'si 9780762448333. 23 Nisan 2019 alındı .
Humboldt Sis -wikipedia.
- ^ Eric LeMay (2010). Ölümsüz Süt: Peynirdeki Maceralar . Simon ve Schuster. s. 55–57. ISBN'si 9781439159088. 23 Nisan 2019 alındı .
- ^ "Humboldt Sis" (PDF) . Orijinalinden (PDF) 2007-07-26 tarihinde arşivlendi .