Karambola - Carambola

Ağaçta olgunlaşmamış karambolalar
Budamadan önce carambola
Budama sonrası carambola

Carambola olarak da bilinen, yıldız meyve veya 5 parmakları , meyvesi Averrhoa carambola , tropikal ağaç yerli bir türün Güneydoğu Asya . Meyve yaygın olarak Brezilya , Güneydoğu Asya , Güney Asya , Güney Pasifik , Mikronezya , Doğu Asya'nın bazı kısımları , Amerika Birleşik Devletleri ve Karayipler'de tüketilmektedir . Ağaç, dünyanın tropikal bölgelerinde yetiştirilmektedir.

Meyvenin kenarlarından aşağı doğru uzanan belirgin sırtları vardır (genellikle 5-6). Kesit olarak kesildiğinde bir yıldıza benzer ve ona yıldız meyvesi adını verir . Meyvenin tamamı yenilebilir, genellikle çiğdir ve pişirilebilir veya çeşniler , konserveler, garnitürler ve meyve suları haline getirilebilir .

Kökenler ve dağıtım

7, 6 ve normal 5 puana sahip dilimlenmiş karambolalar

Çeşitliliğin merkezi ve orijinal aralığı Averrhoa carambola tropikal olduğu Güneydoğu Asya yüzyıllar boyunca Kültür olmuştur. Bu tanıtıldı Hint Alt ve Sri Lanka ile Austronesian antik Austronesian birlikte tüccarlar tipler de benzeri hindistancevizi , langsat , noni ve santol . Bu bölgelerde ve Doğu Asya'da ve Okyanusya ve Pasifik Adaları'nda yaygın olarak kalırlar . Bunlar ticari olarak yetiştirilmektedir Hindistan , Güneydoğu Asya, Güney Çin , Tayvan ve devlet Florida içinde Amerika Birleşik Devletleri . Ayrıca Orta Amerika , Güney Amerika ve Hawaii , Karayipler ve Afrika'nın bazı bölgelerinde de yetiştirilirler . Süs bitkisi olarak yetiştirilirler . Carambola'nın dünyanın birçok bölgesinde istilacı bir tür olma riski altında olduğu düşünülmektedir .

Açıklama

Carambola ağacının, 9 m (30 ft) yüksekliğe ulaşan birçok dalı olan kısa bir gövdesi vardır. Yaprak döken yaprakları 15–25 cm (6–10 inç) uzunluğunda, 5 ila 11 oval yaprakçık orta-yeşil renktedir. Çiçekler leylak renginde, mor çizgilerle ve yaklaşık 5 mm ( 14  inç) genişliğindedir.

Gösterişli meyvelerin ince, mumsu bir perikarp , turuncu-sarı bir kabuğu ve olgunlaştığında meyve suyuyla birlikte gevrek, sarı eti vardır. Meyve yaklaşık 5 ila 15 cm (2 ila 6 inç) uzunluğundadır ve oval bir şekle sahiptir. Genellikle beş veya altı belirgin uzunlamasına çıkıntıya sahiptir. Kesitte bir yıldıza benzer. Et yarı saydamdır ve açık sarı ila sarı renktedir. Her meyve, yaklaşık 5–15 mm ( 1412  inç) genişliğinde ve jelatinimsi aril içine alınmış 10 ila 12 düz açık kahverengi tohuma sahip olabilir . Meyveden çıkarıldıktan sonra birkaç gün içinde canlılıklarını kaybederler.

Yakın ilişkili bilimbi gibi , iki ana carambola türü vardır: küçük ekşi (veya tart) türü ve daha büyük tatlı türü. Ekşi çeşitler , tatlı çeşitlerden daha yüksek oksalik asit içeriğine sahiptir. Son yıllarda birçok çeşit geliştirilmiştir. Ticari olarak yetiştirilen en yaygın çeşitler tatlı türleri "Arkin" ( Florida ), "Yang Tao" ( Tayvan ), "Ma fueng" ( Tayland ), "Maha" ( Malezya ) ve "Demak" ( Endonezya ) ve ekşidir. "Golden Star", "Newcomb", "Star King" ve "Thayer" türleri (tümü Florida'dan). "Altın Yıldız" gibi ekşi çeşitlerden bazıları, olgunlaşmasına izin verilirse tatlı hale gelebilir.

Ortak isimler

Carambola dahil yetiştirme bölgelerinin genelinde birçok isimle bilinmektedir khe içinde Vietnam'da , balimbing içinde Filipinler'de de "Belimbing", Endonezya ve Malezya , fen ma içinde Çin'de , kamaranga içinde Hindistan ve carambolo İspanyolca konuşan ülkelerde veya "carambola" , örnek olarak.

Mutfakla ilgili

Olgun carambola'nın dikey, uçtan görünüşü ve enine kesiti
Carambola, (yıldız meyve), çiğ
100 g (3,5 oz) başına besin değeri
Enerji 128 kJ (31 kcal)
6,73 gr
şekerler 3.98 gr
Diyet lifi 2,8 gr
0.33 gr
1.04 gr
Vitaminler Miktar
%DV
A vitamini eşdeğeri
66 mikrogram
Tiamin (B 1 )
%1
0.014 mg
Riboflavin (B 2 )
%1
0.016 mg
Niasin (B 3 )
%2
0,367 mg
Pantotenik asit (B 5 )
%8
0,391 mg
Vitamin B 6
%1
0.017 mg
Folat (B 9 )
%3
12 mikrogram
kolin
%2
7.6 mg
C vitamini
%41
34,4 mg
E vitamini
%1
0.15 mg
Mineraller Miktar
%DV
Kalsiyum
%0
3 mg
Demir
%1
0.08 mg
Magnezyum
%3
10 mg
Manganez
%2
0.037 mg
Fosfor
%2
12 mg
Potasyum
%3
133 mg
Sodyum
%0
2 mg
Çinko
%1
0.12 mg
Diğer bileşenler Miktar
Suçlu 91.4 gr

Yüzdeler, yetişkinler için ABD önerileri kullanılarak yaklaşık olarak tahmin edilmiştir .
Kaynak: USDA FoodData Merkezi

Hafif mumlu cilt dahil tüm meyve yenilebilir. Et, gevrek, sıkı ve son derece sulu. Lif içermez ve üzümün kıvamına benzer bir dokuya sahiptir . Karambolalar en iyi olgunlaştıktan kısa bir süre sonra, açık yeşil tonlu sarı olduklarında veya tüm yeşil izleri kaybolduktan hemen sonra tüketilir. Ayrıca kenarlarında kahverengi sırtlar olacak ve kendilerini sağlam hissedecekler. Hala hafif yeşilken toplanan meyveler, oda sıcaklığında saklandığında sararır, ancak şeker içeriği artmaz. Olgunlaşmış carambola kahverengi lekelerle sarı olacak ve tadı daha yumuşak ve kıvamı daha koyu hale gelebilir.

Olgun tatlı karambolalar, nadiren %4'ten fazla şeker içeriğine sahip olduklarından, bunaltıcı olmadan tatlıdır. Tart, ekşi alt tonlu ve oksalik asit kokusuna sahiptirler. Tadı eşleştirmek zordur, ancak elma , armut , üzüm ve narenciye aile meyvelerinin bir karışımı ile karşılaştırılmıştır . Olgunlaşmamış yıldız meyveleri daha sert ve ekşidir ve tadı yeşil elma gibidir.

Olgun karambolalar yemek pişirmede de kullanılabilir. Güneydoğu Asya'da genellikle karanfil ve şekerle, bazen de elma ile pişirilirler . Çin'de balıkla pişirilirler. Avustralya'da sebze olarak pişirilebilir, salamura veya reçel haline getirilebilir. Olarak Jamaika bazen kurutulur.

Avustralya'da olgunlaşmamış ve ekşi tip karambolalar, diğer kıyılmış baharatlarla karıştırılarak çeşniler elde edilebilir. Filipinler'de olgunlaşmamış karambolalar kaya tuzuna batırılarak yenir . Tayland'da karidesle birlikte pişirilirler.

Karambolalardan elde edilen meyve suyu, özellikle ekşi çeşitlerin suyu olmak üzere buzlu içeceklerde de kullanılır. Filipinler'de baharat olarak kullanılabilirler. Hindistan'da, meyve suyu içmek için şişelenir.

Beslenme

Ham carambola %91 su, %7 karbonhidrat , %1 protein ve ihmal edilebilir yağ içerir (tablo). 100 gramlık bir referans çiğ meyve miktarı, 128 kilojul (31 kilokalori) gıda enerjisi ve zengin bir C vitamini içeriği ( Günlük Değerin %41'i ) sağlar, önemli miktarda başka mikro besin maddesi içermez (tablo).

Sağlık riskleri

Karambolalar, karamboksin ve oksalik asit içerir . Her iki madde de böbrek yetmezliği , böbrek taşı veya böbrek diyalizi tedavisi gören kişiler için zararlıdır . Böbrek yetmezliği olanlar tarafından tüketilmesi hıçkırık , kusma, mide bulantısı, zihinsel karışıklık ve bazen ölüme neden olabilir. Caramboxin, yapısal olarak fenilalanin'e benzeyen ve glutamaterjik bir agonist olan bir nörotoksindir .

İlaç etkileşimleri

Gibi greyfurt , carambola yedi güçlü bir inhibitörü olarak kabul edilir sitokrom P450 izoformlarının. Bu enzimler, birçok ilacın ilk geçişte eliminasyonunda önemlidir ve bu nedenle, carambola veya suyunun belirli reçeteli ilaçlarla birlikte tüketilmesi, vücuttaki etkili dozajlarını önemli ölçüde artırabilir.

yetiştirme

Olgunlaşmamış Hint carambola
Hint baharatları ile olgun carambola meyvesi

Carambola, 1.200 metreye (4.000 fit) kadar yükseklikte yetiştirilebilen tropikal ve subtropikal bir meyvedir. Tam güneşe maruz kalmayı tercih eder, ancak yeterli nem ve en az 1.800 mm (70 inç) yıllık yağış gerektirir. Toprak tipi tercihi yoktur, ancak tınlıda gelişir ve iyi drenaj gerektirir. Orta derecede sulama, kuru mevsimlerde büyümesini destekler. Şiddetli yağışlar meyve üretimini engelleyebilir.

Carambola ağaçları birbirinden en az 6 m (20 ft) uzağa dikilir ve tipik olarak yılda üç kez döllenir. Ağaç hızla büyür ve tipik olarak dört veya beş yaşında meyve verir. İlkbaharda bol miktarda yağmur aslında meyve miktarını azaltır, ancak ideal koşullarda carambola yılda 90 ila 180 kilogram (200 ila 400 pound) meyve üretebilir. Carambola ağacı yıl boyunca çiçek açar, örneğin Malezya'da Nisan'dan Haziran'a ve Ekim'den Aralık'a kadar ana meyve mevsimleri vardır, ancak meyve verme Güney Florida gibi diğer bazı yerlerde başka zamanlarda da gerçekleşir.

Kapta yetiştirilen 'Arkin' carambola ( Averrhoa carambola L.) ağaçlarının uzun süreli %25, %50 veya %100 güneş ışığına maruz kalmasına büyüme ve yaprak tepkileri, gölgelemenin rachis uzunluğunu ve yaprakçık alanını arttırdığını, yaprak kalınlığını azalttığını ve daha yatay dal yönelimi üretti.

Başlıca zararlılar carambola meyve sinekleri , meyve güveleri, karıncalar ve kuşlardır. Bitkiler ayrıca dona karşı hassastır.

Dünya pazarındaki en büyük carambola üreticileri arasında Avustralya, Guyana , Hindistan, İsrail , Malezya , Filipinler, Tayvan ve Amerika Birleşik Devletleri bulunmaktadır. Malezya, yıldız meyve üretiminde hacimce dünya lideridir ve ürünü geniş çapta Asya ve Avrupa'ya sevk etmektedir. Ancak, zararlılar ve patojenlerle ilgili endişeler nedeniyle, mevcut Birleşik Devletler Tarım Bakanlığı düzenlemeleri uyarınca, bütün yıldız meyveleri henüz Malezya'dan ABD'ye ithal edilememektedir . Amerika Birleşik Devletleri'nde, karambolalar Florida ve Hawaii'nin bazı bölgeleri de dahil olmak üzere tropikal ve yarı tropikal bölgelerde yetiştirilir.

ABD, ticari yetiştirme ve atfedilebilecek 1970'lerin, sadece tarih meyve geniş tüketici kabulü olarak Morris Arkin , bir arka horticulturalist içinde, Coral Gables, Florida . 'Arkin' çeşidi, 21. yüzyılın başlarında Güney Florida'daki alanın %98'ini temsil ediyordu.

Diğer kullanımlar

Ağaçlar ayrıca, bol miktarda parlak renkli ve alışılmadık şekilli meyvelerinin yanı sıra çekici koyu yeşil yaprakları ve lavantadan pembe çiçeklere kadar süs bitkisi olarak yetiştirilir.

Bilimbi gibi, daha asidik ekşi türlerin suyu paslı veya kararmış metalleri (özellikle pirinç ) temizlemek ve kumaştaki pas lekelerini ağartmak için kullanılabilir. Onlar da bir olarak kullanılabilir mordanlama içinde boyanması .

Referanslar

Dış bağlantılar