Yemek alanı - Food court

Tipik alışveriş merkezi food court satıcı düzeni Merkezi Eaton içinde Montreal , Quebec , Kanada.
Müşteriler , Venezuela , Caracas'taki bir yemek alanında yemek yiyor .

Bir yemek alanı (Asya-Pasifik'te yemek salonu veya seyyar satıcı merkezi olarak da adlandırılır ) genellikle , birden fazla yiyecek satıcısının tezgahlarıyla bitişik olan ve self-servis akşam yemeği için ortak bir alan sağlayan bir tesis içindeki bir kapalı plaza veya ortak alandır .

Yemek alanları alışveriş merkezlerinde , havaalanlarında ve parklarda bulunabilir . Çeşitli bölgelerde ( Asya , Amerika ve Afrika gibi ) bağımsız bir gelişme olabilir. Liseler ve üniversiteler gibi bazı öğrenim yerlerinde yemek mahkemeleri de geleneksel kafeteryaların yerini almaya veya tamamlamaya başladı .

Tipik kullanım

Champ's Cafe, Port Charlotte Lisesi'nde bir yemek alanı
Gıda mahkeme Newark Liberty Havalimanı'na içinde Newark, New Jersey , 2012 yılında görüldüğü gibi.

Yemek mahkemeleri, yiyecek tezgahlarında veya servis tezgahlarında bir dizi satıcıdan oluşur. Yemekler satıcılardan birinde sipariş edilir ve daha sonra ortak bir yemek alanına taşınır. Yiyecekler, ev veya iş yeri gibi başka bir yerde tüketilmek üzere paket servis olarak da sipariş edilebilir . Bu durumda, köpük gıda kaplarında paketlenebilir , ancak gıdaların masaya taşınmasını sağlamak için tüm tezgahlarda kullanılan ortak bir yemek tepsisi de kullanılabilir. Yemek mahkemeleri, tüketicilerin eve götürmeleri ve yeniden ısıtmaları için hazır yemekler satan dükkanlara da sahip olabilir, bu da yemek mahkemesini bazıları için günlük bir durak haline getirir.

Gıda genellikle plastik çatal ile yenir ve sporks bazen her ikisi sağlama gerekliliğini önlemek için kullanılan çatal ve kaşık . İstisnalar vardır: Carrefour Laval , yemek alanı kiracılarının sağladığı sağlam yemek takımlarını ve çatal bıçak takımlarını kullanmasını gerektirir .

Tipik Kuzey Amerika ve Avrupa yemek mahkemelerinde çoğunlukla McDonald's ve Sbarro gibi fast food zincirleri , Panda Express ve belki de birkaç küçük özel satıcı bulunur. Berkshire Hathaway aynı zamanda Dairy Queen ve Orange Julius bölümleri aracılığıyla yemek alanlarında da sıkça görülüyor. Mutfaklar ve seçenekler çeşitlidir ve daha büyük yemek alanları daha fazla küresel seçenek sunar. Asya ve Afrika yemek mahkemeleri çoğunlukla yerel yemekler sunan özel satıcılardır. In Singapur , gıda mahkemeler ve işportacı merkezleri Dışarıda yemek yerken insanların ana yemek seçimdir.

Yemek alanları yapımında kullanılan yaygın malzemeler , tümü kolay temizlemeyi kolaylaştıran karo , muşamba , Formika , paslanmaz çelik ve camdır .

Tarih

New Jersey Paramus'ta Mart 1974'te açılan Paramus Park alışveriş merkezindeki ikinci kat yemek katı , Amerika Birleşik Devletleri'ndeki ilk başarılı alışveriş merkezi yemek katı olarak kabul edildi. Ancak, Toronto , Ontario, Kanada'daki Sherway Gardens alışveriş merkezinde bir yemek alanı üç yıl önce inşa edildi. Zamanın önde gelen alışveriş merkezi inşaat şirketlerinden biri olan The Rouse Company tarafından inşa edilen bina , 1971'de Plymouth Meeting Mall'da "çok küçük ve yetersiz çeşitlilik gösterdiği" için başarısız olduğu bildirilen başarısız bir girişimi izledi .

Evrim

1990'larda yemek alanları bir alışveriş merkezinin temelini oluşturdu. Yemek mahkemeleri kültürün öyle bir parçası haline geldi ki, kolejler ve üniversiteler yemekhane benzeri ortamları kafeteryalarına dahil etmeye ve hatta isim markalı franchise'ları (örneğin KFC, Taco Bell, Subway, vb.) okullar. Kısa bir süre sonra, havaalanları ve birçok ofis binası, çeşitliliğe izin verdiği ve franchise'ların ve işletmelerin geniş bir tüketici yelpazesi kazanmasına izin verdiği için alanlarında yemek mahkemesi düzenini tercih etti. Yemek mahkemesi kültürü sürekli teşvik edildiğinden, düzenli fast-food tüketen bir topluluk, Kuzey Amerika toplumunun bir parçası haline geldi.

2010 yılında, ortalama bir Amerikalı için dışarıda yemek yemek, evde yemek yemeye kıyasla daha yaygın hale geldi. Yemek bütçelerinin yaklaşık %47'si restoranlarda veya yemek alanlarında yemek yemeye gidiyor. Bu nedenle, Kuzey Amerikalılar sağlık konusunda daha fazla bilinçlenmeye başladılar. Fast food merkezli, Kuzey Amerikalı tüketicinin yemek kültürü kültüründen daha sağlık bilincine sahip bir topluma sapan ani patlamasıyla, aynı yüksek gelir seviyesini koruyamamaktan dolayı birçok işletme daha fazla risk altındadır. Bununla birlikte, yemek mahkemesi endüstrisi, tüketicilerin geri gelmeye devam etmesini sağlamak için bir çözüm bulmak zorunda kaldı. Yemek alanları Avrupa'dan ilham alan yemek salonlarına dönüşmeye başlıyor . Birçok alışveriş merkezi talepkar ve yemek alanlarını yemek salonlarına dönüştürerek işletmeler, yeni nesil sağlık bilincine sahip müşterileri çekebileceklerine inanıyor. Yemek salonları hala mevcut olmasına rağmen, birçok yemek salonu unsuru yemek mahkemesi ortamlarına getirilmiştir. Gıda işletmelerinin yemek alanında başarılı olabilmesi için, işletmeler taze gıda trendine ayak uydurmak ve yemek mahkemelerinin geleneksel sağlıksız, fast food itibarından uzaklaşmak zorunda olduklarını düşünüyorlar.

Yaklaşan yeni gıda işletmeleri için ana endişelerden biri, restoranlardaki rekabetin aşırı büyümesidir. Ve acele zamanların ve müşteri çıkarlarının belirsizliği nedeniyle, işletmeler daha sonra yemek mahkemesi endüstrisine girmeyi tercih ediyor. Gıda endüstrisi beklentilerinin sürekli büyüyen eğilimleri ile işletmeler, yemek mahkemesi ortamında kendileri için bir isim yapmak için mücadele ediyor. Örneğin, 2009'da alışveriş merkezi satışları yaklaşık 49 milyar dolara ulaştı ve yemek mahkemeleri genellikle alışveriş merkezlerindeki diğer yemek hizmetlerinden daha iyi performans gösterdi. ICSC'ye göre, yemek alanları için metrekare başına satışlar o yıl sadece yüzde 1,7 oranında düşerken, alışveriş merkezlerindeki fast-food satış noktaları ve tam hizmet veren restoranlar sırasıyla yüzde 4,4 ve yüzde 6 azaldı. Business Insider, birkaç yıldır Panda Express'i, diğer birçok gıda endüstrisi içeriden tarafından geniş çapta not edilen ilk ünlü başarılı yemek mahkemesi işlerinden biri olarak adlandırıyor. Panda Express'in başarısının nedenlerinden biri, menü öğelerinin sürekli değişmesi ve yenilenmesiydi.

Costco Toptan , yemek mahkemesi satışlarından elde edilen gelirden yararlanan en büyük ve en başarılı işletmelerden birine sahiptir. Diğer gıda perakendecilerinin hedeflediği sağlık bilinci, gurme ve pahalı imaj hareketinden sapıyorlar. Birçok yemek alanı işletmesi sağlıklı ve taze imajı tercih ederken, Costco yemek alanlarını sadece hızlı, ucuz ve basmakalıp fast food imajına uygun olarak markalıyor. Costco, yemek alanını mağaza çıkışının yakınına yerleştirerek, müşterilerin şirketlerinden daha fazla ürün satın almak için mağazalarında daha uzun süre oyalanmalarını sağlamak için iş planlarının bir parçası olarak biraz daha fazla gelir elde edebiliyor. Costco, dökme ürünleri, fiyatları ve yemek alanı ile tanındığından, ana iş stratejilerinden biridir.

Cadillac Fairview tarafından işletilenler gibi modernize edilmiş alışveriş merkezleri , yemek mahkemeleri yalnızca daha genç, daha bilinçli, "öğrenci" tüketiciyi cezbetmek için yemek mahkemelerini genel tüketiciye hitap edecek şekilde geliştirdi. Bununla birlikte, iç mekan ve faaliyet gösteren satıcılarla ilgili son gelişmeler, herkesin bir "topluluk deneyimi" olarak tanımlayacağı gibi, herkesin bir yemek alanında olma deneyiminin keyfini çıkarmasına izin verdi.

Kuzey Amerika kültüründe yerelleştirilmiş ve füzyon gıda trendlerinin deneyimi çok belirgin olduğundan, gıda kamyonları son zamanlarda endüstride yeni bir trend olmuştur. Gıda kamyonlarının yerel yönünü gıda mahkemelerinin topluluk yönü ile birleştirmek, son zamanlarda gıda kamyonu mitinglerinin başlamasına izin veriyor . Gıda, kültür ve çeşitliliğin büyük bir yönü olduğundan, tüketicilerin gıda kamyonlarının gelenekleri ile yemek mahkemeleri arasındaki kaynaşmanın ilgisini çekti. Gıda kamyonu mitinglerinin eyaletlerde yaygınlaşmasıyla birlikte, Toronto, Montreal, Los Angeles ve New York gibi birçok büyük Kuzey Amerika şehri - diğerleri arasında - trendi takip etti ve potansiyel olarak izin vermek için yaz aylarında kendi yiyecek kamyonu festivallerini başlattı. birçok gıda mahkemesi işletmesi ve satıcısı, kendilerini tanıtmak ve isim yapmak için. Yiyecek kamyonlarını bir promosyon aracı olarak kullanarak, birçok satıcı, franchise rekabeti alanında yerel işletmelerin talebine uyacak şekilde kendilerini markalaştırabilir.

Ayrıca bakınız

Referanslar

Dış bağlantılar