Graham Kerr - Graham Kerr
Graham Kerr | |
|---|---|
 Ocak 2018'de Kerr
| |
| Doğmak |
22 Ocak 1934
Londra , İngiltere, Birleşik Krallık
|
| Eğitim | Brighton Koleji |
| eş(ler) | Treena Kerr
( m. 1955; 2015'te öldü) |
| mutfak kariyeri | |
Televizyon programları
| |
Graham Kerr (22 Ocak 1934 doğumlu), 30 Aralık 1968'den 14 Eylül 1973'e kadar televizyon yemek programı The Galloping Gourmet ile tanınan bir İngiliz yemek pişirme kişiliğidir .
Erken dönem
Kerr Londra'da doğdu ve İskoç ebeveynleri kurulmuş otelcilerdi. Sonuç olarak, çocukluğunun çoğu Avrupalı şefler arasında geçti. Brighton College bağımsız okulunda ve Doğu Sussex'teki Kidbrooke Park'ta bulunan bir Waldorf ( Rudolf Steiner eğitimi) okulu olan Michael Hall School'da eğitim gördü .
Kerr, soyadının telaffuzu konusunda Graham Kerr Yemek Kitabı'nda "adım "bakım" olarak telaffuz ediliyor - Bill Kerr ve Deborah Kerr'de olduğu gibi "cur" veya "araba" değil .
Erken kariyer
Kerr içinde Roebuck Otel'de stajyer müdür oldu Forest Row , Doğu Sussex o 15 yaşında iken, İngiltere,. İngiliz Ordusunda yemek danışmanı olarak beş yıl çalıştıktan sonra Royal Ascot Hotel'in genel müdürü oldu.
Yeni Zelanda'ya Taşınmak ve Kerr ile Eğlenmek
Kerr , 1958'de Yeni Zelanda'ya taşındı ve Kraliyet Yeni Zelanda Hava Kuvvetleri'nin baş catering danışmanı oldu .
NZBC yapımcısı Shirley Maddock tarafından işe alındığında Yeni Zelanda'da televizyona geçti . 1959'da, askeri üniforma giymiş göründüğü Kerr ile Eğlenceli televizyon programına ev sahipliği yapmaya başladı . Tarifleri ayrıca radyoda ve dergilerde dağıtıldı ve ilgili bir kitabın ilk baskısı, Kerr ile Eğlence , sekiz gün içinde satıldı. Bu ilk yıllarda Kerr, 'Yılın Kişiliği' olarak bir Penguen Ödülü kazandı.
Avustralya'ya taşın
NZTV dizisinin yayınlanmasından kısa bir süre sonra, organizatör Anthony Hollows, Kerr'ı iş ortağı, yükselen Yeni Zelanda eğlence organizatörü ve sanatçı yöneticisi Harry M. Miller ile tanıştırdı . Miller, bir halk müziği konserinin feci bir promosyonunda ağır bir şekilde kaybettiği için ilk başta Kerr'i almak konusunda şüpheliydi, ancak Hollows ısrarcıydı ve Kerr'i eylemde gördükten sonra, Miller hemen potansiyelini gördü. (Tazman Denizi'nde bir konser organizatörü olarak iyi kurulmuş olan) Miller, Kerr'ı Avustralya'da başlatabileceğinden emindi. Kerr, Miller'ın ilk yönetim müşterisi olarak imza attı ve ilişki her iki adam için de son derece önemli ve mali açıdan faydalı oldu. Miller, Kerr'ın Avustralya'da piyasaya sürülmesinde etkili oldu ve Kerr'in atılımı, Miller'ın önümüzdeki 20 yıl boyunca Avustralya ve Yeni Zelanda eğlence endüstrisinde lider bir oyuncu olarak kendi başarısının temelini attı.
1964'te Kerr Sidney'e taşındı ve Avustralya'daki bağlantıları sayesinde Miller, kısa süre sonra Avustralya'nın yeni kurulan üçüncü ticari televizyon kuruluşu TEN Ağı'nın bir parçası olarak Kanal 10'da Kerr ile Eğlence olarak da adlandırılan düzenli bir yemek programı sunmak için Kerr'i imzaladı. . Kerr'in ilk ücreti mütevazı olmasına rağmen, Miller akıllıca bir şekilde bunu riskin değeriyle dengeledi ve Kerr'in bir etki yaratacağından emindi. Gösteri hızla büyük bir ulusal başarıya dönüştü ve günlük radyo spotlarına, gazete ve dergi sütunlarına, kişisel görünümlere ve kazançlı ürün onaylarına yol açtı. Miller ayrıca, şarap üreticisi ve eleştirmen Len Evans'ın bu ilk günlerde özellikle Kerr'e yardımcı olduğunu belirtti. Miller, çok uluslu gıda şirketi Nestlé'yi Kerr'in ilk büyük sponsoru olarak imzaladığında kısa süre sonra başka bir darbe daha yaptı .
Bir noktada, Kerr'in televizyon reytingleri bir dalış yaptı ve dizi iptal edildi. Ancak radyo programı devam etti. Kerr'in radyo programını dinleyen bir yönetim kurulu üyesinin karısının tavsiyesi üzerine Avustralya Süt Ürünleri Kurulu, Kerr'i Miller'ın "şaşırtıcı boyutlarda" bir onay sözleşmesi olarak tanımladığı sözleşmeye imzaladı ve Kerr kısa süre sonra ulusal televizyona geri döndü.
Otobiyografisinde, My Story , Miller, "Graham'a teklif ettiğim en tatlı sözleşme, imzalamayı reddettiği sözleşmeydi" dedi. 1960'ların ortalarında Union Carbide , Glad Wrap üreticileri Miller'a Kerr'in ulusal destekçisi olması için kazançlı bir teklifle yaklaştı. Kerr'in tek yapması gereken birkaç reklam yapmak, birkaç fotoğraf için poz vermek ve ürünü yemek programında kullanmaktı. Yeni ürünün muazzam potansiyelini sezen Miller, Kerr'in sabit bir ücret yerine satılan her birim için yaklaşık 0,5 c'lik bir telif hakkı alacağı çok yıllı bir sözleşme için kurnazca müzakere etti. Ancak Kerr, Glad Wrap'dan etkilenmedi ve Miller'ın muazzam faydasını göstermek için gösterdiği yoğun çabaya rağmen, Kerr ikna olmadı.
Kanada'ya ve Galloping Gurme'ye Taşı
Miller ve Kerr, 1960'ların sonlarında Kerr'in Kanadalı Fremantle'den kazançlı bir teklif almasının ardından yollarını ayırdı. Miller ile olan yönetim sözleşmesinin devam etmesi için birkaç yıl olmasına rağmen, Kerr ve Miller pazarlıklı bir satın alma konusunda anlaştılar; ikisi dostane bir şekilde yollarını ayırdı ve iyi arkadaş kaldılar.
Kerr'in Fremantle için yeni dizisi , adını ekrandaki kişiliğinden alan The Galloping Gourmet (1968–73), Ottawa'da CJOH-TV'de kaydedildi ve yapımcısı eşi Treena Kerr tarafından yapıldı. Galloping Gourmet kişiliğinin kökeni, 1967 yılında şarap uzmanı Len Evans ile birlikte yazdığı The Galloping Gourmets adlı kitabından kaynaklandı . Takma ad, dünya çapındaki en iyi restoranlara yapılan 35 günlük bir yürüyüşün sonucuydu. Gösteri canlı bir izleyici önünde kaydedildi. Başlık, Kerr'in yemek odası setindeki bir sandalyenin üzerinden atlayarak sahne alanına girdiği her bölümün açılışında yankılandı (Treena tarafından tasarlanan bir dublör).
Pek çok bölüm, dünyanın o bölümün yemeğinin ortaya çıktığı bir yerde Kerr ile önceden kaydedilmiş bir bölüm içeriyordu.
Seri, tasasız mizahı, maskaralığı ve bol bol tereyağı , krema ve yağın kullanımıyla biliniyordu . Kerr'in programdaki ünlü bir repliği, birinin yemek pişirmesine yönelik eleştirisine verdiği yanıttı: "Madam, dışarı çıkıp bir otobüse çarpabilir ve ne kaçıracağınızı bir düşünün!" Ayrıca şarabı cömertçe öne çıkardı, çoğu yemekle servis etti, yemeklerinde kullandı ve erdemleri hakkında şiirsel ağda yaptı. Ayrıca, yönetmene reklamları kesmesi için bir işaret olarak bir kadeh şarabı dudaklarına götürür ("Kısa Slurp" olarak adlandırırdı), ardından gösteri tekrar başlamadan hemen önce dudaklarına geri getirirdi. . Bu, bazı izleyicilere, kayıt sırasında çok içtiği izlenimini verdi. Gerçekte çok az içiyordu.
Gösterinin devam eden bir özelliğinde, Kerr, kapanış jeneriği başladığında seyirciye doğru yol alacak ve az önce hazırladığı yemeğin tadını çıkarmak için sahneye davet edeceği bir seyirci üyesini (genellikle kadın) seçecekti. Her gösterinin sonunda yinelenen bir başka özellik, Kerr'in az önce pişirdiği yemeğin tadına bakarken yakın çekimi olacaktır. Seyirciden "ohs ve ahs" için, en son eserinin tadına bakmaktan vecd içindeymiş gibi bir surat çekerdi.
Dörtnala Gurme bir hit oldu ve iki Emmy Ödülü adaylığı kazandı. Koşusu sırasında Kerr dünya çapında bir sansasyon haline geldi ve çok sayıda yemek kitabı yazdı. Ancak, o Kerr denilen nüfuzlu yemek yazarı Michael Field, "dahil, zamanın gıda dünyasının elit birçok kişi tarafından ayıplandı Liberace gıda dünyasının" ve James Beard Kerr "çok az saygı sahip olduğunu yazdı yemek için."
Gösteri Fransızca olarak adlandırıldı ve 6 Eylül 1971'den itibaren Télévision de Radio-Canada'da Le Gourmet farfelu başlığı altında yayınlandı .
1969'dan 1972'ye kadar Kerr , uzun süredir devam eden bir NBC radyo varyete programı olan Monitor'de konuk olarak yer aldı .
Kişisel aksilikler, yeniden doğmuş Hristiyanlık ve Take Kerr
Bazı yakın trajediler Kerr'in televizyon kariyerini askıya almasına ve böylece gösteriyi bitirmesine neden oldu. Nisan 1971'de Kerr ve eşi Treena, California'da bir araba kazasına karıştı. Kaza sonucunda omurgası yerinden çıktı ve sol kolu zayıfladı. Tedavi olarak Kerr, zayıflamış kolu güçlendirmek için bir kiloluk bir bilezik takmak zorunda kaldı. Daha sonra Ocak 1972'de Treena'ya ilk olarak akciğer kanseri teşhisi kondu. Bu teşhisin yanlış olduğu ortaya çıktı; daha sonra tüberkülozu olduğu ve akciğerinin bir kısmının alınması gerektiği belirlendi. Tam bir iyileşme sağlamak için devam etti. Ancak ağrı kesicilere ve diğer bazı ilaçlara bağımlı hale geldi.
1975'te Treena, bir çalışan tarafından teşvik edildikten sonra yeniden doğmuş bir Hıristiyan oldu; Kerr aynı zamanda dindar oldu.
Kerr, 1975'te, her gösteri için belirli bir tarif içeren günlük sendikasyon beş dakikalık bir dizi Take Kerr ile televizyona geri döndü . Bu program, onun hem Hıristiyanlığı hem de sağlıklı beslenmeyi yeni keşfettiği kucaklamayı, daha hafif kalorili tarifler ve bir tema şarkısı olarak "Bu, Rab'bin Yaptığı Gündür" ilahisinin kullanımı da dahil olmak üzere Hıristiyan unsurlarıyla yansıtıyordu. Program dört seri sürdü. Programın bir Hıristiyan unsuru, kapanış jeneriğinde İncil'den bir pasajın yer alması, programın yayınlandığı istasyonlardan biri tarafından şiddetle karşılandı ve dolaylı olarak Kerr'in isteksizliği nedeniyle potansiyel gelirinde milyonlarca dolar kaybetmesine neden oldu. uzlaşmak. Bu dizi daha sonra yayınlandığı ilk yıl boyunca CNN'de tekrarlandı .
Take Kerr'i yayınlayan 1975 tarihli bir röportajda Kerr , Amerika Birleşik Devletleri'nde artan obezite oranı göz önüne alındığında "Yaptığım şey sanat değildi, suçtu" diyerek The Galloping Gourmet adlı gösteriden vazgeçti . Ayrıca, o şovdaki iki ticari markası, şarap içmesi ve çifte sözleri için özür diledi. TV istasyonlarını gösterinin tekrarlarını sendikasyondan kaldırmaya ikna etmeye çalıştığını belirtti.
"Minimax", Graham Kerr Gösterisi ve Graham Kerr'in Mutfağı
Karısı Treena'nın felç geçirmesi ve ardından 1986'da kalp krizi geçirmesinden sonra, Kerr'den "Minimax" adını verdiği yeni bir yemek pişirme stili yaratması istendi. Bu yeni yiyecek hazırlama yöntemi, aroma, renk, doku ve tadı en üst düzeye çıkarırken ("-max") yağ ve kolesterolü en aza indirdi. Minimax , ilk olarak Seattle'daki KING-TV'de üretilen ve daha sonra 1990-91 sezonunda yerel istasyonlarda çalışan ve ardından Discovery Channel'da yayınlanan The Graham Kerr Show'a öncülük etti . 1992'den 1995'e kadar Kerr , yine az yağlı, "minimax" yaklaşımını benimseyen PBS şovu Graham Kerr's Kitchen'da rol aldı .
Minimax aynı zamanda üç başarılı yemek kitabına da öncülük etti: Graham Kerr's Smart Cooking , Graham Kerr's Minimax Cookbook ve Graham Kerr's Creative Choices (A Minimax Book) ve kamu televizyonunda karşılık gelen diziler: Graham Kerr's Kitchen , Graham Kerr's Swifty Seasoned ve The Best of Graham Kerr .
Daha sonra kariyer: 1995-günümüz
1995'te Julia Child ile birlikte Cooking in Concert: Julia Child & Graham Kerr adlı özel bir PBS'de yer aldı .
1996'da Kerr, o yılın Swiftly Seasoned adlı kitabında , nişasta ve sebzelerin farklı etnik mutfaklara özgü tatlarla tatlandırılmış fırınlanmış bir kombinasyonu olan "Kalıplanmış Etnik Sebze" kavramını yarattı. Tariflerde bahsettiği şekliyle "MEV", vejetaryen yemeklerinde odaklanma eksikliği olarak algıladığı sorunu gidermeyi amaçlıyordu; Kerr'e göre, omnivor mutfağı genellikle bir et yemeğinin merkezinde yer alırken, vejeteryan tabaklar genellikle garnitür koleksiyonlarından biraz daha fazlasıdır ve MEV bu tür yemekler için merkezi bir odak sağlama girişimiydi. MEV geniş çapta başarılı bir konsept değildi ve MEV kalıbına benzer bir kek kalıbı üretip satmaya yönelik bir ticari girişim başarılı olmadı. (Genellikle vejeteryan olması amaçlanırken, Kerr daha sonraki kitaplarda bazı MEV tariflerine etleri dahil etti.)
1996'dan 2000'e kadar Kerr, Cooking Light dergisinin genel yayın yönetmenliğini de yaptı .
1990'ların sonundan beri, Graham Kerr için radyo ve televizyon özellikleri bir dizi ortaya çıktı 5 Bir Gün adlandırılan Ulusal Kanser Enstitüsünün programına bir Lezzet Do Yourself tariflerde meyve ve sebze kullanımını vurgulayan. Kerr'in The Galloping Gourmet dahil önceki dizisi ABD'de Food Network ve Cooking Channel'da yayınlandı . Bastyr Üniversitesi ve yenilik, daha iyi sağlık ve iyi tat arayan birçok işletme ile birlikte çalışmaktadır .
1997-98'de Kerr, Toronto, Ontario Kanada'da The Gathering Place adlı bir dizi kaydetti - toplam 130 bir saatlik bölüm kaydedildi. Dizide, çeşitli sağlık alanlarında önde gelen isimlerden konuklar yer aldı. Kerr, Queen Elizabeth 2'de dünya çapında bir yolculukta yerinde çekilmiş videoları dahil etti .
Kerr'in otobiyografisi Flash Of Silver... dünyamı değiştiren sıçrama 2015'te yayınlandı.
Ödüller ve övgüler
1965'te Kerr, Galloping Gourmet tarafından The Graham Kerr Yemek Kitabı için Frankfurt, Almanya'daki Mutfak Olimpiyatları'nda altın madalya kazandı .
2003 yılında Providence, Rhode Island'daki Johnson & Wales Üniversitesi'nden mutfak sanatları ve beslenme alanında fahri doktora aldı . Ayrıca 2003 yılında Kerr, Amerikan Diyetisyenler Derneği'nin Onursal Yaşam Üyesi ile ödüllendirildi. [1]
Etki
Ünlü şefler Emeril Lagasse ve Charlie Trotter'ın yanı sıra Ritz'in Executive Chef'i John Williams, The Galloping Gourmet'in çocukken hayranları olduklarını belirttiler .
Kişisel hayat
Kerr, 22 Eylül 1955'te İngiliz aktris Treena Van Doorne ile evlendi. İlk kez ikisi de 11 yaşındayken tanıştılar. Birlikte üç çocukları oldu: Tessa (1956 doğumlu), Andrew (1960 doğumlu) ve Kareena (1968 doğumlu). Treena Kerr, 60. evlilik yıldönümlerinden beş gün önce, 17 Eylül 2015'te öldü.
Kerr birkaç yıldır Mount Vernon, Washington'da yaşıyor .
İşler
- Kerr, G. (1963). Kerr ile eğlence . Wellington: AH ve AW Reed
- Kerr, G. (1966). Graham Kerr Yemek Kitabı . Wellington: AH ve AW Reed (bu yemek kitabı, ağır kapaklı, kendine özgü bir sarmal ciltte yayınlandı)
- Kerr, G. ve Evans, L. (1967). Dört nala koşan gurmeler . Sidney: AH & AW Reed.
- Kerr, G. (1969). Dört nala koşan gurme tarafından Graham Kerr yemek kitabı . Garden City, New York: Doubleday .
- Kerr, G. (1970). Dörtnala Gurme'nin Mutfak Günlüğü .
- Kerr, G. (1972). Tam dört nala koşan gurme yemek kitabı . New York: Grosset ve Dunlap .
- Kerr, G. (1970'lerin başı). Bir Şenlikli Durum, Sadece Sizin İçin (bir plak albümü). Fremantle Kayıtları.
- Kerr, G. (1976). Yeni baharat . New York: Simon & Schuster / Fleming H. Revell .
- Kerr, G. (1978). Aşk şöleni: Ne kadar iyi, doğal, sağlıklı yiyecekler sıcak ve kalıcı bir Hıristiyan aile yaratabilir . New York: Simon & Schuster / Fleming H. Revell.
- Kerr, G. ve Kerr, T. (1982). Graham Kerr Adım Adım Yemek Kitabı . David C. Cook Yayıncılık Şirketi.
- Kerr, G. (1991). Graham Kerr'in akıllı pişirmesi . New York: Doubleday.
- Kerr, G. (1992). Graham Kerr'in minimax yemek kitabı . New York: Doubleday.
- Kerr, G. (1994). Graham Kerr'in mutfağı . New York: GP Putnam'ın .
- Kerr, G. (1995). Graham Kerr'in en iyisi: Az yağlı, kalp sağlıklı bir yemek kitabı . New York: GP Putnam'ın.
- Kerr, G. (1996). Graham Kerr çabucak terbiyeli . New York: GP Putnam'ın.
- Kerr, G. (1997). Buluşma yeri: Aile ve arkadaşları tekrar masaya getiren resmi olmayan uluslararası menüler . Stanwood, WA: Camano Basın.
- Kerr, G. (2002). Toplanma yeri: Besin Açısından Zengin Rahat Yiyecekler içerir . Taş ocağı basın.
- Kerr, G. ve Suzanne, B. (2004). Graham Kerr'in tek kelimeyle muhteşem yemek kitabı . İskenderiye, VA: Küçük Adımlar Basın.
- Kerr, G. ve Kerr, T. (2004). Sağlıklı yaşam için bir rota planlamak: Kalp hastalığı ve diyabetle yaşamanın yaratıcı yolları . İskenderiye, VA: Amerikan Diyabet Derneği .
- Kerr, G. ve Kerr, T. (2006). Yaşam için Reçete .
- Kerr, T. ve Kerr, G. (2007). Günden Gün Gurme Yemek Kitabı . Broadman ve Holman .
- Kerr, G., (2010). Putnam Yaşam Hızında Büyüyen .
- Kerr, G., (2015). Flash of Silver...dünyamı değiştiren sıçrama. Stanwood, WA: Camano Basın..
Televizyon Yemek Kitapları
Ek olarak, The Galloping Gourmet serisinden tarifleri içeren yedi ciltlik Televizyon Yemek Kitapları , 1969'dan 1971'e kadar şovun sendikasyonu Fremantle International tarafından yayınlandı. Dört versiyonun var olduğu biliniyordu - bir normal versiyon ve Los Angeles'ta KABC-TV , Kanada'da CBC Television ve Britanya'da BBC ile birlikte yayınlanan üç ek versiyon . Fremantle ve KABC versiyonları ciltli idi ve CBC ve BBC versiyonları, içerik olarak aynı olmasına rağmen , farklı kapaklarla (BBC versiyonu Kerr ile Eğlence başlığı altında) yumuşak kapaklı ve GBC'ye bağlıydı . Bu yemek kitapları genellikle televizyon dizileri aracılığıyla posta yoluyla satıldı.
1972'de yemek kitapları yeni renkli kapaklarla yeniden yayınlandı ve kitapçılarda satıldı. Bu yeni sürüm Paperback Library tarafından satıldı, ancak yayıncının adına rağmen kitaplar ciltliydi.