Fideuà - Fideuà
 | |
| Kurs | Makarna |
|---|---|
| Anavatan | ispanya |
| bölge veya eyalet | Valensiya |
| Ana maddeler | Erişte , beyaz etli balık, kabuklular |
Fideuà (bir şive telaffuz Valencia kelime fideuada HISP. Ar arasından "erişte büyük miktarda". Fidáwš ) kıyısı aslen bir deniz yemektir Valencia benzer paella için daha çok ve bir banda ARROS ama erişte ile, pirinç yerine. Ana malzemeleri makarna erişte (genellikle içi boş), balık (kaya balığı, maymunbalığı , mürekkepbalığı , kalamar ) ve kabuklu deniz ürünleridir ( Squilla mantis , karides, kerevit). Esas olarak limonla tatlandırılır.
Tarih
Fideuà'nın icadı pitoresk bir hikayeye atfedilir. Gabriel Rodriguez Pastor ( Gabrielo içinde Grau limanı ilçesindeki bir kiosktan Gandía ), bir teknede aşçı olarak çalıştı ve Juan Bautista Pascual ( Zábalo ), tekne ve asistanı en genç adamdı. Gabriel'in ailesine göre, tekne kaptanı pirinci severdi ve denizcilerin geri kalanı , aşçının genellikle hazırladığı yemek olan arròs a banda'nın tam payını neredeyse hiç almadı . Soruna bir çözüm bulmaya çalışan aşçı, sonucun kaptan için biraz daha az iştah açıcı olup olmadığını görmek için pirinç yerine erişte kullanma fikrine sahipti.
Buluş beğenildi ve yemeğin ünü, ilk "fideuade"leri pişirdikleri "Pastaora Evi" gibi liman restoranlarına yayıldı. Yemek, bölgede ayırt edici ve gerekli hale geldi.
özellikleri
Tıpkı paella gibi, güveçte yapılan diğer geleneksel çeşitleri olmasına rağmen, paella da denilen özel geniş ve düz bir tavada pişirilir .
Makarna haşlanmak yerine stokta sotelenir.
Gandia , fideuà'nın doğum yeridir ve bu La Safor bölgesinde, en iyi aşçıların en iyi fideuà'yı hazırlamaya çalıştığı yıllık bir yarışma vardır.