Cenova pastası - Genoa cake
Tür | Meyveli kek | ||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|
Anavatan | İtalya | ||||||
Bölge veya eyalet | Cenova | ||||||
Ana maddeler | Üzüm / kuru üzüm , Kuş Üzümü , Glacé kiraz , Un , Yumurta , Tereyağı , şeker | ||||||
340 kcal (1424 kJ ) | |||||||
|
Cenova keki (aynı zamanda sadece Cenova ), un, yumurta, tereyağı ve şekerden oluşan bir hamurda pişirilmiş, çekirdeksiz kuru üzüm , kuş üzümü veya kuru üzüm, buzlu kiraz , badem ve şekerlenmiş portakal kabuğu veya özünden oluşan bir meyveli pastadır .
Kökenleri
Cenova pastası adı esas olarak Birleşik Krallık'ta kullanılsa da, tarifleri 19. yüzyıldan beri var olmasına rağmen, 16. yüzyıl Cenova'da bir Noel pastası olarak ortaya çıkan Pandolce kekinin bir çeşididir . Cenova pastasından farklı olarak geleneksel Pandolce, ana bileşen olarak çam fıstığını içerir ve ekmek gibi kabartması birkaç saat gerektiren kabartma maddesi olarak mayayı kullanır . Bu orijinal form artık Pandolce alto olarak bilinirken , kabartma tozu kullanan daha basit bir varyant Pandolce basso olarak bilinir ve esasen İngiltere'de satılan Cenova keki ile aynıdır ve nemli ama ufalanan bir dokuya sahiptir.
Cenova keki terimi bazen, hiçbiri meyveli kek olmayan Cenova ile ilgili diğer iki keki ifade etmek için de kullanılır: Génoise keki , hafif bir pandispanya ve yoğun bir bademli kek olan Pain de Gênes (Cenova ekmeği).
Ayrıca bakınız
- Génoise kek (İtalyan pandispanya)
- Pain de Gênes (öğütülmüş bademli kek)
- Liguria Mutfağı
- İtalyan yemekleri listesi