piliç - Broiler

piliç

Dağıtım	Dünya çapında
Kullanmak	Et
Özellikler
Ten rengi	Sarı
sınıflandırma

Bir piliç herhangi bir tavuk ( Gallus gallus domesticus yetiştirilmiş ve özel olarak yükseltilir) et üretimi. Daha yavaş büyüyen ırklar yaklaşık 14 haftalıkken kesim ağırlığına ulaşsa da, ticari piliçlerin çoğu dört ila yedi haftalıkken kesim ağırlığına ulaşır. Tipik piliçler beyaz tüylere ve sarımsı bir cilde sahiptir. Broiler veya bazen etlik fritöz bazen özellikle 2,0 kilogramın altındaki genç tavukları belirtmek için de kullanılır ( 4+1 ⁄ 2  lb), daha büyük kavurma makineleriyle karşılaştırıldığında.

Hızlı erken büyüme için kapsamlı üreme seçimi ve bunu sürdürmek için kullanılan hayvancılık nedeniyle, piliçler, özellikle iskelet malformasyonu ve işlev bozukluğu, cilt ve göz lezyonları ve konjestif kalp rahatsızlıkları gibi çeşitli refah sorunlarına karşı hassastır. Sürünün iyi refahını desteklemek için havalandırma, barınma, stok yoğunluğu ve kümes içi prosedürlerin yönetimi düzenli olarak değerlendirilmelidir. Damızlık (broyler-yetiştiricileri) olgunluğa erişirler, ancak aynı zamanda yüksek beslenme motivasyonunun ve gaga kesiminin yarattığı hayal kırıklığıyla ilgili kendi refah kaygılarına da sahiptirler. Piliçler genellikle yoğun koşullar altında büyük ahırlarda karışık cinsiyetli sürüler halinde yetiştirilir.

Modern üreme

Modern ticari et ırklarının geliştirilmesinden önce, piliçler çoğunlukla çiftlik sürülerinden itlaf edilen genç erkek tavuklardı. Soyağacı ıslahı 1916 civarında başladı. Kanatlı hayvan endüstrisi için dergiler bu dönemde mevcuttu. Bir melez çeşitli tavuk doğal çift göğüslü bir erkek üretilmiştir Cornish soyu, beyaz bir uzun, büyük kemikli suşun bir dişi Plymouth Rocks . Bir et melezine yönelik bu ilk girişim 1930'larda tanıtıldı ve 1960'larda baskın hale geldi. Orijinal melez, düşük doğurganlık, yavaş büyüme ve hastalığa yatkınlık sorunlarıyla boğuşuyordu.

Modern piliçler, Cornish/Rock melezlerinden çok farklı hale geldi. Örnek olarak, Donald Shaver (başlangıçta yumurta üreten ırkların yetiştiricisiydi) 1950'de bir etlik piliç programı için üreme stoku toplamaya başladı. Normalde tercih edilen ırkların yanı sıra Cornish Game , Plymouth Rock , New Hampshire , Langshans , Jersey Black Giant ve Brahmas dahil edildi. Cobb'dan beyaz tüylü dişi bir hat satın alındı. 1958'de tam ölçekli bir yetiştirme programı başlatıldı, 1959'da Kanada ve ABD'de ve 1963'te Avrupa'da ticari sevkiyatlarla birlikte. İkinci bir örnek olarak, 1973'te Shaver tarafından renkli cinsiyet ayrımı yapan piliçler önerildi. Genetik, şirketin üremesine dayanıyordu. 1960'ların ortalarında geliştirilen yumurta katmanları için plan. Renk cinsiyetli piliç yetiştiricilerinin karşılaştığı bir zorluk, tavuğun kesim yaşına göre beyaz tüylü olması gerektiğidir. 12 yıl sonra, ekonomik özelliklerden ödün vermeden doğru renk cinsiyeti elde edildi.

Suni dölleme

Suni tohumlama, spermlerin bir dişinin üreme sistemine bırakıldığı bir mekanizmadır. Suni tohumlama, kanatlı endüstrisinde üreme ile ilgili bir takım faydalar sağlar. Broyler ırkları özellikle büyüme için seçilmiştir ve bu da onların doğal çiftleşmeyi engelleyen ve azaltan büyük göğüs kasları geliştirmelerine neden olur. Tavuğun üreme sisteminde üretilen ve biriken sperm miktarı bu nedenle sınırlı olabilir. Ek olarak, erkeklerin genel cinsel dürtüleri, büyüme seçimi nedeniyle önemli ölçüde azaltılabilir. Suni tohumlama, birçok çiftçinin, genetik kalitelerini artırarak, seçilen genleri stoklarına dahil etmesine izin verdi.

Karın masajı, meni toplama için kullanılan en yaygın yöntemdir. Bu işlem sırasında horoz zaptedilir ve kuyruğa doğru ve kanatların arkasında yer alan sırt bölgesi okşanır. Bu nazikçe ama hızlı bir şekilde yapılır. Kısa bir süre içinde erkek, fallusun sertleşmesini sağlamalıdır . Bu gerçekleştiğinde, kloak sıkılır ve vas deferensin dış papillasından meni toplanır.

Suni tohumlama sırasında, meni en sık olarak plastik bir şırınga vasıtasıyla vajina içine bırakılır. Semenin burada birikmesi için vajina ağzı kloakadan dışa doğru çevrilir. Bu basitçe tavuğun karnına basınç uygulanarak yapılır. Semen içeren alet vajinal deliğe 2-4 cm yerleştirilir. Meni birikirken, tavuğun karnına uygulanan basınç aynı anda serbest bırakılır. Bu prosedürü uygulayan kişi tipik olarak bir elini kuyruk tüylerini hareket ettirmek ve yönlendirmek için kullanırken diğer elini aleti ve meni vajinaya sokmak için kullanır.

Genel biyoloji

Modern ticari piliçler, örneğin Cornish haçları ve Cornish-Rocks, yapay olarak seçilir ve büyük ölçekli, verimli et üretimi için yetiştirilir. Çok hızlı büyüme oranlarına, yüksek yem dönüşüm oranına ve düşük aktivite seviyelerine sahip oldukları belirtilmiştir . Modern ticari piliçler, sadece 5 ila 7 haftada yaklaşık 2 kg'lık bir kesim ağırlığına ulaşacak şekilde yetiştirilmektedir. Sonuç olarak, et için yetiştirilen piliçlerin davranış ve fizyolojisi yetişkinlerden çok olgunlaşmamış kuşlarınkine benzer. 12 ila 16 haftalıkken kesim ağırlığına ulaşan, yavaş büyüyen serbest dolaşan ve organik suşlar geliştirilmiştir.

Tipik piliçler beyaz tüylere ve sarımsı bir cilde sahiptir. Yakın zamanda yapılan genetik analizler, sarı ten geninin , gri orman kuşları ( G. sonneratii ) ile melezleme yoluyla evcil kuşlara dahil edildiğini ortaya çıkarmıştır . Modern melezler aynı zamanda et üretimi için de uygundur, çünkü birçok ırkta karkasın toplanmasından sonra yakılarak alınması gereken tipik "kıl" yoktur.

Hem erkek hem de dişi piliçler etleri için yetiştirilir.

Davranış

Broyler davranışı çevre tarafından değiştirilir ve piliçlerin yaşı ve vücut ağırlığı hızla arttıkça değişir. Örneğin, açık havada yetiştirilen piliçlerin aktivitesi başlangıçta iç mekanda yetiştirilen piliçlerden daha fazladır, ancak altı haftalıktan itibaren tüm gruplarda karşılaştırılabilir seviyelere düşer. Aynı çalışma, açık havada yapılan grupta, ekstra alan ve tünek gibi tesislerden şaşırtıcı derecede az yararlanıldığını gösteriyor - bunun ana nedeninin bacak zayıflığı olduğu öne sürüldü, çünkü kuşların yüzde 80'inde saptanabilir bir yürüyüş anormalliği vardı. yedi haftalık. Örneğin, yer gagalama açık havada yapılan gruplarda önemli ölçüde daha yüksek seviyelerde kaldığından, bu davranış ayakta durmaktan ziyade yatar pozisyonda da gerçekleştirilebildiğinden, davranışsal repertuarını genişletmek için motivasyonun azaldığına dair bir kanıt yoktur.

Tüm cinsel davranışların sıklığını incelemek, yaşla birlikte büyük bir düşüş gösterir, bu da libidodaki düşüşü düşündürür . Libido azalması azaltılmış için hesaba yeterli değildir doğurganlık 58 haftalıkken ağır horozlarda ve muhtemelen büyük toplu bir sonucudur veya devri ile bir şekilde müdahale bu yaşta erkeklerin boyutlu yapısıdır semen sırasında çiftleştirerek aksi görünüm normal.

Yemleme ve yem dönüştürme

Tavuklar omnivordur ve modern piliçlere, genellikle otomatik bir besleme sistemi aracılığıyla verilen yüksek proteinli yemden oluşan özel bir diyete erişim sağlanır. Bu, yeme ve büyümeyi ve dolayısıyla istenen vücut ağırlığını teşvik etmek için yapay aydınlatma koşullarıyla birleştirilir.

ABD'de, bir piliç için ortalama yem dönüşüm oranı (FCR), 1925'te 4,70 olan canlı ağırlık kilogramı başına 2011'de 1,91 kilogram yem olmuştur. Kanada'nın tipik FCR değeri 1,72'dir. Yeni Zelanda ticari piliç çiftlikleri, 1.38'de dünyanın en iyi piliç tavuğu FCR'sini kaydetti.

refah sorunları

Et kuşları

Yapay seçilim, piliçlerin gelişme ve kesim ağırlığına ulaşma hızında büyük bir artışa yol açmıştır. 1,5 kg (3 lb 5 oz) canlı ağırlığa ulaşmak için gereken süre, 1925 ile 2005 yılları arasında 120 günden 30 güne düşmüştür. Hızlı erken büyüme oranı seçimi ve bu büyümeyi desteklemek için besleme ve yönetim prosedürleri, çeşitli sonuçlara yol açmıştır. Modern etlik piliç suşlarında refah sorunları. Üretilen çok sayıda birey göz önüne alındığında, piliçlerin refahı özellikle önemlidir; örneğin, 2011 yılında ABD yaklaşık 9 milyar etlik piliç üretti.

Kardiyovasküler disfonksiyon

Çok hızlı büyüme için seçim ve yetiştirme, piliçlerin enerji sağlayan organları ile enerji tüketen organları arasında genetik olarak indüklenen bir uyumsuzluk olduğu anlamına gelir. Hızlı büyüme, ani ölüm sendromu (SDS) ve asit gibi metabolik bozukluklara yol açabilir .

SDS, çoğunlukla iyi durumda gibi görünen hızlı büyüyen erkek piliçleri etkileyen bir akut kalp yetmezliği hastalığıdır. Etkilenen kuşlar aniden kanatlarını çırpmaya başlar, dengelerini kaybeder, bazen ağlar ve sonra sırt üstü veya yanları üzerine düşerek ölür, genellikle hepsi bir dakika içinde. 1993 yılında, Birleşik Krallık piliç üreticileri %0.8'lik bir insidans bildirmiştir. 2000 yılında, SDS'nin Avrupa'da %0,1 ila %3'lük bir ölüm oranı vardır.

Asit, kalbin hipertrofisi ve genişlemesi, karaciğer fonksiyonundaki değişiklikler, pulmoner yetmezlik, hipoksemi ve karın boşluğunda büyük miktarlarda sıvı birikmesi ile karakterizedir. Asit yavaş yavaş gelişir ve kuşlar ölmeden önce uzun bir süre acı çeker. Birleşik Krallık'ta her yıl 19 milyona kadar piliç ahırlarında kalp yetmezliğinden ölmektedir.

iskelet disfonksiyonu

Göğüs kası artışı için yetiştirme, piliçlerin ağırlık merkezinin ileri doğru hareket etmesi ve göğüslerinin atalarına kıyasla daha geniş olması anlamına gelir, bu da onların yürüme şeklini etkiler ve kalçalarına ve bacaklarına ek baskı uygular. Etlik piliçlerde, varus ve valgus deformiteleri, osteodistrofi , diskondroplazi ve femur başı nekrozu dahil olmak üzere, esas olarak lokomotor sistemde olmak üzere yüksek oranda iskelet sorunları vardır . Bu bacak anormallikleri kuşların lokomotor yeteneklerini bozar ve topal kuşlar yatarak ve uyuyarak daha fazla zaman harcarlar. Broylerlerin davranışsal aktiviteleri 14 günlük yaştan itibaren hızla azalır. Azaltılmış hareket aynı zamanda kemiklerin kemikleşmesini de azaltır ve iskelet anormalliklerine neden olur; piliçler deneysel koşullar altında çalıştırıldığında bunlar azalır.

Analjezik ve antiinflamatuar ilaçlar kullanan çalışmaların gösterdiği gibi, çoğu piliç yürümeyi ağrılı bulmaktadır. Bir deneyde, sağlıklı kuşların bir engel parkurunu geçmesi 11 saniye sürerken, topal kuşların 34 saniye sürdü. Kuşlar carprofen ile tedavi edildikten sonra, sağlıklı kuşların hızı üzerinde hiçbir etki olmadı, ancak topal kuşların rotayı aşması sadece 18 saniye sürdü, bu da ilacın topallık ağrısının hafiflediğini gösteriyor. Kendi kendini seçme deneylerinde, topal kuşlar, topal olmayan kuşlara göre daha fazla ilaçlı yem seçerler ve bu da etlik piliçlerdeki bacak problemlerinin ağrılı olduğu fikrine yol açar.

Çeşitli araştırma grupları, etlik piliçlerin yürüme kabiliyetini ve topallığını nesnel olarak sıralamak için "yürüme skorları" (GS) geliştirmiştir. Bu ölçeklerin bir örneğinde, GS=0 normal yürüme kabiliyetini gösterir, GS=3 kuşun hareket kabiliyetini etkileyen bariz bir yürüyüş anormalliğini gösterir ve GS=5 hiç yürüyemeyen bir kuşu belirtir. GS=5 kuşlar, yürümelerine yardımcı olmak için kanatlarını kullanmaya çalıştılar veya incikleri üzerinde sürünerek ilerlediler. Bir çalışmada, incelenen kuşların neredeyse %26'sı GS=3 veya üzeri olarak derecelendirilmiştir ve bu nedenle ağrılı topallıktan muzdarip oldukları düşünülebilir.

Aşağıdaki video kayıtları, artan düzeyde yürüme anormallikleri ile yürümeye çalışan piliçlerin örnekleridir ve bu nedenle yürüyüş skorları artmaktadır.

• Medya oynat

  Yürüyüş puanı = 0

• Medya oynat

  Yürüyüş puanı = 1

• Medya oynat

  Yürüyüş puanı = 2

• Medya oynat

  Yürüyüş puanı = 3

• Medya oynat

  Yürüyüş puanı = 4

• Medya oynat

  Yürüyüş puanı = 5

Deri lezyonları

Hızlı büyüyen suşlarda oturma ve yatma davranışları ilk yedi gündeki %75'ten yaşla birlikte artarken, 35 günlükken %90'a çıkar. Bu artan hareketsizlik, altlıktaki amonyak ile temas halindeki daha uzun sürenin neden olduğu dermatitte bir artışla bağlantılıdır . Bu kontakt dermatit, etkilenen bölgelerde hiperkeratoz ve epidermisin nekrozu ile karakterizedir ; diz yanıkları, göğüste kabarcıklar ve ayak tabanı lezyonları gibi şekiller alabilir.

Stoklama yoğunluğu

Etlik piliçler genellikle ülkeler arasında önemli farklılıklar gösteren yüksek stoklama yoğunluklarında tutulur. Yaklaşık 22-42 kg / arasında Avrupa aralığında tipik stoklama yoğunlukları ² (5-9 Ib / fit kare) ya da metre kare başına 11 ila 25 kuşlar hakkında arasında (/ 2.3 ila 1.0 fit kare). Stoklama yoğunluğu yaklaşık 30 kg / aştığında bir besin alımının azaltılması ve düşük büyüme hızı vardır ² derin çöp koşullar altında (6 libre / inç kare ft). Azalan büyüme hızı, muhtemelen metabolizma tarafından üretilen ısıyı kaybetme kapasitesinin azalmasından kaynaklanmaktadır . Daha yüksek çorap yoğunluğu, ayak tabanı lezyonları, göğüste kabarcıklar ve kirli tüyler dahil olmak üzere artan dermatit ile ilişkilidir. Ticari çiftliklerle yapılan büyük ölçekli bir deneyde, yönetim koşullarının (çöp kalitesi, sıcaklık ve nem) stok yoğunluğundan daha önemli olduğu gösterildi.

oküler disfonksiyon

Hızlı büyümeyi iyileştirme veya sürdürme çabalarında, piliçler çeşitli aydınlatma koşullarında tutulur. Bunlar, sürekli ışık ( floresan ve akkor ), sürekli karanlık veya loş ışık altında; bu ışık koşullarında tutulan tavuklarda makroftalmi, kuş glokomu , oküler genişleme ve sığ ön kamara gibi göz anormallikleri gelişir .

Amonyak

Çöp ızgaralık kalemler son derece azotlu gelen kirlenmiş hale gelebilir dışkı kuşlar ve üretim arasında amonyak . Amonyağın hastalığa ve Newcastle hastalığı , hava kesesi iltihabı ve keratokonjonktivit gibi diğer sağlıkla ilgili sorunlara karşı artan duyarlılığa neden olduğu gösterilmiştir . Kuşlardaki solunum epiteli, havadaki milyonda 75 parçayı (ppm) aşan amonyak konsantrasyonlarından zarar görür. 25 ila 50 ppm'deki amonyak konsantrasyonları, yedi günlük maruziyetten sonra etlik piliçlerde göz lezyonlarına neden olur.

Yakalama ve taşıma

Piliçler hedeflenen canlı ağırlığa ulaştığında, genellikle elle yakalanır ve mezbahaya taşınmak üzere canlı olarak kasalara paketlenir. Yakalanmadan önce kesime kadar genellikle birkaç saat yiyecek ve sudan yoksun bırakılırlar. Yakalama, yükleme, taşıma ve boşaltma işlemi çok sayıda piliçte ciddi strese, yaralanmaya ve hatta ölüme neden olur.

2005 yılında AB'de yakalama, paketleme ve nakliye sürecinde ölen piliç sayısının 18 ila 35 milyon arasında olduğu tahmin edilmektedir. Birleşik Krallık'ta, 2005 yılında mezbahaya 'varışta ölü' olduğu tespit edilen piliçlerin %40'ına kadarının taşıyıcı üzerindeki kalabalık nedeniyle termal stres veya boğulma nedeniyle ölmüş olabileceği tahmin edilmektedir.

Kesim, kuşların ayakları baş aşağı olarak hareketli bir zincir üzerinde prangalarla asılarak, otomatik olarak elektrikli bir su banyosuna daldırılarak sersemletilerek ve boğazları kesilerek kanları boşaltılarak yapılır .

Bazı araştırmalar, tavukların önceden varsayıldığından daha zeki olabileceğini gösteriyor ve bu da "nasıl muamele gördüklerine dair soruları gündeme getiriyor". Piliçlerin olası 10 yıllık ömrü altı haftaya indirilmiştir.

Ölüm oranları

Tarihsel kayıtlara göre ABD'de piliç ölüm oranları 1925'te %18'den 2012'de %3.7'ye düşmüş, ancak 2013'ten bu yana artarak 2018'de %5'e yükselmiştir.

Piliçlerin hızlı büyüme oranının refah üzerindeki etkisinin bir göstergesi, standart piliç piliçleri (haftada %1) ile daha yavaş büyüyen piliç piliçleri (%0.25) ve genç yumurta tavukları için olağan ölüm oranının karşılaştırılmasıdır. (haftada %0,14); hızlı büyüyen piliçlerin ölüm oranı, aynı yaştaki yumurta tavuklarının (aynı alt tür) yedi katıdır.

ebeveyn kuşlar

Et piliçleri genellikle yaklaşık 35 ila 49 günlükken, yani 5 ila 6 aylıkken cinsel olarak üremeden çok önce kesilir. Bununla birlikte, genellikle "broyler yetiştiricileri" olarak adlandırılan kuşun ebeveynleri, üreme için kullanılabilmeleri için olgunluğa ve ötesine kadar yaşamalıdır. Sonuç olarak, ek refah endişeleri var.

Et piliçleri, son derece yüksek bir beslenme motivasyonu için yapay olarak seçilmiştir, ancak genellikle yem kısıtlaması yoktur, çünkü bu onların kesim ağırlığına ulaşmaları için gereken süreyi geciktirecektir. Broyler yetiştiricileri aynı şekilde yüksek oranda artan beslenme motivasyonuna sahiptir, ancak beraberinde yaşamı tehdit eden tüm sorunlarla birlikte aşırı kilolu olmalarını önlemek için yem kısıtlaması yapılmalıdır. Etlik piliçlerin besin alımı üzerine yapılan bir deney, istedikleri kadar yemelerine izin verilen kuşların %20'sinin 11 ila 20 haftalık arasında ağır hastalık nedeniyle ya öldüğünü ya da öldürülmek zorunda kaldığını buldu - ya çok topallaştılar, ayakta duramayacaklardı, veya kardiyovasküler problemler geliştirdiler.

Ticari rasyonlarla beslenen etlik piliç yetiştiricileri, yiyeceğe ücretsiz erişime sahip olduklarının yalnızca dörtte biri ila yarısı kadar yerler. Her zaman yemek yeme konusunda oldukça motivedirler, bu da muhtemelen kronik beslenme engeline yol açar.

Broyler yetiştiricileri yetişkinliğe kadar yaşadıkları için tüy gagalama veya diğer zararlı gagalama davranışları gösterebilirler . Bundan kaçınmak için, akut veya kronik ağrıya yol açabilecek şekilde gagaları kesilebilir .

Dünya üretimi ve tüketimi

2005 yılındaki bir rapor, Avrupa Birliği'nde her yıl yemek için yaklaşık 5,9 milyar etlik piliç üretildiğini belirtti. Tavuk etinin seri üretimi küresel bir endüstridir ve o zamanlar dünyadaki damızlık piliçlerin yaklaşık %90'ını yalnızca iki veya üç damızlık şirketi tedarik ediyordu. 2004 yılında dünyada üretilen toplam etli tavuk sayısı yaklaşık 47 milyar; bunların yaklaşık %19'u ABD'de, %15'i Çin'de, %13'ü AB25'te ve %11'i Brezilya'da üretildi.

Asya'da artan talep ile birlikte piliç tüketimi, sanayileşmiş ülkelerde sığır etini geride bırakıyor. 2014 yılında dünya çapında 86,6 milyon ton etlik piliç eti üretildi ve 2018 itibariyle dünya çapındaki piliç civciv popülasyonu tahmini yaklaşık 23 milyardı.

piliç endüstrisi

Et tüketimi için etlik piliçlerin ticari üretimi oldukça sanayileşmiş bir süreçtir. İki ana sektör vardır: (1) tüketime yönelik kuşların yetiştirilmesi ve (2) et kuşlarının üremesi için ebeveyn stokunun yetiştirilmesi.

Ayrıca bakınız

• Hayvan zulümü
• Hayvan refahı bilimi
• Tavuk
• tavuk vergisi
• Konsantre hayvan besleme işlemi
• Erken besleme
• Yoğun hayvancılık
• Kümes hayvanları yetiştiriciliği
• Yarının Tavuğu

Referanslar

Dış bağlantılar