Cenova pastası - Genoa cake

Cenova pastası
Genoa-cake.jpg
Cenova pastası (Birkaç kiraz içeren süpermarket markası)
Tür Meyveli kek
Anavatan İtalya
Bölge veya eyalet Cenova
Ana maddeler Üzüm / kuru üzüm , Kuş Üzümü , Glacé kiraz , Un , Yumurta , Tereyağı , şeker
Gıda enerjisi
(100 g porsiyon başına  )
340  kcal  (1424 kJ )
Besin değeri
(100 g porsiyon başına  )
Protein g
Şişman g
Karbonhidrat 59  g

Cenova keki (aynı zamanda sadece Cenova ), un, yumurta, tereyağı ve şekerden oluşan bir hamurda pişirilmiş, çekirdeksiz kuru üzüm , kuş üzümü veya kuru üzüm, buzlu kiraz , badem ve şekerlenmiş portakal kabuğu veya özünden oluşan bir meyveli pastadır .

Kökenleri

Cenova pastası adı esas olarak Birleşik Krallık'ta kullanılsa da, tarifleri 19. yüzyıldan beri var olmasına rağmen, 16. yüzyıl Cenova'da bir Noel pastası olarak ortaya çıkan Pandolce kekinin bir çeşididir . Cenova pastasından farklı olarak geleneksel Pandolce, ana bileşen olarak çam fıstığını içerir ve ekmek gibi kabartması birkaç saat gerektiren kabartma maddesi olarak mayayı kullanır . Bu orijinal form artık Pandolce alto olarak bilinirken , kabartma tozu kullanan daha basit bir varyant Pandolce basso olarak bilinir ve esasen İngiltere'de satılan Cenova keki ile aynıdır ve nemli ama ufalanan bir dokuya sahiptir.

Cenova keki terimi bazen, hiçbiri meyveli kek olmayan Cenova ile ilgili diğer iki keki ifade etmek için de kullanılır: Génoise keki , hafif bir pandispanya ve yoğun bir bademli kek olan Pain de Gênes (Cenova ekmeği).

Ayrıca bakınız

Referanslar