Mısır mutfağı - Egyptian cuisine

Mısır mutfağında Mısır'ın zengin Nil Vadisi ve Deltası'ndan gelen baklagiller , sebzeler ve meyveler yoğun olarak kullanılır . Mısır yemeklerinin örnekleri arasında pirinçle doldurulmuş sebzeler ve üzüm yaprakları , humus , falafel , şavurma , kebap ve köfte sayılabilir . ful medames , bakla püresi ; kuşari , mercimek ve makarna; ve molokhiya , çalı bamya yahnisi. Yerel olarak eish baladi olarak bilinen pide ekmeği ( Mısır Arapçası : عيش [ʕeːʃ] ; Modern Standart Arapça : ' ayš ) Mısır mutfağının temelini oluşturur ve Mısır'da peynir yapımı,bugün tüketilen en popüler peynir türü olan domty ile Mısır'ın İlk Hanedanlığına kadar uzanır .

Mısır mutfağında yaygın olarak kullanılan etler squab, tavuk ve kuzu etidir. Kuzu ve sığır eti ızgarada sıklıkla kullanılır. Sakatat , şehirlerde popüler bir fast food ve kaz ciğeri , bölgede en az 2500 BCE'den beri hazırlanan bir inceliktir.

Mısır'ın kıyı bölgelerinde balık ve deniz ürünleri yaygındır. Mısır mutfağının önemli bir kısmı, hem tarihsel olarak yüksek et fiyatı hem de dini kısıtlamaları yılın büyük bir bölümünde vegan diyetleri gerektiren Kıpti Hıristiyan topluluğunun ihtiyaçları nedeniyle vejeteryandır.

Çay Mısır'ın milli içeceğidir ve bira en popüler alkollü içecektir. İslam , Mısır'da çoğunluk inancı olsa da ve gözlemci Müslümanlar alkolden kaçınma eğiliminde olsa da, ülkede alkollü içecekler hala hazır.

Mısır'daki popüler tatlılar arasında baqlawa , basbousa ve kunafa bulunur . Tatlılardaki yaygın malzemeler arasında hurma , bal ve badem bulunur.

Tarih

Buğday , arpa ve pirinç , ortaçağ Mısır diyetinin bir parçasıydı, ancak darı konusunda kaynaklar çelişkili . Göre Abdullâtif el-Bağdadî o yetiştirildiği küçük alanı dışında bilinmiyordu Yukarı Mısır'da . Bu , Kahire'de darı tüketiminin alışılmadık, hatta duyulmamış bir şey olduğunu yazan tarihçi Muhammed ibn Iyas tarafından destekleniyor gibi görünüyor . Shihab al-Umari ise o dönemde Mısır'da tüketilen en popüler tahıllar arasında olduğunu söylüyor.

Sorgum , darı gibi Yukarı Mısır'da yetiştirildi, ancak yalnızca kıtlık veya diğer kıtlık zamanlarında tüketildiği Kahire sakinleri tarafından arzu edilen bir ürün olarak görülmedi; darı, kepek veya bakla gibi.

In Judar ve O'nun Brothers Tale gelen Mısırlı hikaye Binbir Arabian Nights , ana karakteri, Judar adında bir yoksul balıkçı, mensup sihirli torbası kazanır ölüçağıranın Maghrebi kökenli. Bu çanta gibi gıda ile sahibini besler aruzz mufalfal , tarçın ve sakız ile tecrübeli bir pirinç çanağı, bazen renkli safran ve hazırlanan stok ve kuyruk yağı.

Eski Mısır mutfağına sadece ekmek ve bira değil , fakirler tarafından yenen meyve , sebze ve balık eşlik ederdi. Mutfağı gösteren oymaların çoğu, Eski ve Yeni Krallık dönemlerine kadar uzanıyor .

Özellikleri

Mısır mutfağı, ağırlıklı olarak baklagil ve sebze yemeklerine dayandığı için vejeteryan diyetleri için özellikle elverişlidir. İskenderiye'deki ve Mısır kıyılarındaki yiyecekler büyük miktarda balık ve diğer deniz ürünlerini kullanma eğiliminde olsa da, Mısır mutfağı çoğunlukla topraktan yetişen yiyeceklere dayanır.

Mısır'ın Kızıldeniz limanları baharatların Avrupa'ya ana giriş noktalarıydı . Çeşitli baharatlara kolay erişim, yıllar boyunca Mısır mutfağına damgasını vurdu. Kimyon en çok kullanılan baharattır. Diğer yaygın baharatlar arasında kişniş , kakule , biber , anason , defne yaprağı , dereotu , maydanoz , zencefil , tarçın , nane ve karanfil bulunur .

Mısır mutfağında yer alan yaygın etler güvercin, tavuk ve ördektir. Bunlar genellikle çeşitli yahniler ve çorbalar için et suyu yapmak için kaynatılır. Kuzu ve dana eti ızgarada en çok kullanılan etlerdir . Gibi ızgara etler kofta ( كفتة ), kabab ( كباب ) ve ızgara pirzola kategorik olarak adlandırılır mashwiyat ( مشويات ).

Sakatat , çeşitli etler, Mısır'da popülerdir. İskenderiye'nin bir spesiyalitesi olan ciğerli sandviçler, şehirlerde popüler bir fast food. Doğranmış ciğer parçaları, dolmalık biber, acı biber, sarımsak, kimyon ve diğer baharatlarla kızartılarak, eish fino adı verilen baget ekmeğinde servis edilir . Mısır'da inek ve koyun beyni yenir.

İyi bilinen bir incelik olan kaz ciğeri ,bugün hala Mısırlılar tarafından tüketilmektedir. Tadı, sıradan bir ördek veya kaz ciğerinin aksine, zengin, tereyağlı ve narin olarak tanımlanır. Kaz ciğeri bütün olarak satılır veya mus , parfe veya pate olarak hazırlanırve ayrıca biftek gibi başka bir gıda maddesinin yanında servis edilebilir. Bu teknik,evcilleştirilmiş ördek ve kazların boğazına yiyecek tıkarak gavaj yapmayıiçerirve eski Mısırlıların yiyecek için kuşları beslemeye başladığı MÖ 2500 yılına kadar uzanır.

peynirler

Peynirin Orta Doğu'dan geldiği düşünülmektedir . Kavanoz kaymak gibi iki bulunabilir Saqqara kalma Mısır Birinci Hanedanı , peynir içeriyordu. Bunlar MÖ 3.000 civarında mezara yerleştirildi. Muhtemelen asitle veya asit ve ısı kombinasyonuyla pıhtılaşmış taze peynirlerdi. Kral Hor-Aha'nın daha eski bir mezarı da, iki kavanozun üzerindeki hiyeroglif yazıtlara dayanarak, Yukarı ve Aşağı Mısır'dan olduğu anlaşılan peynir içeriyor olabilir. Çömlekler günümüzde muş hazırlarken kullanılanlara benzer .

Birçok kırsal insan hala kendi peynirini, özellikle de fermente edilmiş miş , seri üretilen peynirleri yapıyor olsa da, daha yaygın hale geliyor. Peynir genellikle kahvaltıda servis edilir, birçok geleneksel yemekte ve hatta bazı tatlılarda bulunur. Peynirler arasında Mısır'da en çok tüketilen domiati ( دمياطي ); laban rayeb'den yapılan areesh ( قريش ) ; rumi ( رومي ); Pecorino Romano ve Manchego ile aynı aileye ait sert, tuzlu, olgunlaştırılmış peynir çeşididir .

Ekmek

Basit bir tarifle yapılan ekmek , Mısır mutfağının bel kemiğini oluşturur. Hemen hemen tüm Mısır yemeklerinde tüketilir; bir işçi sınıfı veya kırsal Mısır yemeği, ekmek ve fasulyeden biraz daha fazlasını içerebilir.

Yerel ekmek, eish baladi ( Mısır Arapçası : عيش) adı verilen doyurucu, kalın, glüten açısından zengin bir pide şeklidir. [ʕeːʃ] ; Modern Standart Arapça : ' ayš ) yerine Arapça خبز ḫubz . Kelime "[ʕeːʃ ] ","yaşamak, canlı olmak" anlamına gelen Sami kökü ع-ي-ش ʕ - Ī - Š kökünden gelir. Geçim, geçim" Modern Standart ve Klasik Arapça'da ; folklor, bu eşanlamlılığın ekmeğin Mısır yaşamındaki merkeziliğini gösterdiğini kabul eder.

Modern Mısır'da hükümet , Nasır dönemi politikasına dayanan ekmeği sübvanse ediyor. 2008'de, büyük bir gıda krizi , normalde hiçbirinin olmayacağı, devlet tarafından sübvanse edilen fırınlarda daha da uzun ekmek kuyruklarına neden oldu ; ara sıra ekmek kavgaları patlak verdi ve 2008'de 11 ölümle sonuçlandı. Mısırlı muhalifler ve eski Ulusal Demokratik Parti rejiminin dış gözlemcileri , ekmek sübvansiyonunu , otoriter rejimin kabulünü teşvik etmek için Mısırlı kentsel işçi sınıflarını satın alma girişimi olarak sık sık eleştirdiler. sistem; yine de, sübvansiyon 2011 devriminden sonra da devam etti .

Mutfak düzeyinde, ekmek yaygın olarak bir kap olarak kullanılır ve aynı zamanda Mısır diyetine karbonhidrat ve protein sağlar. Mısırlılar ekmeği, yiyecekleri, sosları ve dip sosları almak ve ellerin yağlı olmasını önlemek için kebapları , falafelleri sarmak için kullanırlar. Çoğu pide, yüksek sıcaklıklarda (450 °F veya 232 °C) pişirilir ve bu da düzleştirilmiş hamur turlarının çarpıcı biçimde kabarmasına neden olur. Fırından çıkarıldığında, sönen pidenin içinde pişen hamur katmanları birbirinden ayrı kalır, bu da ekmeğin ceplere açılmasını sağlayarak çeşitli yemeklerde kullanım alanı yaratır. Yaygın ekmekler şunları içerir:

Başlangıçlar ve salatalar

Mısır'da yaygın olarak muqabilat ( مقبلات ) olarak adlandırılan meze , salatalar ve peynirler geleneksel olarak çok çeşitli bir yemeğin başlangıcında, ana yemeklerden önce ekmekle birlikte servis edilir. Popüler yemekler şunları içerir:

Ana yemekler

Mısır mutfağı, ful medames , fava fasulyesi püresi ; kushari , mercimek, pirinç, makarna ve diğer malzemelerin karışımı; molokhiya , doğranmış ve pişirilmiş çalı bamya , sarımsak ve kişniş soslu; ve feteer meshaltet .

Mısır mutfağı , pirinç dolması sebzeler, üzüm yaprakları, şaverma , kebap ve köfte gibi Doğu Akdeniz bölgesinin yemekleriyle benzerlikler paylaşıyor , ancak bazı farklılıklar ve hazırlık farklılıkları var.

Bazıları pirinç, mercimek ve makarna karışımı olan kuşhari'yi ulusal yemek olarak kabul eder . Ful medames de en popüler yemeklerden biridir. Bakla falafel yapımında da kullanılır ( Mısır'da en yaygın olarak ta'ameya olarak anılır ve taze domates, tahin sosu ve roka ile servis edilir).

Eski Mısırlıların günlük yemeklerinde çok fazla sarımsak ve soğan kullandıkları bilinmektedir. Taze sarımsak, diğer otlar ile ezilerek baharatlı domates salatasında kullanılır ve ayrıca haşlanmış veya fırınlanmış patlıcanın içine doldurulur. İnce kıyılmış jüt yapraklarından bazen tavuk veya tavşanla yapılan popüler bir yeşil çorba olan molokhiya'ya kişnişle kızartılmış sarımsak eklenir . Kuşhari'ye kızarmış soğan da eklenebilir . Bamya ve molokhiya yemeklerinde bulunan malzemeler , eski zamanlarda ve günümüzde Mısır ve Sudan'da kullanılan wīka adı verilen bir aletle çırpılır ve harmanlanır .

İngilizce	Arapça	Tanım
Bamya	بامية	Ana malzeme olarak kuzu, bamya ve domates kullanılarak hazırlanan bir güveç.
Besarah	بصارة	Soyulmuş bakla ve yapraklı yeşilliklerden yapılan bir sos. Soğuk servis edilir ve normalde kızarmış soğan ile doldurulur.
' Eggah	عجة	Maydanoz ve unla yapılan, frittataya benzeyen bir çeşit omlet . Derin bir tavada fırında pişirilir.
Fettah	فتة	Bayramlarda , özellikle Kurban Bayramı'nda yenen geleneksel bir yemek . Parçalara ayrılmış ve fırında pişirilmiş pirinç karışımı, kuzu eti parçaları, eish baladi , tümü domates veya sirke bazlı sos ile kaplanır.
fesih	فسيخ	Tuzlu veya fermente kefal , genellikle Pazartesi Doğu Paskalya'ya denk gelen Sham Ennessim bahar festivalinde yenir .
ayak	فطير	Bol miktarda samnah ile ince hamurdan yapılan turtalar . Dolgular tuzlu veya tatlı olabilir.
tam madalya	fısıltı	Pişmiş bakla zeytinyağı ile servis edilir ve kimyon ile süslenir. Her zaman ekmekle birlikte, bir sandviçte yenir veya ekmek, fasulyeleri toplamak için bir kap olarak kullanılır. Mısır'da bir elyaf, genellikle ulusal yemek olarak kabul edilir.
hamam mahşisi	حمام محشي	Pirinç veya yeşil buğday ve otlar ile doldurulmuş güvercin . Önce pişene kadar kaynatılır, sonra kavrulur veya ızgara yapılır.
Havvaşi	حواوشى	Soğan, biber, maydanoz ve bazen acı biber veya acı biberle marine edilmiş kıyma ile doldurulmuş bir ciro böreği.
Kabab	kepçe	Genellikle kıyılmış ve kıyılmış kuzu eti şişlerde kömürde ızgara yapılır.
Kamunya	كمونية	Sığır eti ve kimyon güveç. Bazen boğa cinsel organları gibi sakatatla yapılır .
Kaware'	كوارع	İnek paçası , genellikle fettah ile yenir . Paçaları bir et suyuna kaynatmak da yaygındır, paçalardan elde edilen tendonlar ve ortaya çıkan et suyu çorba olarak tüketilir. Mısır'da afrodizyak olduğuna inanılıyor.
Kerşa	كرشة	Güveçte pişirilen işkembe.
Keşk	کشک	Unla yapılan, bazen kızarmış soğan, tavuk suyu veya haşlanmış tavukla tatlandırılan yoğurt bazlı tuzlu puding .
köfte	كفتة	Baharat ve maydanozla hazırlanan kıyma, parmak şeklinde yuvarlanır ve kömürde ızgara edilir.
Kuşhari	كشري	Aslen 19. yüzyılda yapılmış, pirinç, makarna ve mercimek karışımından yapılmış, üzerine baharatlı domates sosu ve sarımsak sirkesi eklenmiş bir Mısır yemeği; nohut ve çıtır kızarmış soğan ile süslenir. Bir serpme sarımsak suyu veya sarımsak sirkesi ve acı sos isteğe bağlıdır. Popüler bir sokak yemeğidir.
makarna beşamel	مكرونة بالبشاميل	İtalyan lazanyasının peynirsiz Mısır çeşidi. Tipik olarak, beşamel sosla kaplanmış ve bir kat yavaş kızartılmış kıyma, soğan ve domates salçası ile kaplanmış, beşamel soslu biraz daha penne ile doldurulmuş, tekrar ince bir beşamel sos tabakası ile kaplanmış ve bir yumurta ile fırçalanmış penneden oluşur. mükemmellik. Bazıları bunu Yunan pastitsio'nun bir çeşidi olarak hazırlar , gebna rūmī , Sardo veya Pecorino peynirine benzer bir Mısır peyniri , penne makarnası ve beşamel sos karışımı ve genellikle soğanlı iki kat pişmiş baharatlı et içerir.
mahşi	محشي	Yeşil biber, patlıcan , kabak , domates , üzüm veya lahana yaprağı gibi sebzelerin içine ezilmiş kırmızı domates, soğan, maydanoz, dereotu , tuz, karabiber ve baharatlarla tatlandırılmış bir pirinç dolması . Daha sonra bir tencereye yerleştirilir ve tavuk suyu veya et suyu ile doldurulur.
Mesaqa'ah	مسقعة	Dilimlenmiş patlıcanlar hafifçe kızartılır ve dilimlenmiş soğan, yeşil biber ve acı biberle birlikte düz bir tavaya yerleştirilir. Çanak daha sonra domates salçası ve baharatlardan yapılmış kırmızı bir sosla kaplanır ve fırında pişirilir.
Molokhiya	ملوخية	Çeşitli tarzlarda hazırlanan, ebegümeci yapraklarının çok ince kıyıldığı, karakteristik aromatik bir tat için sarımsak ve kişniş gibi malzemelerin eklendiği, ardından tavuk suyuyla pişirildiği yeşil çorba . İskenderiye'de popüler olan tavşan, karides, Port Said'de balık gibi diğer et suyu çeşitleri kullanılabilir. Genellikle ülkenin ulusal yemeği olarak kabul edilir.
anne çubuğu	ممبار	Pirinç karışımı ile doldurulmuş ve yağda kızartılmış koyun bağırsakları.
Rozz me'ammar	رز معمر	Pişmiş pirince süt (ve sıklıkla tereyağı veya krema ) ve tavuk suyu veya et suyu eklendikten sonra fırında pişirilerek yapılan bir pirinç yemeği . Bayramlarda ve büyük aile yemeklerinde sıklıkla sade beyaz pirinç yerine kullanılır. Normalde bram adı verilen kilden yapılmış özel bir güveçte servis edilir .
Şabaneh	سبانخ	Genellikle pilavla servis edilen ıspanak yahnisi. Genellikle küçük sığır eti parçalarıyla yapılır, ancak zorunlu değildir.
Sayadiya	صيادية	Bir kıyı yemeği. Domates salçasında pişirilen soğanlı pilav, genellikle kızarmış balıkla servis edilir.
Şaşuka	شكشوكة	Domates soslu yumurta ve sebze.
shawerma	شاورما	Rendelenmiş sığır, kuzu veya tavuk etinden oluşan popüler bir sandviç, genellikle tahin soslu pide ekmeğine sarılır.
torly	تورلي	Bir tepsi fırında kabak, patates, havuç, soğan ve domates sosu.
Qolqas	قلقاس	Taro kökü, genellikle soyulur ve pazı veya domates ile hazırlanır . Soyulmamış qolqas ve patlıcan yapmak Tabkha Sevde veya "siyah çanak," sunulduğu ve tarafından hor askerler de Mısır Silahlı Kuvvetler .

tatlılar

Mısır tatlıları diğer Doğu Akdeniz tatlılarına benzer . Basbusa ( بسبوسة ) irmikten yapılan ve şurupla ıslatılmış bir tatlıdır . Genellikle bademlerle doldurulur ve geleneksel olarak dikey olarak parçalar halinde kesilir, böylece her parça bir elmas şekline sahip olur. Baqlawa ( بقلاوة ) çok sayıda yufka yufkasından , çeşitli fındıklardan yapılan ve tatlı bir şurupla ıslatılmış tatlı bir yemektir . Ghorayiba ( غريبة ) şeker, un ve bol miktarda tereyağı ile yapılan kurabiye benzeri tatlı bir bisküvidir . Üzerini kavrulmuş badem veya siyah kakule ile süsleyebilirsiniz.

Kahk ( كحك ),Mısır'daen çok Ramazan Bayramı sırasında servis edilen tatlı bir bisküvidir. Üzeri pudra şekeri ile kaplanırve içi hurma, ceviz ya da Türk lokumuna benzeyen agameya ( عجمية )ile doldurulabilirya da sade olarak servis edilebilir. Kunafa ( كنافة ) şeker şurubuna batırılmış tatlı bir peynirli börektir . Luqmet el qadi ( لقمة القاضي ) küçük, yuvarlak, dışı gevrek, içi yumuşak ve şuruplu çöreklerdir. Genellikle toz tarçın ve pudra şekeri ile servis edilirler. Adı kelimenin tam anlamıyla "Yargıcın Isırığı" anlamına gelir. Atayef ( قطايف ) Ramazan ayında özel olarak servisedilen, krema veya kuruyemiş ve kuru üzüm ile doldurulmuşbir çeşit tatlı mini gözleme (yumurtasız). Rozz be laban ( ارز باللبن ) kısa taneli beyaz pirinç, tam yağlı süt, şeker ve vanilya ile yapılır. Üzerine tarçın , fındık ve dondurmaserpilerek servis edilebilir. Umm Ali veya Om Ali ( ام على ), sıcak puf böreği veya pirinç, süt, hindistancevizi ve kuru üzüm ile servis edilen bir ekmek pudingi türüdür.

Diğer tatlılar şunları içerir:

Mutfak ve dini uygulama

Her ne kadar Ramazan bir aydır açlık Mısır'da Müslümanlar için Mısırlılar, gıda çeşitliliği ve zenginliği dikkat bir sürü ödeme ne zamandan beri, genellikle bir zamandır hızlıca kırarak hemen sonra masada toplantı tüm genişletilmiş aileleri ile sık sık, bir aile ilişkisi gün batımı. Kunafa ( كنافة ) ve qatayef ( قطايف ) gibi neredeyse sadece Ramazan ayında servis edilen birkaç tatlı vardır . Bu ayda birçok Mısırlı, yoksullar veya yoldan geçenler için, genellikle sokaktaki bir çadırda Ma'edet Rahman ( Mısır Arapçası : مائدة رحمن ‎,[mæˈʔedet ɾɑħˈmɑːn] ), kelimenin tam anlamıyla "Merhametliler Tablosu" anlamına gelir ve İslam'da Tanrı'nın 99 adından birine atıfta bulunur. Bunlar, sağlayıcının zenginliğine ve gösterişine bağlı olarak oldukça basit veya oldukça cömert olabilir.

Dikkatli Mısır Hıristiyanlar uygun açlık göre süreleri Kýpti takvim ; bunlar, en aşırı ve gözlemci için pratik olarak yılın üçte ikisinden fazlasına kadar uzanabilir. Daha laik Kıpti nüfus, çoğunlukla sadece Paskalya ve Noel için oruç tutar . Kıpti diyet oruç için temelde vegan . Bu oruç sırasında, Kıptiler genellikle yağda kızartılmış sebze ve baklagiller yerler ve et, tavuk ve tereyağı ve krema dahil olmak üzere süt ürünlerinden kaçınırlar.

İçecekler

Çay

Çay ( شاى , shai [ʃæːj] ) Mısır'ın milli içeceğidir ve onu sadece uzaktan takipeden, Türk usulüyle hazırlanan kahvedir . Mısır çayı tekdüze siyah ve ekşidir ve genellikle bir bardakta, bazen de sütle servis edilir. Mısır'da paketlenen ve satılan çay neredeyse sadece Kenya ve Sri Lanka'dan ithal edilmektedir. Mısır çayı kushari ve sa'idi olmak üzere iki çeşittir.

Aşağı Mısır'da popüler olan Kushari çayı ( شاى كشرى ), siyah çayın kaynamış suda demlenmesi ve birkaç dakika bekletilmesinin geleneksel yöntemi kullanılarak hazırlanır. Neredeyse her zaman şeker kamışı ile tatlandırılır ve genellikle taze nane yaprakları ile tatlandırılır . Kushari çayı genellikle açık renk ve aromadadır ve fincan başına yarım çay kaşığından daha az çay üst seviye olarak kabul edilir.

Saidi çayı ( شاى صعيدى ) Yukarı Mısır'da yaygındır . Siyah çayın kuvvetli bir ateşte beş dakika kadar su ile kaynatılmasıyla hazırlanır. Saidi çayı son derece güçlü ve karanlıktır (Mısır dilinde "ağır"), fincan başına iki çay kaşığı çay normdur. Bol miktarda şeker kamışı ile tatlandırılır (formül ve yöntem çok acı bir çay verdiği için bir zorunluluktur). Saidi çayı genellikle sıvı halde bile siyahtır.

Çay, Mısır'da günlük yaşamın ve halk görgü kurallarının hayati bir parçasıdır. Çoğu evde genellikle kahvaltıya eşlik eder ve öğle yemeğinden sonra çay içmek yaygın bir uygulamadır. Sosyoekonomik düzeyi veya ziyaretin amacı ne olursa olsun başka bir kişinin hanesini ziyaret etmek zorunlu bir fincan çay gerektirir; Benzer bir konukseverlik, işin niteliğine bağlı olarak, ofisini sürdürebilecek kadar zengin birinin özel ofisine iş ziyareti için gerekli olabilir. Mısır'da çay için yaygın bir takma ad "görev"dir (Arapça'da "wa-jeb" veya "wa-geb" olarak telaffuz edilir), bir ziyaretçiye çay ikram etmek bir görev olarak kabul edilirken, bunun ötesindeki her şey bir inceliktir.

Mısır çay evlerinde gerçek çayın yanı sıra bitki çayları da servis edilir. Karkadeh ( كركديه ), kurutulmuş ebegümeci sepals çayı , Kuzey Afrika'nın diğer bölgelerinde olduğu gibi özellikle popülerdir . Genellikle aşırı tatlı ve soğuk olarak servis edilir ancak sıcak olarak da servis edilebilir. Bu içeceğin firavunların tercih ettiği bir içecek olduğu söylenir. Mısır ve Sudan'da düğün kutlamaları geleneksel olarak bir bardak ebegümeci çayı ile kavrulur. Kahire şehir merkezindeki tipik bir sokakta , içki satan birçok satıcı ve açık hava kafesi bulabilirsiniz. Mısır'da karkadeh , yüksek miktarlarda tüketildiğinde kan basıncını düşürmek için bir araç olarak kullanılır. İnfüzyonları arasında nane , tarçın , kurutuldu zencefil ve anason gibidir, aynı zamanda yaygın olarak sahlab . Bu bitki çaylarının çoğunun tıbbi özelliklere de sahip olduğu kabul edilir; Özellikle yaygın olan, nane yapraklarının bal ile tatlandırıldığı ve hafif boğaz ağrısıyla mücadelede kullanıldığı sıcak limonata infüzyonudur .

Kahve

Kahve ( قهوة , ahwa Mısır Arapçası:  [ˈʔæhwæ] ) Mısır'daki geleneksel karşılamanın bir parçası olarak kabul edilir. Genellikle Mısır'da dalla (دلة) veya kanakah ( كنكه ) olarak adlandırılan küçük bir cezvede hazırlanır . Fengan ( فنجان ) adı verilen kahve için yapılmış küçük bir fincanda servis edilir . Kahve genellikle güçlüdür ve çeşitli derecelerde şekerle tatlandırılmıştır; ' al riha , mazbout ve ziyada sırasıyla. Şekersiz kahve olarak bilinir Sada , veya düz.

meyve suları

Mısır'da şeker kamışı suyuna ' aseer asab ( عصير قصب ) denir ve çoğu şehirde bolca bulunabilen hemen hemen tüm meyve suyu satıcıları tarafından sunulan inanılmaz popüler bir içecektir.

Meyan kökü çayları ve keçiboynuzu suyu içecekleri, kuru kayısı yapraklarının suyla yeniden yapılandırılmasıyla yapılan yoğun bir içecek olan amar al-din'de olduğu gibi, İslami Ramazan ayında geleneksel olarak içilir . Yaprakların kendileri genellikle şeker olarak tüketilir . Sobia ( سوبيا ) Ramazan ayında geleneksel olarak servis edilen bir başka içecek. Genellikle sokak satıcıları tarafından satılan tatlı bir hindistancevizi sütü içeceğidir.

Tamr Hindi ( تمر هندي ) adı verilen , demirhindiden yapılan ekşi, soğutulmuş bir içecek yazın popülerdir . Kelimenin tam anlamıyla, demirhindi için Arapça adı olan "Hint Hurmaları" anlamına gelir .

Alkollü içecekler

İslam, Mısır'daki çoğunluk dinidir ve gözlemci Müslümanlar alkol tüketiminden kaçınma eğilimindeyken, ülkede kolayca bulunur. Bira , tüketilen tüm alkolün yüzde 54'ünü oluşturan, ülkedeki açık ara en popüler alkollü içecektir.

Olarak bilinen bir bira türü Bouza ( Mısır Arapça : بوظة ) dayalı, arpa bira ilk olasılıkla kadar erken, ülkedeki başarısızdı beri ve ekmek, Mısır'da sarhoş olmuş Hanedan Öncesi dönemin . Türkiye'de ve Balkanlarda bulunan alkollü bir içki olan boza ile aynı şey değildir .

Mısır'ın küçük ama yeni gelişen bir şarap endüstrisi var. Mısır şarapları, son yıllarda birçok uluslararası ödül kazanarak bir miktar tanınırlık kazandı. 2013 yılında Mısır , Belçika ve Birleşik Krallık'ın önünde dünya çapında 54. sırada yer alan 4.500 ton şarap üretti . Mısır şaraplarının çoğu, özellikle Gianaclis Vineyards ve Koroum of the Nil olmak üzere İskenderiye ve Orta Mısır'daki üzüm bağlarından elde edilen üzümlerle yapılır .

Ayrıca bakınız

• Eski Mısır mutfağı
• Kuzey Afrika mutfağı
• Orta Doğu mutfağı
• Afrika mutfaklarının listesi

Referanslar

Dış bağlantılar

• Cooks.com'dan Mısır yemekleri
• 100'den fazla Mısır yemeğinin listesi