Gianchetti - Gianchetti
Gianchetti (ayrıca Bianchetti ) olan Whitebait ait pesce azzurro arasında Akdeniz ( sardalya ve hamsi yılın ilk aylarında özel ağlar ile yakalandı, vs.). Nispeten düşük avlanma, pazardaki fiyatların diğer beyaz yemlere kıyasla oldukça yüksek olduğu anlamına gelir. 1990'lardan beri dondurulmuş gianchetti de mevcuttur.
Ligurya mutfağının bir spesiyalitesi olan gianchetti genellikle tuzlu suda hafifçe kaynatılır ve yağ ve limon suyuyla sıcak olarak servis edilir; diğer bir klasik yaklaşım ise balığın böreklerini yumurta ve un hamuruyla birlikte yapmaktır; son olarak una batırılıp derin yağda kızartılabilirler .
Kırmızı renkteki gianchetti ( ruscetti , rossetti ) damakta daha sert ve pulludur : balık bazlı sosları tatlandırmak için büyük ölçüde kullanılırlar.
Ayrıca bakınız
Notlar
Fotoğraf Galerisi
Balık ağı ile çalışan bir balıkçının elleri. 
İtalyan Rivierası'ndaki balıkçı ağları . 
Gianchetti.
