Çatal bıçak takımı - Cutlery

Fransız gezici çatal bıçak takımı, 1550–1600, Victoria ve Albert Müzesi

Çatal herhangi eli kapsar uygulamak , hazırlama, sunma ve özellikle yeme kullanılan gıda içinde Batı kültürünün . Çatal yapar veya satan bir kişi olarak adlandırılır bıçakçı . Kenti Sheffield - 17. yüzyıl ve tren beri İngiltere'de çatal üretimi için ünlü olmuştur Usta Cutler - Sheffield koşarak Londra endüstrisi almıştır. Uygun fiyatlı çatal bıçak takımlarını kitlelere ulaştıran paslanmaz çelik , 20. yüzyılın başlarında Sheffield'de geliştirildi.

Çatal daha genellikle olarak bilinir gümüş veya sofra takımı içinde ABD'de , çatal bıçak genellikle bıçak ve ilgili kesme cihazları anlamına gelir. Gümüş eşya terimi , kapların malzeme bileşiminden bağımsız olarak kullanılsa da, sofra takımı terimi , bunların gümüşten yapıldığı imasını önlemek için kullanılmaya başlanmıştır .

Çatal önemli öğeler Batı kültürünün olan bıçak , çatal ve kaşık . Bu üç alet ilk kez Gürcü döneminde Britanya'da sofralarda bir arada ortaya çıktı . Son zamanlarda, çatal bıçak hibrid versiyonları dahil olmak üzere, farklı yemek aletlerin işlevselliğini birleştiren yapılmıştır spork ( sp otuşuna / f ğ ), spife ( sp otuşuna / kn ife ) ve knork ( kn ife / f ğ ) ya da üçünü de birleştiren sporf .

etimoloji

Kelime bıçakçı türemiştir Orta İngilizce kelime 'cuteler' ve bu da türemiştir eski Fransız 'coutel' geliyor 'coutelier'; bıçak anlamına gelir (modern Fransızca: couteau). Sözcüğün erken kökenleri Latince 'culter' (bıçak) kelimesinde görülebilir.

Kompozisyon

Kepçeler ve servis kaşıkları dahil olmak üzere Gürcü dönemi gümüş çatal bıçak takımı ( kantin olarak bilinir ) . Soldaki ince öğe, Kemik iliği yemek için bir ilik kepçesidir .

metalik

Gümüş , kaliteli çatal bıçak takımlarının yapıldığı geleneksel malzemedir. Tarihsel olarak gümüş, kimyasal olarak daha az reaktif olma avantajına sahipti. Bazı yiyecekler ve çatal bıçak takımı metali arasındaki kimyasal reaksiyonlar hoş olmayan tatlara neden olabilir. Altın, gümüşten bile daha az reaktiftir, ancak altın çatal bıçak takımının kullanımı, hükümdarlar gibi son derece zenginlerle sınırlıydı.

Çelik her zaman daha kullanışlı bıçaklar için kullanıldı ve bazı daha ucuz ürünler, özellikle kaşıklar için kalay kullanıldı. On dokuzuncu yüzyıldan itibaren, elektrolizle kaplanmış nikel gümüş (EPNS), gümüş yerine daha ucuz bir ikame olarak kullanıldı.

1913'te İngiliz metalurji uzmanı Harry Brearley, paslanmaz çeliği tesadüfen keşfetti ve kitlelere uygun fiyatlı çatal bıçak takımı getirdi. Bu metal, çatal bıçak takımlarında kullanılan baskın metal haline geldi. Bir alternatif, bazen manganez ve nikel-demir de içerebilen melchior , korozyona dayanıklı nikel ve bakır alaşımıdır.

Plastik

Plastik çatal bıçaklar tek kullanımlıktır ve örneğin açık havada kamp , gezi ve barbekü için sıklıkla kullanılır . Plastik çatal bıçaklar ayrıca fast-food veya paket servis satış noktalarında yaygın olarak kullanılmaktadır ve ekonomi sınıfında havayolu yemekleriyle birlikte verilmektedir . Plastik ayrıca çocukların çatal bıçak takımlarında da kullanılıyor. Genellikle tek kullanımlık plastik çatal bıçak takımlarından daha kalın ve daha dayanıklıdır.

Ahşap

Biyolojik olarak parçalanabilen popüler bir alternatif olarak ahşap tek kullanımlık çatal bıçak takımı mevcuttur . Bambu (ahşap olmasa da) ve akçaağaç popüler seçeneklerdir.

yenilebilir

Yenilebilir çatal bıçak takımı kuru tahıllardan yapılır. Bunlar öncelikle pirinç, darı veya buğdaydan yapılır. Pirinç ekimi çok suya ihtiyaç duyduğundan, üreticiler darı bazlı ürünleri daha çevre dostu olarak pazarlamaktadır. Vurucu bunu sertleşir kalıplar içinde pişirilir. Bazı üreticiler aromalı çatal bıçak takımı seçeneği sunar. Yenilebilir çatal bıçaklar, atılırsa yaklaşık bir hafta içinde ayrışır.

sanayi

Bir ayar tablo sekiz yemek için. Bir kristal stand üzerinde duran bir tereyağı yayıcı içerir ; Bir kokteyl çatal, çorba kaşığı, tatlı çatalı, tatlı kaşığı ve bir dondurma çatal yanı sıra balık, için ayrı bıçak ve çatal entrée , ana yemek ve salata

Sheffield'de bıçakçı ticareti bölündü, ustura yapımcısı , awlbladesmith , shearsmith ve forkmaker gibi müttefik ticaretler ortaya çıktı ve 18. yüzyılda farklı ticaretler haline geldi.

19. yüzyılın ortalarından önce, yeni çelik yapım yöntemleri nedeniyle ucuz yumuşak çeliğin kullanıma sunulduğu zamandan önce , bıçaklar (ve diğer kenarlı aletler), bir bıçak haline getirilecek demir parçasına bir çelik şerit kaynaklanarak veya sandviç haline getirilerek yapıldı. iki demir parçası arasındaki çelik şerit. Bu yapıldı çünkü çelik o zamanlar demirden çok daha pahalı bir maldı. Modern bıçaklar bazen lamine edilir , ancak farklı bir nedenden dolayı. En sert çelik kırılgan olduğundan, keskin bir kenarı iyi tutan ve kullanım sırasında kırılma olasılığı daha düşük olan bir bıçak için daha yumuşak, daha az kırılgan bir çelikten iki kat arasına bir sert çelik tabakası döşenebilir.

İmalattan sonra, bıçağın orijinal olarak bir bileme taşı üzerinde , ancak geç ortaçağ döneminden bir bıçaklı değirmende veya (Sheffield bölgesinde bilindiği gibi) bir bıçak çarkında bilenmesi gerekiyordu.

Tek kullanımlık çatal bıçak takımı

Plastik

Nişasta-polyester tek kullanımlık çatal bıçak takımı

Kolaylık sağlamak amacıyla (hafif, yemekten sonra temizlik gerektirmez) tanıtılan plastikten tek kullanımlık çatal bıçak takımı dünya çapında büyük bir pazar haline geldi. Diğer tek kullanımlık sofra takımları (kağıt tabaklar, plastik masa örtüleri, tek kullanımlık bardaklar , kağıt peçeteler vb.) ile birlikte bu ürünler fast food ve catering sektörünün vazgeçilmezi haline gelmiştir . Ürünler çöpe atılan toplumların simgesidir ve milyonlarca ton biyolojik olarak parçalanamayan plastik atığın nedenidir . Avrupa Birliği, Avrupa Plastik Stratejisi kapsamında bu tür plastik ürünleri 3 Temmuz 2021'den itibaren yasaklamıştır . İngiltere ve Kanada'da da yasaklar planlanıyor.

Ahşap

Bozunmayan plastiğe çevre dostu bir alternatif olarak ahşap çatal bıçak takımı popülerlik kazanıyor. Bazı üreticiler, ürünlerini insan tüketimi için güvenli hale getiren daha uzun raf ömrü için gıda için güvenli bitkisel yağlar, mumlar ve limon suyuyla kaplar. Çatal bıçak takımı daha sonra üretim tesisinden ayrılmadan önce birkaç gün kürlenir.

yenilebilir

Yenilebilir çatal bıçaklar, bozulmayan plastiğe çevre dostu bir alternatif olarak popülerlik kazanıyor. Hindistan'ın Haydarabad kentinde bulunan Bakey's , eski bir bilim insanı tarafından kurulan popüler bir yenilebilir çatal bıçak üreticisidir. Bakey'in darı bazlı hamurları metalik kalıplara dökülür ve 280 °C'de (540 °F) yaklaşık 28 dakika pişirilir, bu da onu sertleştirir.

Üretim merkezleri

Geleneksel çatal bıçak yapımı merkezleri şunları içerir:

Yenilebilir çatal bıçak takımı üretim merkezleri:

Ayrıca bakınız

Referanslar

daha fazla okuma

  • Hey, D. Hallamshire'ın Ateşli Bıçakları: Sheffield ve Çevresi, 1660–1740 (Leicester University Press 1991). 193-140.
  • Lloyd, GIH Çatal Bıçak Ticareti: Küçük Ölçekli Üretim Ekonomisinde Tarihsel Bir Deneme . (1913; yeniden basım 1968).

Dış bağlantılar