Arap sakızı - Gum arabic

Akasya sakızı, parçaları ve tozu
Bir tıbbi el kitabında resmedilen akasya senegal : Franz Eugen Köhler , Köhler's Medizinal-Pflanzen (1887)

Arap sakızı olarak da bilinen diş eti Sudani , akasya zamkı , Arap zamkı , akasya zamkı , akasya , Senegal zamkı , Hint zamkı ve diğer isimlerle, a, doğal sakız , sertleştirilmiş oluşan sap iki türün akasya ( sensu lato ) ağaç, Acacia senegal (şimdi Senegalia senegal olarak bilinir ) ve Vachellia (Acacia) seyal . "Arap zamkı" terimi, belirli bir botanik kaynağı göstermez. Birkaç durumda, sözde "arap zamkı" akasya türlerinden toplanmamış bile olabilir, ancak Combretum , Albizia veya başka bir cinsten kaynaklanabilir . Sakız ticari olarak, çoğunlukla Sudan'da (%80) ve Senegal'den Somali'ye kadar tüm Sahel'de yabani ağaçlardan hasat edilir . "Arap zamkı" adı ( el-samgh al-'arabi ) Ortadoğu'da en azından 9. yüzyıl kadar erken bir tarihte kullanılmıştır. Arap zamkı ilk olarak Arap limanları aracılığıyla Avrupa'ya yolunu bulmuştur, bu nedenle adını korumuştur. Arap zamkı bir kompleks karışımı arasında glikoproteinlerin ve polisakkaridler ağırlıklı oluşan arabinoz ve galaktozdan . Suda çözünür, yenilebilir ve esas olarak gıda endüstrisinde ve meşrubat endüstrisinde stabilizatör olarak kullanılır , E numarası E414 (ABD'de I414). Arap zamkı geleneksel litografide önemli bir bileşendir ve baskı, boya üretimi, yapıştırıcı, kozmetik ve mürekkeplerde ve tekstil endüstrilerinde viskozite kontrolü dahil olmak üzere çeşitli endüstriyel uygulamalarda kullanılır , ancak bu rollerin çoğu için daha ucuz malzemeler onunla rekabet eder.

Tanım

Arap zamkı, 19-23 Mart 1999 tarihleri ​​arasında Lahey'de düzenlenen 31. Gıda Katkı Maddeleri Kodeks Komitesi tarafından, Fabaceae (Leguminosae) familyasında Acacia senegal veya Vachellia (Acacia) seyal'in gövdelerinden ve dallarından kurutulmuş eksüda olarak tanımlandı . Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesinin (EFSA) Gıda Katkı Maddeleri ve Besin Kaynakları Paneli tarafından 2017 yılında yapılan bir güvenlik yeniden değerlendirmesi, "arap zamkı" teriminin belirli bir botanik kaynağı göstermediğini söyledi; birkaç durumda, sözde "arap zamkı", Akasya türlerinden toplanmamış bile olabilir .

Sağlık yararları

Gum Arabic zengin bir diyet lifi kaynağıdır ve gıda ve ilaç endüstrilerinde güvenli bir koyulaştırıcı, emülgatör ve stabilizatör olarak yaygın kullanımına ek olarak, aynı zamanda çeşitli in vitro ve testlerle kanıtlanmış geniş bir sağlık yararları yelpazesine sahiptir. in vivo çalışmalar. Arap zamkı midede parçalanmaz, kalın bağırsakta bir dizi kısa zincirli yağ asidine fermente edilir. Yararlı bağırsak mikrobiyotasının büyümesini ve çoğalmasını artıran bir prebiyotik olarak kabul edilir ve bu nedenle alımı birçok yararlı sağlık etkisi ile ilişkilidir. Bu sağlık yararları şunları içerir:

1- Gastrointestinal sistemden kalsiyumun daha iyi emilmesi

2- Anti-diyabetik

3- Obezite karşıtı (Gum Arabic vücut kitle indeksini ve vücut yağ yüzdesini düşürür)

4- Lipid düşürme potansiyeli (Gum Arabic total kolesterol, LDL ve trigliseridi düşürür)

5- Antioksidan aktiviteler

6- Böbrek ve karaciğer desteği

7- Bağışıklık işlevi ile bazı enflamatuar aracıların salınmasını modüle

8- Prebiyotik, bağırsak bariyer fonksiyonunu iyileştirir, kolon kanserini önler ve irritabl bağırsak hastalıklarının semptomlarını hafifletir.

9- Sıçanlarda, NSAID ilacı Meloxicam'ın olumsuz etkilerine karşı bağırsakta koruyucu etki

kullanım

Arap sakızının polisakkaritler ve glikoproteinler karışımı , ona insanlar tarafından yenebilen bir yapıştırıcı ve bağlayıcının özelliklerini verir. Arap zamkındaki çeşitli kimyasalların oranları büyük ölçüde değiştiği ve onu tahmin edilemez kıldığı için, toksisitenin bir sorun olmadığı yerlerde diğer maddeler onun yerini almıştır . Yine de, bu önemli bir madde kalır meşrubat şurubu ve bu şekilde "sert" sakızlı şekerler gumdrops , marshmallow ve M & M'nin çikolata şekerleme. İçin sanatçılar , bu geleneksel bağlayıcı içinde suluboya boya ve fotoğrafçılık içinde sakız baskı ve bağlayıcı olarak kullanılan piroteknik kompozisyonların. Farmasötik ilaçlar ve kozmetikler de sakızı bir bağlayıcı , emülsifiye edici ajan ve süspansiyon haline getirici veya viskozite arttırıcı bir ajan olarak kullanır. Şarap üreticileri, şarap inceltme maddesi olarak arap zamkı kullanmışlardır .

Ayakkabı cilasında önemli bir bileşendir ve ev yapımı tütsü külahlarının yapımında kullanılabilir. Aynı zamanda , örneğin posta pulları , zarflar ve sigara kağıtlarında yalanabilir bir yapıştırıcı olarak da kullanılır . Litografik yazıcılar, plakanın görüntü olmayan alanlarını suya açık tutmak için kullanır. Bu işlem, aynı zamanda durdurmak için yardımcı olur oksidasyonu arasında alüminyum baskı plakası ve onun kullanımı işleme arasındaki aralıkta levha baskı makinesi .

Gıda

Arap zamkı, gıda endüstrisinde buzlanma , dolgular, yumuşak şeker, sakız ve diğer şekerlemelerde stabilizatör, emülgatör ve koyulaştırıcı madde olarak ve alkolsüz içeceklerdeki tatlandırıcıları ve aromaları bağlamak için kullanılır. Sudaki şeker ve arap zamkı çözeltisi, gomme şurubu , bazen şekerin kristalleşmesini önlemek ve pürüzsüz bir doku sağlamak için kokteyllerde kullanılır.

Arap zamkı bir komplekstir polisakarit ve çözünür diyet lifi olduğu genellikle emniyetli olarak kabul insan tüketimi için. Günde 30 g (1 oz) veya daha fazla büyük dozlarda alan bazı kişilerde zararsız gaz belirtisi görülür. Bağırsakta bozulmaz, ancak kolonda mikroorganizmaların etkisi altında fermente olur; bir prebiyotiktir ( probiyotikten farklı olarak ). Kalori değeri konusunda herhangi bir düzenleyici veya bilimsel fikir birliğine varılamamıştır ; sıçanlar için 2 kcal/g'lık bir üst sınır belirlenmiştir, ancak bu insanlar için geçerli değildir. ABD FDA başlangıçta gıda etiketlemesi için 4 kcal/g'lik bir değer belirlemiştir, ancak Avrupa'da çözünür diyet lifi için herhangi bir değer atanmamıştır. 1998 tarihli bir inceleme, "mevcut bilimsel bilgiye dayanarak, düzenleyici amaçlar için yalnızca keyfi bir değerin kullanılabileceği" sonucuna varmıştır. 2008 yılında, USFDA, arap zamkının nominal kalorik değerini 1,7 kcal/g'a düşürme başvurusuna yanıt olarak bir itiraz mektubu gönderdi.

Resim ve sanat

Sanatçılar için toz haline getirilmiş arap zamkı, bir kısım arap zamkı, pigmentlere eklenmeye uygun bir sıvı yapmak için dört kısım damıtılmış suda çözülür.
Bazıları arap zamkı içeren çeşitli guaşlar

Arap zamkı, suda kolayca çözündüğü için sulu boya resimlerinde bağlayıcı olarak kullanılır . Pigment herhangi bir renk sulu boya boya ile sonuçlanan, değişen miktarlarda akasya sakızı içinde süspansiyon haline getirilir. Su , suluboya boyasını inceltmek için bir araç veya seyreltici görevi görür ve boyanın kağıt gibi bir yüzeye aktarılmasına yardımcı olur . Tüm nem buharlaştığında, akasya zamkı tipik olarak pigmenti kağıt yüzeyine bağlamaz, ancak daha derin katmanlar tarafından tamamen emilir.

Az su kullanılırsa, buharlaştıktan sonra akasya zamkı boya filminde gerçek bir bağlayıcı işlevi görerek parlaklığı artırır ve renklerin açılmasını önlemeye yardımcı olur. Arap zamkı, pigment parçacıklarının dağılmasını kolaylaştırdığı için yıkamalar üzerinde daha ince bir kontrol sağlar. Ek olarak, akasya sakızı suyun buharlaşmasını yavaşlatarak biraz daha uzun çalışma süresi sağlar.

Suluboya pigmentine ve suya biraz arap zamkı eklenmesi, pigmentin kağıttan daha kolay kaldırılmasını sağlar, bu nedenle suluboya boyama yaparken rengi kaldırırken yararlı bir araç olabilir.

seramik

Arap zamkı, seramik sırlara katkı maddesi olarak uzun bir geçmişe sahiptir . Bir bağlayıcı görevi görerek, sırın pişirilmeden önce kile yapışmasına yardımcı olur, böylece parçanın üretimi sırasında elleçleme sırasında oluşan hasarı en aza indirir. İkincil bir etki olarak, aynı zamanda bir deflokülant görevi görür , sır karışımının akışkanlığını arttırır, ancak aynı zamanda bir süre kullanılmadığında sert bir kekin içine çökmesini daha olası hale getirir.

Sakız normal olarak sıcak suda bir çözelti haline getirilir (tipik olarak 10–25 g/l; pint başına ¼ ila ½ oz) ve daha sonra %0.02 ila %3.0 sakız konsantrasyonlarında herhangi bir bilyalı öğütmeden sonra sır solüsyonuna eklenir. sırın kuru ağırlığına arapça. Ateşleme sırasında sakız düşük bir sıcaklıkta yanar ve sırda kalıntı bırakmaz. Daha yakın zamanlarda, özellikle ticari üretimde, arap zamkı genellikle karboksimetil selüloz gibi daha rafine ve tutarlı alternatifler ile değiştirilir .

Fotoğrafçılık

Sakız bikromat fotoğrafçılığının tarihsel fotoğrafçılık süreci, ultraviyole ışığa maruz kaldığında suda nispeten çözünmez hale gelen renkli bir fotoğrafik emülsiyon oluşturmak için amonyum veya potasyum dikromat ve pigment ile karıştırılmış arap zamkı kullanır . Son baskıda, akasya sakızı pigmentleri kağıda kalıcı olarak bağlar.

Baskıresim

Arap zamkı , hem geleneksel taşlardan hem de alüminyum levhalardan litografik işlemlerde bir görüntüyü korumak ve kazımak için de kullanılır . Litografide, beş numaralı mum boya ile yapılanlar gibi çok hafif tonları aşındırmak için sakız tek başına kullanılabilir. Fosforik , nitrik veya tanik asit, koyu tonları koyu siyahlara kadar aşındırmak için akasya sakızına değişen konsantrasyonlarda eklenir . Dağlama işlemi, matris içinde suyu çeken ve yağ bazlı mürekkebin bu alanlara yapışmamasını sağlayan bir sakız adsorbe tabakası oluşturur. Sakız ayrıca, bazen kağıt litografi olarak adlandırılan, bir lazer yazıcı veya fotokopi makinesi tarafından oluşturulan bir görüntüden basılan şey için de gereklidir.

piroteknik

Arap zamkı, havai fişek kompozisyonunda suda çözünür bir bağlayıcı olarak da kullanılır .

yakıt kömürü

Arap zamkı, yakıt kömürü yapımında bir bağlayıcı madde olarak kullanılır. Taifa bitkisinden elde edilen kömür toz halindedir ve bu nedenle kömür kekleri oluşturmak için arap zamkı bu toz ile karıştırılarak kurumaya bırakılır. Tayfa ve arap zamkından yapılan yakıt kömürü, Senegal ve diğer birkaç Afrika ülkesinde yemek pişirmek için kullanılır.

Kompozisyon

Arabinogalaktan , arabinoz ve galaktoz monosakkaritlerinden oluşan bir biyopolimerdir. Arap zamkı da dahil olmak üzere birçok bitki zamkının önemli bir bileşenidir. 8-5' Siklik olmayan diferulik asit , arabinogalaktan-protein fraksiyonunun karbonhidrat kısımlarına kovalent olarak bağlı olarak tanımlanmıştır.

Üretme

Paul Hermann Wilhelm Taubert'in Leguminosae'sinden akasya senegal , Engelmann'da (ed.): Natürliche Pflanzenfamilien. Cilt III, 3., 1891
Paul Hermann Wilhelm Taubert'in Leguminosae'sinden Vachellia seyal , Engelmann'da (ed.): Natürliche Pflanzenfamilien. Cilt III, 3., 1891

Arap zamkı, antik çağlardan beri Arabistan , Sudan ve Batı Asya'da hasat edilirken , Sahra altı akasya zamkı, değerli bir ihracat olarak uzun bir geçmişe sahiptir. İhraç sakız kez daha Sahel bölgesi kaplı olduğu akasya ağaçlarının bandında geldi güney kıyısı Sahra Çölü bundan çalışır Atlantik Okyanusu ile Kızıldeniz . Günümüzde sakız üreten Akasya türlerinin ana popülasyonları Moritanya , Senegal , Mali , Burkina Faso , Nijer , Nijerya , Çad , Kamerun , Sudan , Eritre , Somali , Etiyopya , Kenya ve Tanzanya'da bulunur . Akasya , daha sonra sakızın sızdığı kabuktaki bitleri sıyırarak sakız için kullanılır. Yarı göçebe çöl pastoralistleri tarafından yaylacılık döngüleri sırasında geleneksel olarak hasat edilen akasya sakızı, Moritanya , Nijer , Çad ve Sudan dahil olmak üzere birçok Afrika ülkesinin ana ihracatı olmaya devam ediyor . Toplam dünya arap zamkı ihracatının bugün (2019) 160.000 ton olduğu tahmin ediliyor, 1987'den 1989'a ve 2003-2005 krizlerinde ağaçların çöl çekirgesi tarafından yok edilmesinden dolayı toparlandı .

Siyasi yönler

Batı Afrika

1445'te Navigator Prens Henry, Arguin Adası'nda (modern Moritanya kıyılarında) bir ticaret merkezi kurdu ve Portekiz için akasya sakızı ve köleler aldı. 1580'de Portekiz ve İspanyol kronlarının birleşmesi ile İspanyollar kıyı boyunca baskın etki haline geldi. Ancak 1638'de onların yerini, akasya sakızı ticaretini ilk kullanmaya başlayan Hollandalılar aldı. Trarza ve Brakna'nın akasya ağaçlarından üretilen bu akasya sakızı, daha önce Arabistan'da elde edilenden daha üstün kabul ediliyordu . 1678'de Fransızlar Hollandalıları kovdu ve Senegal Nehri'nin ağzındaki Saint Louis'de kalıcı bir yerleşim kurdu. Gum Arabic, tekstil baskısında ve dolayısıyla Fransa, Büyük Britanya ve diğer Avrupa ülkelerinin sanayi öncesi ekonomilerinde önemli bir rol oynamaya başladı. 18. yüzyıl boyunca, emtia üzerindeki rekabetleri o kadar şiddetliydi ki, bazıları buna sakız savaşları adını verdi.

Batı Afrika kabileleri arap sakızı ticareti için Senegal Nehri üzerinde Bakel'de buluşuyor , 1890 (" Côte occidental d'Afrique du Colonel Frey "den resim, pl. en reg. s. 100)

18. ve 19. yüzyılların çoğu için, arap zamkı, modern Senegal ve Moritanya'daki Fransız ve İngiliz ticaret kolonilerinin ana ihracatıydı. Batı Afrika, 18. yüzyılda dünya akasya sakızının tek tedarikçisi haline gelmişti ve Fransız kolonisi Saint-Louis'deki ihracatı, yalnızca 1830'un on yılında iki katına çıktı. Vergiler ve Portendick'teki İngiliz tüccarlara sakız göndererek Saint-Louis'i atlama tehdidi , sonunda Trarza Emirliği'ni Fransızlarla doğrudan çatışmaya soktu. 1820'lerde Fransızlar , 1825 Fransız-Trarzan Savaşı'nı başlattı . Yeni emir Muhammed el Habib , Waalo Krallığı ile doğrudan nehrin güneyinde bir anlaşma imzalamıştı . Waalo topraklarındaki baskınların sona ermesi karşılığında Emir, Waalo'nun varisini gelin olarak aldı. Trarza'nın Senegal'in her iki yakasının kontrolünü devralabileceği ihtimali Fransız tüccarların güvenliğini etkiledi ve Fransızlar, Muhammed'in ordusunu ezen büyük bir seferi kuvveti göndererek karşılık verdi. Savaş, Fransızları ilk kez Senegal Nehri'nin kuzeyine doğru genişlemeye teşvik etti ve Fransızların Batı Afrika'nın iç kısımlarına doğrudan katılımını müjdeledi. Afrika, büyük miktarlarda arap zamkı ihraç etmeye devam etti - Fransız Batı Afrikası'nın Sahel bölgelerinden (modern Senegal, Moritanya, Mali, Burkina Faso ve Nijer) ve Fransız Ekvator Afrika'sından (modern Çad), bu ülkeler 1959-61'de bağımsızlıklarını kazanana kadar .

Sudan

Yüz binlerce Sudanlı, geçimlerini Arap sakızına bağımlı hale getiriyor. Pazar reformlarından sonra, Sudan'ın arap zamkı ihracatı şu anda (2019) yaklaşık 160.000 ton. Arap zamkı üretimi, Sudan hükümeti tarafından yoğun bir şekilde kontrol ediliyor.

Farmakoloji

Arap zamkı, amoksisilin de dahil olmak üzere bazı ilaçların bağırsaktan emilim hızını yavaşlatır .

sembolik değer

Shakespeare'in, Jacob Cats'in ve 13-17. yüzyılların diğer birçok Avrupalı ​​şairinin eserlerinde arap zamkı "asil Doğu"yu temsil ediyordu. Sahel'de gençliğin saflığının bir simgesidir.

Referanslar

Dış bağlantılar