Burbon viski - Bourbon whiskey

Bir içki dükkanında çeşitli burbon ve Tennessee viskileri

Viski ( / b ɜːr b ən / ) bir tür Amerikan viski , bir beşik yaşlı damıtılmış sıvı öncelikle yapılan mısır . Adı , kesin ilham kaynağı belirsiz olmasına rağmen, Fransız Bourbon hanedanından türemiştir ; adayları şunlardır Bourbon İlçe içinde Kentucky ve Bourbon Street içinde New Orleans hanedanına adını taşır, her ikisi de. "Bourbon" adı 1850'lere kadar uygulanmadı ve Kentucky etimolojisi 1870'lere kadar gelişmedi.

Bourbon 18. yüzyıldan beri damıtılmıştır. Burbon Amerika Birleşik Devletleri'nin herhangi bir yerinde yapılabilse de , genel olarak Amerikan Güneyi ve özellikle Kentucky ile güçlü bir şekilde ilişkilidir . 2014 itibariyle, damıtıcıların ABD'de satılan burbon için toptan pazar geliri yaklaşık 2,7 milyar dolardı ve burbon, ABD'nin 1,6 milyar dolarlık damıtılmış alkollü içki ihracatının yaklaşık üçte ikisini oluşturuyordu. Göre ABD'nin Distile Alkollü Konseyi 2018 ABD distilatörler içinde, bourbon ve gelen geliri 3.6 milyar $ türetilen Tennessee viskisi (eyaletinde üretilen yakından ilişkili ruh Tennessee ).

Bourbon, 1964 yılında Amerika Birleşik Devletleri Kongresi tarafından " Amerika Birleşik Devletleri'nin ayırt edici bir ürünü" olarak tanındı . Amerika Birleşik Devletleri'nde satılan burbon, ABD'de en az %51 mısırdan üretilmeli ve yeni bir kömürleşmiş meşe kabında saklanmalıdır .

Tarih

On dokuzuncu yüzyıl burbon şişesi

Damıtma büyük olasılıkla 18. yüzyılın sonlarında İskoçlar, İskoçlar-İrlandalı ve bölgeyi ciddi bir şekilde çiftçiliğe başlayan diğer yerleşimciler (İngiliz, İrlandalı, Gal, Alman ve Fransız dahil) tarafından günümüz Kentucky'ye getirildi . Farklı bir viski türü olarak burbonun kökeni iyi belgelenmemiştir. Bazıları diğerlerinden daha güvenilir olan birçok çelişkili efsane ve iddia var.

Örneğin, burbonun icadı genellikle , bir Baptist bakanı ve Kentucky'de birçok ilkle (örneğin, doldurma değirmeni , kağıt fabrikası , teleferik ) kredilendirilen ve ürünü kömürleşmiş meşede yaşlandıran ilk kişi olduğu söylenen Elijah Craig'e atfedilir. burbona kahverengimsi rengini ve kendine özgü tadını veren bir süreç. In Bourbon County , sonra ne oldu Craig'in damıtım ilçe hattı boyunca Fayette İlçe Jacob Spears adlı bir erken distile Bourbon viski olarak onun ürünü etiketlemek için ilk olmanın ile yatırılmaktadır.

Hala popüler olmasına ve sıklıkla tekrarlanmasına rağmen, Craig efsanesi uydurmadır . Benzer şekilde, Spears hikayesi yerel bir favoridir, ancak nadiren ilçe dışında tekrarlanır. Muhtemelen 19. yüzyılın sonlarında bugünkü biçimine dönüşen tek bir burbon "mucidi" yoktu. Esasen, viski yapmak için herhangi bir tahıl türü kullanılabilir ve viskiyi eskitme ve daha iyi lezzet için fıçıları yakma uygulaması Avrupa'da yüzyıllardır biliniyordu. Bourbon County etimolojisinin geç tarihi, tarihçi Michael Veach'in gerçekliğini tartışmaya yöneltti. Viskinin adını , Kentucky viski sevkiyatlarının Fransız konyaklarına daha ucuz bir alternatif olarak sattığı büyük bir liman olan New Orleans'taki Bourbon Caddesi'nden aldığını öne sürüyor .

Adın önerilen bir başka kökeni, 1785'te Virginia'da düzenlenen orijinal Bourbon County'den oluşan Old Bourbon olarak bilinen coğrafi alanla olan ilişkidir. Bu bölge, 34 modern ilçe de dahil olmak üzere günümüzün Doğu Kentucky'sinin çoğunu içeriyordu. Kentucky'nin 1792'de Virginia'dan yeni bir eyalet olarak ayrılmasıyla bir ilçe haline gelen Kentucky'deki mevcut Bourbon İlçesini içeriyordu .

Amerikan öncüleri Amerikan Devrimi'nin ardından Allegheny Dağları'nın batısına itildiğinde , kurdukları ilk ilçeler geniş bölgeleri kapsıyordu. Bu orijinal, devasa ilçelerden biri, 1785'te kurulan ve Fransız kraliyet ailesinin adını taşıyan Bourbon'du . Bu uçsuz bucaksız ilçe birçok küçük bölgeye oyulurken , 19. yüzyılın başlarında birçok kişi bölgeyi Eski Burbon olarak adlandırmaya devam etti . Old Bourbon'da bulunan , viski ve diğer ürünlerin sevk edildiği Ohio Nehri , Maysville, Kentucky'deki ana limandı . Varillerin üzerine menşe limanlarını belirtmek için "Eski Bourbon" şablonları yapıştırıldı. Eski Bourbon viskisi farklıydı çünkü çoğu insanın tattığı ilk mısır viskisiydi. Zamanla, burbon mısır bazlı herhangi bir viskinin adı oldu.

Tarihsel olarak Bourbon County'de birçok içki fabrikası faaliyet gösterse de , Kentucky'de Yasak'ın başladığı 1919 ile küçük bir içki fabrikasının açıldığı 2014'ün sonları arasında - 95 yıllık bir süre - orada hiçbir içki fabrikası faaliyet göstermedi . Yasak, burbon endüstrisini harap etti. 1919'da 18. değişikliğin onaylanmasıyla birlikte, birkaçına mevcut tıbbi viski stoklarını şişeleme izni verilmiş olmasına rağmen, tüm içki fabrikaları çalışmayı durdurmak zorunda kaldı. Daha sonra, stoklar bittiğinde birkaçının üretime devam etmesine izin verildi. Tıbbi viski üretme veya şişeleme izni verilen damıtma tesisleri arasında Brown-Forman , Frankfort Distillery, James Thompson ve Brothers, American Medical Spirits, Schenley Distillery (günümüz Buffalo Trace Distillery ) ve A. Ph. Stitzel Distillery sayılabilir .

Genellikle kuşkulu alacak bir arıtma James C. Crow olan ekşi püre olan koşulları, her yeni bir işlem, fermantasyon harcanan püre bir miktar ile. Harcanmış püre aynı zamanda kullanılmış bira, damıtıcıların harcanmış tahılı , damıtma ve slop veya yem püresi olarak da bilinir, hayvan yemi olarak kullanıldığı için bu şekilde adlandırılır. Asit ekşi püre kullanıldığında ortaya büyümesini kontrol bakteri viski kusur olabilir ve uygun bir oluşturur pH çalışması maya için denge.

Bir eşzamanlı çözünürlük tarafından benimsenen Birleşik Devletleri Kongresi'nde 1964 ilan bourbon bir "ABD'nin ayırt edici ürünü" olacak ve ABD Hükümetinin uygun ajansları ... [için]" sorulara United içine ithalini yasaklayan uygun eylemi 'Bourbon Whisky' olarak belirlenen viski durumları." Federal düzenleme artık burbon viskiyi yalnızca Amerika Birleşik Devletleri'nde üretilen burbonu içerecek şekilde tanımlıyor.

Son yıllarda, bazen farklı bir içki türü olarak kabul edilen ancak genel olarak burbon olarak adlandırılabilecek yasal gereklilikleri karşılayan bourbon ve Tennessee viskisi , popülaritesini önemli ölçüde artırmıştır. Amerika Birleşik Devletleri Sanayi Ticaret Grubu Distilled Spirits Council (DISCUS), burbon ve Tennessee viski satışlarını birlikte takip ediyor.

DISCUS'a göre, 2009-2014 döneminde, 9 litrelik viski kasalarının hacmi toplamda %28.5 arttı. Yüksek kaliteli burbon ve viskiler en büyük büyümeyi yaşadı. ABD bourbon ve Tennessee viski için brüt tedarikçi gelirleri ( federal tüketim vergisi dahil ), 2009-2014 döneminde %46,7 arttı ve en büyük büyüme yüksek kaliteli ürünlerden geldi. 2014 yılında, ABD'de 19 milyondan fazla dokuz litrelik burbon ve Tennessee viskisi satıldı ve toptan içki fabrikası geliri yaklaşık 2,7 milyar dolar oldu. ABD'nin burbon viski ihracatı 2013'te ilk kez 1 milyar doları aştı; Damıtıcılar, "Kentucky burbonunun altın çağının" yükselişini selamladı ve daha fazla büyüme öngördü. 2014 yılında, ABD burbon viski ihracatının 1 milyar doları aştığı ve ABD'nin toplam 1,6 milyar dolarlık alkollü içki ihracatının çoğunluğunu oluşturduğu tahmin ediliyor. ABD alkollü içkileri için başlıca ihracat pazarları azalan sıradadır: Kanada, Birleşik Krallık, Almanya, Avustralya ve Fransa. ABD ihracatındaki en büyük artış yüzdesi azalan sırada gerçekleşti: Brezilya, Dominik Cumhuriyeti, Bahamalar, İsrail ve Birleşik Arap Emirlikleri. En büyük artışları gösteren pazarlardaki büyümenin temel unsurları, yasa değişiklikleri, ticaret anlaşmaları ve tarife indirimleri ile premium kategori alkollü içkilere yönelik artan tüketici talebi olmuştur.

Yasal yükümlülükler

Yeni bourbon viski ile doldurulmuş Amerikan beyaz meşe fıçıları , burbona iyi bilinen bakır rengini veren bir çekevde dinleniyor.

Bourbon'un yasal tanımı ülkeden ülkeye biraz farklılık gösterir, ancak birçok ticaret anlaşması, "burbon" adının Amerika Birleşik Devletleri'nde yapılan ürünler için ayrılmasını gerektirir. Burbon etiketleme ve reklamcılıkla ilgili ABD düzenlemeleri, yalnızca Amerika Birleşik Devletleri'nde tüketim için üretilmiş ürünler için geçerlidir; ihracat için yapılan damıtılmış alkollü içkiler için geçerli değildir. Kanada yasaları, burbon etiketli ürünlerin Amerika Birleşik Devletleri'nde üretilmesini ve ayrıca Amerika Birleşik Devletleri'nde geçerli olan gerekliliklere uymasını gerektirir. Ancak Amerika Birleşik Devletleri ve Kanada dışındaki ülkelerde burbon etiketli ürünler aynı standartlara uymayabilir. Örneğin, Avrupa Birliği'nde, burbon olarak etiketlenen ürünlerin, yine de ABD'de üretilmeleri gerekse de, Amerika Birleşik Devletleri'nde geçerli olan tüm düzenlemelere uyması zorunlu değildir.

27 CFR §5.22(b)(1)(i) uyarınca kodlanan Damıtılmış Alkollü İçkiler için Federal Kimlik Standartları, ABD tüketimi için yapılan burbon eyaletleri şöyle olmalıdır:

  • Amerika Birleşik Devletleri ve Bölgelerinde (Porto Riko) ve Columbia Bölgesi'nde üretilmiştir.
  • En az %51 mısır olan bir tahıl karışımından yapılmıştır
  • Yeni, kömürleşmiş meşe kaplarda yaşlandırılmış
  • Damıtılmış için en fazla 160 (ABD) dayanıklı (% 80 hacim olarak alkol )
  • En fazla 125 kanıtta ( hacimce %62,5 alkol ) yaşlanma için konteynere girdi
  • Şişelenmiş (diğer viskiler gibi) 80 derece veya daha fazla ( hacimce %40 alkol )

Bourbon'un yaşlanma dönemi için belirlenmiş bir minimum süresi yoktur. Üç ay kadar eski olan ürünler burbon olarak satılmaktadır. Bunun istisnası, en az iki yıl yaşlandırma şartı olan düz burbondur. Ayrıca, dört yaşından küçük herhangi bir burbon, etiketinde bir yaş bildirimi içermelidir.

Yukarıdaki gereksinimleri karşılayan, en az iki yıl eskitilmiş ve renklendirici, aroma verici veya diğer alkollü içecekleri içermeyen burbon , düz burbon olarak adlandırılabilir - ancak böyle olması zorunlu değildir .

  • Dört yaş altı heteroseksüel olarak etiketlenen burbon , yaşlanma süresi ile birlikte etiketlenmelidir.
  • Etiketinde yaşı belirtilen burbon, şişedeki en genç viskinin yaşı ile etiketlenmelidir ( karıştırılmış olarak etiketlenen bir burbona eklenen nötr taneli alkollü içeceklerin yaşı sayılmaz , çünkü nötr taneli alkollü içkiler dikkate alınmaz). düzenlemelere göre viski ve hiç yaşlanma gerekmemektedir).

Tahvilde şişelenmiş burbon, düz burbonun bir alt kategorisidir ve en az dört yaşında olmalıdır.

Harmanlanmış (veya bir karışım olarak ) olarak etiketlenen burbon, ilave renklendirme, tatlandırıcı ve eskitilmemiş nötr taneli alkollü içkiler gibi diğer alkollü içecekler içerebilir, ancak ürünün en az %51'i düz burbon olmalıdır.

"Yüksek çavdar burbonu" yasal olarak tanımlanmış bir terim değildir, ancak genellikle %20-35 çavdar içeren bir burbon anlamına gelir. Yüksek buğday burbonları, yüksek çavdar çeşitlerine kıyasla daha yumuşak ve bastırılmış olarak tanımlanır.

AB'de üç yıldan daha az bir süredir eskimiş olan Bourbon, yasal olarak viski (veya viski) olarak adlandırılamaz.

coğrafi köken

Buffalo Trace (solda), Maker's Mark (ortada) ve Woodford Reserve (sağda) üreten burbon damıtma tesisleri, Kentucky'deki Ulusal Tarihi Simgesel Yapılardır .

4 Mayıs 1964'te Birleşik Devletler Kongresi , burbon viskiyi eşzamanlı bir kararla "Amerika Birleşik Devletleri'nin ayırt edici ürünü" olarak tanıdı. Bourbon, Amerika Birleşik Devletleri'nde alkollü içkilerin damıtılmasının yasal olduğu herhangi bir yerde üretilebilir, ancak çoğu marka, burbon üretiminin güçlü bir tarihsel ilişkiye sahip olduğu Kentucky'de üretilmektedir. Bölgeye özgü yüksek konsantrasyondaki kireçtaşından demir içermeyen suyun filtrelenmesi, Kentucky'deki burbon damıtıcıları tarafından burbon yapım sürecinde bir imza adımı olarak sıklıkla lanse edilir.

2 Ağustos 2007'de ABD Senatosu , Senatör Jim Bunning (R-KY) tarafından desteklenen ve Eylül 2007'yi bourbon viski tarihini anmak için Ulusal Burbon Mirası Ayı olarak resmen ilan eden bir kararı kabul etti . Özellikle, karar, Kongre'nin 1964 kararında "Amerika'nın Yerli Ruhu" olduğunu ilan ettiğini iddia etti. Ancak 1964 kararında böyle bir ifade yer almıyordu; o (yani benzer şekilde ABD ile farklı bir ürün tanımlanabilir olması burbonumu ilan Scotch İskoçya ile tanımlanabilir olarak kabul edilir). Karar 2008 yılında tekrar kabul edildi.

Kentucky Distillers' Association'a göre, 2018 itibariyle, tüm burbonun yaklaşık% 95'i Kentucky'de üretilmektedir. 2018 itibariyle, Kentucky'de 68 viski damıtımevi vardı, bu son on yılda yüzde 250 arttı. O zaman, eyalette yaşlanan 8,1 milyon varilden fazla burbon vardı - bu, eyaletin yaklaşık 4,3 milyonluk nüfusunu büyük ölçüde aşan bir sayı.

Bardstown, Kentucky , her Eylül ayında düzenlenen yıllık Bourbon Festivali'ne ev sahipliği yapar . Bu Bardstown Seyahat Komisyonu ve bir şekilde ifadesini kayıt yaptıran Kentucky Bourbon Festivali organizatörleri tarafından "Dünyanın Bourbon Başkenti" olarak anılmıştır marka . Kentucky Bourbon Trail Kentucky içki için ziyaretçi çeken amaçlanıyor Kentucky Damıtma Derneği tarafından düzenlenen bir turizm tanıtım programının adıdır, özellikle Four Roses ( Lawrenceburg ), Cennet Tepesi ( Bardstown ), Jim Beam ( Clermont ), Maker's Mark ( Loretto ), Town Branch ( Lexington ), Wild Turkey ( Lawrenceburg ) ve Woodford Reserve ( Versailles ).

Tennessee , diğer büyük burbon üreticilerine ev sahipliği yapıyor, ancak çoğu , dev Jack Daniel's dahil olmak üzere , ürünlerine " Tennessee viski " demeyi tercih ediyor . Tennessee House Bill 1084, Kuzey Amerika Serbest Ticaret Anlaşması (NAFTA) ve Tennessee'de üretilen düz bir burbon viski için tanınan isim olarak en az bir başka uluslararası ticaret anlaşması kapsamında yasal olarak tanımlanmıştır . Ayrıca, Kanada yasalarına göre burbonun yasal tanımını karşılaması gerekir.

Her ne kadar bazı Tennessee viski üreticileri, Lincoln County Süreci olarak bilinen ve 2013'ten beri yasal olarak zorunlu olan akçaağaç kömürü parçaları aracılığıyla ön yaşlandırma filtrasyonunun , lezzetini burbondan farklı kıldığını iddia etse de, burbonu tanımlayan ABD düzenlemeleri, burbonun kullanımını ne zorunlu kılar ne de yasaklar.

Bourbon, diğer ABD eyaletlerinde de yapıldı ve yapıldı. Kentucky ve Tennessee dışındaki en büyük burbon damıtıcısı MGP of Indiana'dır ve alkollü içki ürünlerini esas olarak onları yaklaşık 50 farklı marka adı altında satan şişeleme şirketlerine toptan satışını yapmaktadır - bazı durumlarda, bir fabrikada üretilmesine rağmen yanıltıcı bir şekilde "zanaat" viski olarak pazarlanmaktadır. büyük toptancının fabrikası.

Üretim süreci

İskoçya'da taze içerik bekleyen kullanılmış burbon fıçıları

Yasal olarak burbon olarak satılabilmesi için, viskinin püre faturası , en az %51 mısır gerektirir ve geri kalanı herhangi bir tahıl tanesidir. ABD düzenlemelerinde önerilen bir değişiklik, izin verilen "tahılları" yalancı tahıl amaranth, karabuğday ve kinoa tohumlarını içerecek şekilde genişletecektir. Çavdar yerine buğday içeren bir püre faturası, buğday burbonu olarak bilinen şeyi üretir. Tahıl öğütülür ve su ile karıştırılır. Partiler arasında tutarlılığı sağlamak için genellikle önceki bir damıtmadan elde edilen püre eklenir ve ekşi bir püre oluşturulur . Son olarak maya eklenir ve püre fermente edilir . Bu edilir damıtılmış (tipik olarak)% 65 ve geleneksel kullanılarak% 80 alkol arasına imbik (ya da kap yine ) ya da daha az pahalı , duran . Çoğu modern bourbon, başlangıçta bir sütun hala kullanılarak boşaltılır ve daha sonra temelde bir pot hala olan bir "doubler" (alternatif olarak "thumper" veya "imbik" olarak bilinir) içinde yeniden damıtılır.

Ortaya çıkan "beyaz köpek" adı verilen berrak ruh, yaşlanma için kömürleşmiş yeni meşe kaplara yerleştirilir. Pratikte bu kaplar genellikle Amerikan ak meşesinden yapılmış fıçılardır . Ruh, rengini ve lezzetinin çoğunu , kömürleşmiş odundaki karamelize şekerler ve vanillerden alır . Düz burbon en az iki yaşında olmalı ve harmanlanmış burbon, galon bazında en az %51 düz burbon içermelidir (yani, karışımdaki alkolün çoğu düz burbon olmalıdır). Harmanlanmış bir burbondaki alkollü içkilerin geri kalanı, hiç yaşlanmamış nötr taneli alkollü içkiler olabilir. Bir ürün, düz veya harmanlanmış yerine yalnızca burbon viski olarak etiketlenirse, belirli bir minimum yaşlanma süresi öngörülmez - yalnızca ürün "hacimce %62,5'ten fazla olmayan alkolde (125 derecelik) kömürleşmiş yeni meşe kaplarda depolanmışsa" . Bourbonlar, ahşapta ne kadar uzun süre yaşlandıkça daha fazla renk ve lezzet kazanırlar. Ruhta değişiklikler buharlaşma ve oksidasyon gibi kimyasal işlemler nedeniyle de meydana gelir . Düşük fiyatlı burbonlar nispeten kısa bir süre eskime eğilimindedir. Daha yüksek fiyatlı bourbonlar için bile, belirli bir yaş süresinden ziyade "olgunluk" genellikle amaçtır, çünkü aşırı yaşlanan bourbonlar burbonun lezzetini olumsuz etkileyebilir (tadı odunsu, acı veya dengesiz hale getirir).

Olgunlaştıktan sonra, burbon varilden çekilir ve tipik olarak süzülür ve suyla seyreltilir. Daha sonra en az 80 ABD kanıtı (%40 abv) olacak şekilde şişelenir. Çoğu burbon viski 80 ABD kanıtıyla satılsa da, diğer yaygın kanıtlar 86, 90 ve 100'dür. Tüm " bono ile şişelenmiş " burbonlar 100 kanıttır. Bazı yüksek dayanıklı şişeler, " fıçıya dayanıklı " olarak pazarlanmaktadır , yani seyreltilmemişler veya varillerden çıkarıldıktan sonra sadece hafifçe seyreltilmişler. Bourbon viski 80 kanıtın altında satılabilir ancak "seyreltilmiş burbon" olarak etiketlenmelidir.

İşlendikten sonra, variller 10 ABD galonu (38 litre) burbon ile doymuş halde kalır, ancak 2–3 ABD galonu (8-11 litre) normdur. Burbon için yeniden kullanılamazlar ve çoğu, diğer ruhları yaşlandırmak için Kanada, İskoçya, İrlanda, Meksika ve Karayipler'deki içki fabrikalarına satılmaktadır. Bazıları amatör ve profesyonelce üretilmiş burbon fıçıda eskitilmiş bira, barbekü sosu, şarap, acı sos ve diğerleri dahil olmak üzere çeşitli fıçıda eskitilmiş ürünlerin imalatında kullanılır. 2011'den beri Jim Beam, kullanılmış fıçılarından burbon çıkarmak için büyük ölçekte fıçı durulama kullanıyor ve özü 6 yaşındaki bir Beam burbonuyla karıştırarak "Devil's Cut" olarak sattığı 90 geçirmez bir ürün oluşturuyor.

Burbon için şişeleme işlemi, filtreleme, farklı fıçılardan (bazen farklı damıtıklardan) gelen düz viskiyi karıştırma, suyla seyreltme, diğer bileşenlerle karıştırma (harmanlanmış burbon üretiyorsa) ve nihai ürünü üretmek için kapları doldurma işlemidir. tüketicilere pazarlanmaktadır. Kendi başına, "şişelenmiş" ifadesi yalnızca bunu ifade eder. Yalnızca şişeleyici viskiyi üreten damıtım tesisini çalıştırıyorsa, etikete "damıtılan" eklenebilir.

Burbon ve diğer alkollü içecekler için etiketleme gereklilikleri (ABD yasalarına göre burbon olarak adlandırılmasına izin verilenlere ilişkin gereksinimler dahil) ABD Federal Düzenlemeler Yasası'nda tanımlanmıştır . Amerika Birleşik Devletleri dışında yapılan hiçbir viski, burbon olarak etiketlenemez veya Amerika Birleşik Devletleri içinde (ve burbonun Amerika Birleşik Devletleri'nin ayırt edici bir ürünü olarak tanınması için Amerika Birleşik Devletleri ile ticaret anlaşmaları olan diğer çeşitli ülkelerde) satılamaz.

Louisville zanaat damıtıcısı Jefferson's Bourbon tarafından 2016 yılında yapılan bir deney, viski damıtımevinde rutin olarak şişelenmeden önceki çağda, Kentucky burbonunun üstün bir tat geliştirdiğini, çünkü pratik olan her yerde su taşımacılığı kullanılarak fıçılarda gönderildiğini gösteriyor. Bu teoriyi test etmek için Jefferson'un kurucu ortağı Trey Zoeller, şirketin özel ürününden iki varil mavna yoluyla New York City'ye, önce Ohio ve Mississippi Nehirlerinden aşağı, sonra da Intracoastal Waterway boyunca gönderdi . Kontrol olarak, aynı dönemde Louisville'de kalan aynı viskiden bir parti getirdi. Göre Popular Mechanics testi belgelenmiş yazar Jacqueline Detwiler, su bazlı yolculuk yapan numunenin "tütün, vanilya, karamel ve bal yeni tatlar ile, daha zengin, onun yaştan sonra olgun oldu. Bu herhangi bir iyi bourbon bazı idi hiç içmiştik." Mavna yolculuğu sırasında 2 ila 4 haftalık bir süre boyunca fıçılarda viskinin hafifçe çalkalanması eyleminin, pürüzsüzlük ve tatta çarpıcı bir iyileşmeye yol açtığı teorileştirildi. İki numunenin kimyasal analizi, su ile taşınan numunenin daha çeşitli aromatik bileşiklere sahip olmasıyla, moleküler profillerde önemli farklılıklar ortaya çıkardı.

kullanır

Bir nane likörü

Bourbon, sade , suyla seyreltilmiş, buz üzerinde ("kayaların üzerinde"), kola veya diğer içeceklerle basit karışık içecekler ve kokteyller dahil olmak üzere çeşitli şekillerde servis edilir. Manhattan , Bourbon Smash , Old Fashioned , viski ekşi ve nane julep . Bourbon ayrıca yemek pişirmede kullanılır ve tarihsel olarak tıbbi amaçlar için kullanılmıştır.

Viskilerle çeşitli kullanılabilen şekerleme gibi a muz için viski şurubu Gofretler bir için koku verici olarak, çikolata kek ya da ızgara şeftali gibi meyve bazlı tatlılarda Sundae tuzlu bourbon- ile servis karamel veya kahverengi şeker kurabiye ısıtılmış viski ile şeftali . Kremalı balkabağı turtası için tatlı ve gevrek bir tepe yapmak için kahverengi şeker ve cevizlerle birleştirilebildiği balkabağı turtası da dahil olmak üzere Amerikan mutfağına özgü çeşitli pasta tariflerinde isteğe bağlı bir bileşendir . Ayrıca burbon mayonez , Kentucky burbon biberi veya ızgara gögüs bifteği ile servis edilen köy jambonlu kumlu kekler gibi tuzlu yemekler için soslarda tatlandırıcı olarak kullanılabilir .

Ayrıca bakınız

Referanslar

Notlar

alıntılar

daha fazla okuma

Dış bağlantılar