mezgit balığı - Haddock

Mezgit balığı
New England Akvaryumu'nda mezgit balığı
Koruma durumu
Hassas  ( IUCN 2.3 )
bilimsel sınıflandırma
Krallık:	hayvanlar
filum:	Kordata
Sınıf:	Aktinopterygii
Emir:	Gadiformlar
Aile:	Gadidae
cins:	Melanogrammus T.N. Gill , 1862
Türler:	M. aeglefinus
Binom adı
Melanogrammus aeglefinus ( Linnaeus , 1758 )
Eş anlamlı
Gadus aeglefinus Linnaeus , 1758 Morhua aeglefinus ( Linnaeus , 1758 ) Aeglefinus linnei Malm , 1877

Mezgit ( Melanogrammus aeglefinus ) bir olan tuzlu su ışın yüzgeçli balık gelen aile Gadida , gerçek cods . Monotipik cins Melanogrammus'taki tek türdür . Balıkçılık için önemli bir tür olduğu Kuzey Atlantik Okyanusu ve ilgili denizlerde, özellikle taze, dondurulmuş ve tütsülenmiş olarak pazarlandığı kuzey Avrupa'da bulunur ; füme çeşitleri arasında Finnan haddie ve Arbroath smokie bulunur .

Açıklama

Mezgit, morina ailesinin üyelerine özgü uzun, sivrilen vücut şekline sahiptir. Gözün altına kadar uzanmayan nispeten küçük bir ağzı vardır; yüzün alt profilinin düz ve üst profilinin hafif yuvarlatılmış olması, burnuna karakteristik kama biçimli bir profil verir. Üst çene alt çenenin ötesine Atlantik morinasından daha fazla çıkıntı yapar . Çenede oldukça küçük bir bıyık var. Üç sırt yüzgeci vardır , birincisi üçgen şeklindedir ve bu sırt yüzgeçlerinde birincide 14 ila 17, ikincide 20 ila 24 ve üçüncüde 19 ila 22 yüzgeç ışınları bulunur. Ayrıca iki anal yüzgeç vardır ve bunlarda birincide 21 ila 25 yüzgeç ışını, ikincide ise 20 ila 24 yüzgeç ışını vardır. Anal ve sırt yüzgeçleri birbirinden ayrılmıştır. Pelvik yüzgeçler, uzun bir ilk yüzgeç ışını ile küçüktür.

Mezgit gövdesinin üst tarafı koyu gri kahverengiden neredeyse siyaha kadar değişirken, gövdenin alt kısmı donuk gümüşi beyazdır. Beyazımsı arka plan rengiyle tezat oluşturan ve göğüs yüzgeçlerinin biraz üzerinde kıvrılan belirgin bir siyah yan çizgisi vardır . Aynı zamanda, yan çizgi ile göğüs yüzgeci arasında yer alan ve bazen "Şeytanın parmak izi" olarak adlandırılan, belirgin bir oval siyah leke veya "parmak izi" vardır; bu özellik , Yunanca "melanos" kelimesinden türeyen Melanogrammus cinsinin adına yol açar. "siyah" anlamına gelir ve "gramma" harf veya sinyal anlamına gelir. Sırt, göğüs ve kaudal yüzgeçler koyu gri, anal yüzgeçler ise gümüşi kenarların rengiyle uyumlu soluktur ve tabanlarında siyah benekler bulunur. Pelvik yüzgeçler, değişken miktarda siyah nokta ile beyazdır. Ara sıra, parmaklıklı, arkası altın sarısı veya koyu renkli omuz lekesi olmayan farklı renkli varyantlar kaydedilmiştir.

Kaydedilen en uzun mezgit balığı 94 santimetre (37 inç) uzunluğunda ve 11 kilogram (24 pound) ağırlığındaydı. Ancak, mezgit balığı nadiren 80 cm'nin üzerindedir ( 31+1 ⁄ 2  inç) uzunluğundadır ve Birleşik Krallık'ta yakalanan mezgit balıklarının büyük çoğunluğu 30 ila 70 cm (12 ve 27 cm) arasındadır.+1 ⁄ 2  inç). Doğu Kanada sularında mezgit balığı, 38 ila 69 cm (15 ila 27 inç) uzunluğunda ve 0,9 ila 1,8 kg (2 lb 0 oz ila 3 lb 15 oz) ağırlığındadır.

Dağıtım

Mezgit, Kuzey Atlantik'in her iki tarafında da popülasyonlara sahiptir, ancak doğu Atlantik'te Kuzey Amerika tarafına göre daha bol miktarda bulunur. Kuzeydoğu Atlantik'te Biscay Körfezi'nden kuzeyde Spitzbergen'e kadar uzanır ; ancak, İngiliz Kanalı'nın kuzeyinde en bol olanıdır . Ayrıca Kuzey Kutbu'ndaki Novaya Zemlya ve Barents Denizi çevresinde de görülür . Büyük stokları olan Kuzey Denizi kapalı, Faroe Adaları kapalı, İzlanda ve Norveç'in kıyı ama bunlar aralarında küçük değişimi olan ayrık popülasyonları bulunmaktadır. Kuzey Amerika açıklarında, mezgit balığı, Grönland'ın batısından güneyde Hatteras Burnu'na kadar bulunur , ancak ticari olarak avlanan ana stok, Cape Cod ve Grand Banks'ten gelir .

Habitat ve biyoloji

Bir mezgit balığı üzerinde yüzgeçler , halter ve yan çizgi . Haddock'un üç sırt yüzgeci ve iki anal yüzgeci vardır .

Mezgit, en sık 80 ila 200 m (300 ila 700 ft; 40 ila 100 kulaç) arasında kaydedilmesine rağmen, 10 ila 450 m (33 ila 1.500 ft; 5.5 ila 250 kulaç) arasındaki derinliklerde meydana gelen bir dip türüdür . Kaya, kum, çakıl veya kabuklardan oluşan yüzeylerde bulunur ve 4 ila 10 °C (39 ila 50 °F) arasındaki sıcaklıkları tercih eder. İzlanda açıklarında ve Barents Denizi'nde mezgit balığı yoğun göçlere maruz kalır, ancak kuzey batı Atlantik'te yumurtlama alanlarına gidiş ve dönüş hareketlerinden oluşan hareketleri daha kısıtlıdır. Erkeklerde 2, kadınlarda 3 yaşında olgunlaşan Kuzey Denizi popülasyonu hariç, erkeklerde 4, kadınlarda 5 yaşında cinsel olgunluğa erişirler. Genel cinsiyet oranı kabaca 1:1'dir, ancak daha sığ alanlarda dişiler baskındır, erkekler ise daha açıktaki suları tercih eder.

Dişilerin doğurganlığı boyuta göre değişir: 25 cm (10 inç) uzunluğunda bir balık 55.000 yumurta taşırken 91 cm (36 inç) bir balık 1.841.000 yumurtaya sahiptir. Yumurtlama, yaklaşık 50 ila 150 m (200 ila 500 ft; 30 ila 80 kulaç) arasındaki derinliklerden gerçekleşir. Kuzeybatı Atlantik'te yumurtlama, tüm bölgelerde aynı anda gerçekleşmese de Ocak'tan Temmuz'a kadar sürer ve kuzeydoğu Atlantik'te yumurtlama mevsimi Şubat'tan Haziran'a kadar sürer ve Mart ve Nisan'da zirve yapar. Yumurtalar 1,2 ila 1,7 milimetre ( 3 ⁄ 64 ila 9 ⁄ 128  inç) çapında pelajiktir ve yumurtadan çıkmaları bir ila üç hafta sürer. Metamorfozun ardından, geçmiş larva balıkları, demersal bir alışkanlığa yerleştiklerinde, yaklaşık 7 cm (3 inç) uzunluğa ulaşana kadar pelajik kalır. Büyüme hızları önemli bölgesel farklılıklar gösterir ve bir yaşındaki balıklar 17 ila 19 cm arasında olabilir ( 6+1 ⁄ 2 ila 7+1 ⁄ 2  inç), 2 yaşında 25 - 36 cm (10 - 14 inç), 75 - 82 cm ( 29)+1 ⁄ 2 ila 32+1 ⁄ 2  inç) 13 yaşında. Ömürleri yaklaşık 14 yıldır. En önemli yumurtlama alanları Norveç'in orta kıyılarındaki sularda, İzlanda'nın güneybatısındave Georges Bank'ın üzerindedir. Kıyı sularında yumurtlayan balıklar, normalde açık denizlerde bulunanlardan daha küçük ve daha genç balıklardır. Genç balıklar, açık denizdeki daha büyük ve daha yaşlı stokların yarısından daha az olan bir yumurtlama mevsimine sahiptir. Yumurtadan çıktıktan sonra larvalar yumurtlama alanlarından uzağa gitmezler, ancak İskoçya'nın batı kıyılarında yumurtlayan bazı larvalar, Fair Isle - Shetland Gapyoluyla Kuzey Denizi'neveya Shetland'ın kuzeydoğusundataşınır.

Larva evrelerinde, mezgit balığı esas olarak kopepodların olgunlaşmamış evreleriyle beslenir ve 3-10 cm (1-4 inç) uzunluğa kadar olan pelajik post-larvalar kril , Larvaceans , dekapod larvaları, kopepodlar ve küçük balıkları avlar . Yerleşik, dip, larva sonrası aşamaya ulaştıklarında, bentik omurgasızlar, kril gibi pelajik organizmalarla beslenmelerine rağmen giderek daha önemli hale gelirler, ancak bentik omurgasızlar büyüdükçe diyetlerinin artan bir bölümünü oluştururlar. Yetişkinler avlar balık gibi kum yılan , Trisopterus esmarkii , Hippoglossoides platessoides , Tokmakbaşı , Avrupa çaçanın ve Atlantik ringa , hem de capelin , gümüş hake , Amerikan yılan balıkları ve Arjantinliler . Aynı anda alınan birkaç balıktan mide içeriği numunesi alındığında, midelerin çoğu benzer av içerir, bu da mezgitlerin sürülerde beslendiğini gösterir. Kabuklu deniz hayvanları, deniz kestaneleri , brittlestars ve solucanlar da özellikle kış aylarında önemli avlardır. Yavru mezgit balığı, diğer gadoidler de dahil olmak üzere daha büyük demersal balıklar için önemli bir avdır , foklar ise daha büyük balıkları avlar.

Mezgit balığının kaydedilen büyüme oranları, 2011'e kadar 30 ila 40 yıl içinde önemli bir değişiklik geçirdi. Büyüme son yıllarda daha hızlı oldu, mezgit balığı 30-40 yıl öncesine göre çok daha erken yetişkin boyutuna ulaştı. Bununla birlikte, bu daha büyük, daha genç balıkların popülasyonun üreme başarısına ne ölçüde katkıda bulunduğu bilinmemektedir. Bununla birlikte, mezgit balığının büyüme oranları son yıllarda yavaşlamıştır. Bu daha yavaş büyüme oranlarının 2003'teki istisnai olarak büyük bir yıl sınıfının sonucu olabileceğini gösteren bazı kanıtlar var. Mezgit stoğu periyodik olarak normalden daha yüksek üretkenliğe sahiptir; örneğin 1962 ve 1967'de ve daha az ölçüde 1974 ve 1999'da. Bunlar balığın daha güneye dağılmasına neden olur ve yumurtlama stokunun biyokütlesi üzerinde güçlü bir etkiye sahiptir, ancak yüksek balık ölüm oranı nedeniyle, bu canlanmalar nüfus üzerinde kalıcı bir etkisi yoktur. Genel olarak, 1960'lardan 1980'lerin başına kadar, Atlantik morina ve mezgit balığı alımına benzer şekilde, ortalamanın üzerinde bir işe alım vardı, buna gadoid patlaması adı verildi . 1999'da güçlü bir işe alım oldu, ancak o zamandan beri işe alım oranı çok düşük.

parazitler

Morina ve ilgili türler parazitler tarafından rahatsız edilir. Örneğin, morina kurdu , Lernaeocera Branchialis , küçük, serbest yüzen bir kabuklu larvası olan bir kopepod olarak hayata başlar . Morina solucanı tarafından kullanılan ilk konak , vücutlarının önündeki kancalarla yakaladıkları bir yassı balık veya topaktır . Kanını emmek için kullandıkları ince bir filament ile topak emiciye nüfuz ederler. Beslenmiş morina solucanları daha sonra topak emici üzerinde çiftleşir.

Dişi solucan, artık döllenmiş yumurtalarıyla birlikte bir morina ya da mezgit balığı ya da mezgit gibi morina benzeri bir balık bulur . Orada, solucan solungaçlara yapışır ve arkada kıvrılmış bir yumurta dizisi kütlesi ile dolgun, sinüsoidal, solucan benzeri bir gövdeye dönüşür. Solucanın vücudunun ön kısmı, konağın kalbinin arka soğanına girene kadar morina gövdesine nüfuz eder . Orada, morinanın dolaşım sistemine sıkı sıkıya bağlı olan parazitin ön kısmı, bir ağacın dalları gibi gelişir ve ana artere ulaşır . Bu şekilde solucan, morina kanından besinleri çıkarır ve yeni nesil yavruları suya bırakana kadar morinanın solungaç kapağının altında güvenle kalır.

Taksonomi ve etimoloji

Mezgit ilk resmi edildi açıklandığı şekilde Gadus aeglefinus tarafından 1758 yılında Carolus Linnaeus onun hacmi birinin 10 baskısında Systema Naturae bir ile tip yeri "Avrupa denizler" olarak verilen. 1862 yılında Theodore Nicholas Gill cins oluşturdu Melanogrammus ile M. aeglefinus onun tek tür olarak. Genel adı Melanogrammus , bu türün siyah yan çizgisine atıfta bulunan "siyah çizgi" anlamına gelir. Belirli adı olan latinisation Fransa ve İngiltere'de kullanılan argo isimlerin “Egrefin” ve “Eglefin” nin.

Balıkçılık

1980-2017 döneminde Doğu Atlantik'te mezgit balığı inişleri. ICES'ten alınan veriler.

Mezgit, Danimarka gırgır ağları , troller , uzun halatlar ve solungaç ağları gibi ekipmanlar kullanılarak yıl boyunca avlanır ve genellikle morina ve mezgit gibi diğer yer balığı türleri ile karışık tür balıkçılığında yakalanır . Doğu Atlantik'teki başlıca balıkçılık alanları Barents Denizi'nde , İzlanda çevresinde, Faeroe Adaları çevresinde , Kuzey Denizi'nde , Kelt Denizi'nde ve Manş Denizi'ndedir . Doğu Atlantik'teki çıkarmalar, 1980-2017 döneminde 200-350 bin ton civarında dalgalandı. 1980'lerde, avın en büyük kısmı Rockall'da alındı, ancak yaklaşık 2000'den itibaren avın çoğunluğu Barents Denizi'nde yakalandı. Doğu Atlantik'teki tüm hisse senetleri, Toplam İzin Verilen Avlanma için yıllık bazda bir tavsiye yayınlayan ICES tarafından değerlendirilir .

1960-2015 döneminde Batı Atlantik'te mezgit balığı inişleri.

Batı Atlantik'te, doğu Georges Bank mezgit balığı stoğu, Kanada ve Amerika Birleşik Devletleri tarafından yıllık bazda ortaklaşa değerlendirilir ve stok, Kanada-Birleşik Devletler Sınıraşan Yönetim Yönlendirme Komitesi aracılığıyla ortaklaşa yönetilir, bu komite 2000 yılında kurulmuştur. Kuzey Amerika'da 1920 ile 1960 arasında yılda yaklaşık 40-60 bin ton olan mezgit balığı miktarı, 1960'ların sonlarında keskin bir şekilde yılda 5 ila 30 bin tona gerilemiştir. 1970'ten sonra birkaç iyi yıl dersine rağmen, inişler tarihi seviyelere geri dönmedi.

Haddock, dip trollerinin deniz ortamı üzerindeki etkisine ilişkin endişeler nedeniyle şu anda Greenpeace deniz ürünleri kırmızısında yaşıyor. Buna karşılık, Monterey Bay Akvaryumu mezgit balığını "iyi bir alternatif" olarak görüyor. Birçok mezgit balığı balıkçılığı, Marine Stewardship Council tarafından sürdürülebilir olarak onaylanmıştır. Doğu Atlantik'te değerlendirilen yedi stoğun tamamı şu anda ICES tarafından sürdürülebilir bir şekilde hasat edilmiş olarak değerlendiriliyor. Batı Atlantik mezgit popülasyonları (offshore zeminler Georges Bankası kapalı New England ve Nova Scotia ) da sürdürülebilir hasat olarak kabul edilir.

Gıda olarak

Haddock, bir yemek balığı olarak çok popülerdir. Taze satılır veya tütsülenerek, dondurularak, kurutularak veya az miktarda konserve edilerek muhafaza edilir. Mezgit, Atlantik morina ve pisi balığı ile birlikte İngiliz balık ve cipslerinde kullanılan en popüler balıklardan biridir .

Füme Haddock soğan ve kırmızı biber ile servis edilir

Taze olduğunda, mezgit eti temiz ve beyazdır ve pişirilmesi genellikle morina balığına benzer. Taze bir mezgit filetosu sağlam ve yarı saydam olacak ve bir arada iyi bir şekilde tutulacaktır, ancak daha az taze fileto neredeyse opak hale gelecektir. Genç, taze mezgit ve morina filetosu sıklıkla olarak satılmaktadır scrod içinde Boston, Massachusetts ; bu, çeşitli boyutlara sahip balıkların, yani torna, pazarlar ve ineklerin boyutunu ifade eder. Haddock, İskoçya'da balık yemeklerinde en çok tercih edilen balıktır. Ayrıca Norveçli fishballs (Ana madde olduğunu fiskeboller ). Morinadan farklı olarak, mezgit balığı tuzlama için uygun bir balık değildir ve muhafaza, daha çok kurutma ve tütsüleme ile etkilenir .

Mezgit tütsüleme Grimsby'de oldukça rafine edilmişti . Geleneksel Grimsby tütsülenmiş balıklar (çoğunlukla mezgit balığı, bazen de morina balığı), Grimsby'deki, çoğunlukla aile tarafından işletilen ve becerilerini nesiller boyunca geliştirmiş olan geleneksel tütsühanelerde üretilir. Grimsby balık pazarı, mezgit balığını başta İzlanda, Norveç ve Faroe Adaları olmak üzere Kuzey Doğu Atlantik'ten sağlıyor. Bu balıkçılık alanları sürdürülebilir bir şekilde yönetiliyor ve AB sularında görülen balık stoklarında büyük ölçekli bir değer kaybı yaşamadı.

Bir popüler mezgit balığı türü , adını İskoçya'daki balıkçı köyü Finnan veya Findon'dan alan Finnan haddie'dir ; burada balıklar için için için yanan turba üzerinde soğuk tütsülenmiştir . Finnan Haddie sık olduğu haşlanmış süt ve için sunulan kahvaltı .

İskoçya'nın doğu kıyısındaki Arbroath kasabası , Arbroath dumanını üretir . Bu, yemekten önce daha fazla pişirme gerektirmeyen sıcak tütsülenmiş bir mezgit balığıdır.

Füme mezgit balığı doğal olarak kirli beyaz bir renktir ve diğer tütsülenmiş balıklar gibi sıklıkla sarıya boyanır . Füme mezgit balığı, Anglo-Hint yemeği kedgeree'nin ve ayrıca çorbaya benzer bir çorba olan İskoç yemeği Cullen skink'in temel bileşenidir .

Referanslar

diğer referanslar

• Alan Davidson, Kuzey Atlantik Deniz Ürünleri , 1979, ISBN  0-670-51524-8 .3
• Haddock NOAA Balık İzleme . Erişim tarihi: 5 Kasım 2012.
• İlgili Medya Melanogrammus aeglefinus Wikimedia Commons