Aşçılık okulu - Cooking school
Bir pişirme okul sanatta eğitim ve pişirme bilim ve gıda hazırlama için ayrılmış bir kurum. Dünya çapında, bazıları profesyonel şefleri eğitmeye adanmış, bazıları amatör meraklıları hedefleyen, bazıları ikisinin karışımı olan birçok farklı aşçılık okulu vardır. Amatör aşçılık okulları çoğu ülkede mutfak turizmi ile iç içedir . Programlar yarım günden birkaç yıla kadar değişebilir. Bazı programlar akademik bir derece veya tanınmış bir mesleki yeterlilik sağlarken, diğerleri sağlamaz. Birçok program , okula bağlı bir restoranın mutfağında pratik deneyim veya özel bir restoranda bir dönem iş deneyimi içerir.
Tarih
Amerika Birleşik Devletleri'ndeki mutfak eğitimi, Avrupa'daki mutfak eğitimi ile ilgili olarak oldukça yeni bir kavramdır. İlk kaliteli yemek restoranı Delmonico's'un şefi Charles Ranhoffer, 1898'de Amerika Birleşik Devletleri'nde aşçılar için bir eğitim okulu kurmak için yapılan ilk çağrılardan birini içeren "Chef" adlı ulusal bir dergi yayınladı. Bu noktaya kadar, Ranhoffer personel sorunlarını çözmek için Avrupa'ya bakıyordu, ancak çok pahalı ve çok fazla iş olmaya başladı. 1911'de Amerika Birleşik Devletleri, çırakların şef olarak sertifika alabilmek için 6.000 saatlik bir çalışma taahhüdünü tamamlamaları gereken Avrupa sistemine benzer bir sistemi teşvik etti.
Amerika'daki ilk önemli özel aşçılık okulu 1877'de kurulan Boston Aşçılık Okulu'ydu, ancak en dikkate değerlerinden biri 1946'da The Culinary Institute of America'nın kurulmasıydı. Culinary Institute of America , yemek pişirmek için yeni bir yol getirdi. öğrencilere gelecekteki çalışmalarının arkasındaki teoriyi öğreterek ve aynı zamanda ürünlerinin en az yüzde 51'ini sıfırdan yaratmalarını gerektiren onaylı bir restoranda 18 haftalık ücretli staj yapmalarını isteyerek mutfak profesyonellerini daha iyi eğitmek . Okul, ağırlıklı olarak uygulamalı öğretim stilleri kullanır ve öğrencilerin deneyim yoluyla öğrenmesini sağlar.
müfredat
Le Cordon Bleu gibi bazı okullar, bir şefin bilgi ve becerilerini gösterebileceği ve sertifika alabileceği programlar sunar. Baltimore International College , Stratford University , Johnson and Wales University ve Culinary Institute of America gibi diğerleri, öğrencilerin bir Önlisans veya Lisans derecesi aldıkları programlar sunar . Ayrıca, Indiana'daki Ivy Tech Community College , Connecticut'taki Manchester Community College , California'daki Los Angeles Ticaret Teknik Koleji gibi veya öğrencilerin mezun olduktan sonra sadece bir Önlisans derecesi değil, aynı zamanda Amerikan Mutfak Federasyonu tarafından sertifika aldığı birkaç tane de vardır . Kuzey Amerika'daki en büyük profesyonel şefler organizasyonu .
Önemli mutfak kolejleri
- Auguste Escoffier Mutfak Sanatları Okulu
- Baltimore Uluslararası Koleji
- Cambridge Mutfak Sanatları Okulu
- Chicago Yemek ve Ağırlama Enstitüsü
- Culinard , Virginia Koleji Aşçılık Enstitüsü
- Amerika Mutfak Enstitüsü
- Mutfak Enstitüsü Lenôtre
- Aşçılık Eğitim Enstitüsü
- DCT Üniversite Merkezi - İsviçre
- Uluslararası Mutfak Merkezi
- Johnson & Galler Üniversitesi
- Kendall Koleji - Mutfak Sanatları Okulu
- Le Cordon Bleu
- New England Mutfak Enstitüsü
- Paul Smith'in Koleji
- okul koleji
- Stratford Üniversitesi
- Sullivan Üniversitesi
- Sanat Enstitüleri Mutfak Sanatları Okulu
- Batı Mutfak Enstitüsü