Barut çayı - Gunpowder tea
| barut çayı | |
|---|---|
 | |
| Tip | Yeşil |
| Diğer isimler | Lo Chu Ch'a, Zhu Cha, 珠茶 |
| Menşei | Zhejiang Eyaleti arasında Çin , Tayvan , Endonezya , ve diğerleri |
| Hızlı açıklama | Dünya çapında popüler. Üretimde kullanılan çayın yetiştiği yere göre aroması değişir. |
Barut çay ( Çin :珠茶; pinyi : Zhu chá ; aydınlatılmış 'inci çay'; telaffuz [ʈʂu ʈʂʰǎ] ), her yaprak küçük yuvarlak pelet haline haddelenmiş edildiği çay şeklidir. İngilizce adı barut tanelerine benzerliğinden gelir . Çayı şekillendirmeye yönelik bu haddeleme yöntemi çoğunlukla ya kurutulmuş yeşil çaya (Çin dışında en yaygın olarak karşılaşılan çeşit) ya da oolong çayına uygulanır.
Barut çayı üretimi Tang Hanedanlığı 618-907'ye kadar uzanır . İlk olarak on dokuzuncu yüzyılda Tayvan'a tanıtıldı . Barut çayı yaprakları soldurulur, buğulanır, yuvarlanır ve ardından kurutulur. Tek tek yapraklar eskiden elle sarılmış olsa da, bugün en yüksek dereceli barut çayları hariç hepsi makineler tarafından sarılır. Yuvarlama, yaprakları fiziksel hasara ve kırılmaya karşı daha az duyarlı hale getirir ve lezzetlerini ve aromalarını daha fazla korumalarını sağlar. Ek olarak, belirli türdeki oolong çaylarının, ara sıra kavrularak bakımı yapılırsa, onlarca yıl eskitilmesini sağlar.
Parlak topaklar çayın nispeten taze olduğunu gösterir. Pelet boyutu da kalite ile ilişkilidir, daha büyük topaklar daha düşük kaliteli çayın bir işareti olarak kabul edilir. Yüksek kaliteli barut çayı, küçük, sıkıca sarılmış topaklara sahip olacaktır. Çay, sayı ve harf kombinasyonu kullanılarak birkaç sınıfa ayrılır. Örnek olarak, 3505AAA en yüksek not olarak kabul edilirken 9375 nispeten daha düşük bir nottur.
Çeşitler
Barut çayı Çin'in Zhejiang eyaletinde yetiştiriliyor
|
Barut çayı çeşitli çay olarak satıldığında birkaç çeşidi vardır:
- Pingshui barut (平水珠茶): Orijinal ve yaygın olarak satılan daha büyük inciler, daha iyi renk ve daha aromatik infüzyon ile barut çay, en yaygın çeşidi Cennet Barut Tapınağı veya Pinhead Barut , eski ortak bir marka olma bu çay çeşidi.
- Formosa barutu : Tayvan'da Keelung yakınlarında yetiştirilen barut tarzı bir çayın , Çin anakarasında yetiştirilen Zhejiang Eyaleti barutundan farklı olarak kendine has bir aromaya sahip olduğu iddia edilmektedir . Formosa barut çayları tipik olarak taze veya kavrulmuş oolonglardır.
Chunmee , Tieguanyin , Huang Guanyin ve Dong Ding'in yanı sıra diğer birçok oolong ve üst düzey yasemin çayları da
dahil olmak üzere çeşitli yeşil çay türleri genellikle "barut" formuna alınır .
etimoloji
Gelen Mandarin , barut çay denir Zhu chá (珠茶; kelimenin tam anlamıyla "inci çay" veya "topuk kısmı çay", olup ile karıştırılmamalıdır boba çay ).
İngilizce terimin kökeni, çayın görünüşte gerçek baruta benzerliğinden gelebilir: ilk silahlar için patlayıcı itici olarak kullanılan grimsi, koyu renkli topaklar . Adı, gri-yeşil yaprağın sıkıca küçük bir topak haline gelmesi ve sıcak suda demlendiğinde uzun bir yaprak halinde "patlaması" gerçeğinden de kaynaklanmış olabilir. Başka bir açıklama, çayın dumanlı bir tada da sahip olabileceğidir.
İngilizce terimin, Mandarin Çincesi'nde "taze demlenmiş" anlamına gelen, gāng pào de (剛泡的), İngilizce "barut" kelimesine benzeyen ifadeden kaynaklanıyor olması da mümkündür .
demleme yöntemleri
Demleme yöntemleri çaya ve kişisel tercihlere göre büyük farklılıklar gösterirken, her 150 ml (5.07 oz) su için 1 çay kaşığı gevşek yapraklı çay önerilir. Bu çay türü için ideal su sıcaklığı 70 °C (158 °F) ile 80 °C (176 °F) arasındadır. Birinci ve ikinci demleme için yapraklar yaklaşık bir dakika demlenmelidir. Ayrıca kapları ısıtmak için çay demlenmeden önce kullanılan çay bardağı veya demliğin sıcak su ile durulanması tavsiye edilir. Barut çayı demlendiğinde sarı bir renk alır.
Mağrip'te kullanın
Barut çayı, geleneksel Kuzey Afrika nane çayının hazırlanmasında kullanıldığı Mağrip'e ihraç edilmektedir . Fas çay ritüeli gelenleri ile lüks soirees bir komşuya gayrı ziyaretten, herhangi bir sosyal toplama kalbidir. Nane çayı, barut çayına demlenirken nane ve şeker veya bal eklenerek yapılır.