Berkshire domuzu - Berkshire pig

Berkshire
	Berkshire yaban domuzu 2005 Royal Adelaide Show'da
Koruma durumu
Menşei ülke	Birleşik Krallık
Dağıtım	Dünya çapında
Kullanım	et
Özellikler
Ağırlık
Ten rengi	siyah
Saç	siyah

Berkshire İngiliz olan cins arasında domuz . Bu İngilizce kökenli ilçe arasında Berkshire adını aldığı için. Normalde siyahtır, burnu, alt bacakları ve kuyruğun ucunda biraz beyazdır.

Bu bir olan nadir bir cins Birleşik Krallık'ta. Avustralya, Japonya, Yeni Zelanda ve Amerika Birleşik Devletleri gibi bir dizi ülkeye ihraç edilmiştir ve bazılarında çoktur.

Tarih

Berkshire'ın, Berkshire'ın ilçe merkezi olan Reading'den geldiği düşünülüyor. İngiltere'deki en eski domuz türlerinden biridir. Sürü kitaplarında soy ağacı kaydeden ilk türdü. Cins sürüleri , Hertfordshire'daki Aldenham Country Park'taki Nadir Irklar Hayatta Kalma Vakfı ve Kent'teki İngiltere'nin Güney Nadir Irklar Merkezi tarafından İngiltere'de hala sürdürülmektedir . Berkshire, 2008'de savunmasız olarak listelendi; O zamanlar 300'den daha az damızlık dişi domuzun var olduğu biliniyordu, ancak Japon pazarlamasında "domuz eti için wagyu" bağlantısıyla bağlantısı yoluyla türün yeniden canlandırılmasıyla, sayılar arttı.

On sekizinci yüzyıla kadar Berkshire, genellikle daha koyu lekelere sahip, kıvrık kulaklı, sarımsı kahverengi renkli büyük bir domuzdu. On sekizinci yüzyılın sonlarında ve on dokuzuncu yüzyılın başlarında , Asya'dan ithal edilen küçük siyah domuzlarla melezleme yoluyla büyük ölçüde değiştirildi .

Özellikler

Berkshire orta büyüklüktedir: yetişkin domuzlar yaklaşık 280 kilogram (600 lb) ağırlığındadır, yaklaşık 220 kilogram (500 lb) eker. Altı beyaz lekeli siyahtır: dört beyaz çorap, burun üzerinde beyaz bir sıçrama ve kuyruğa beyaz bir uç. Dik kulaklıdır.

Tatlılık, lezzet ve hassasiyetle ödüllendirilen Berkshire domuz eti pembe tonludur ve ağır mermerdir. Yüksek yağ içeriği, uzun süre pişirmeye ve yüksek sıcaklıkta pişirmeye uygun hale getirir. Iowa Eyalet Üniversitesi'nden gıda bilimi profesörü Kenneth Prusa'ya göre etin pH'ı biraz daha yüksek. Artan pH, eti daha koyu, daha sıkı ve daha lezzetli hale getirir. Yüksek pH, etin genel lezzet özelliklerinde yağ içeriğinden daha büyük bir belirleyicidir.

Başka ülkelerde

Japonya

Berkshire ilk olarak 1860'larda Japonya'ya ihraç edildi ve orada çok sayıda oldu: 2007'de 330.000'den fazla vardı. Görünüşe göre 1930'larda Japonya'ya ithal edilen iki İngiliz Berkshire domuzundan türetilen Japon Kagoshima Berkshire , ayrı bir cins olarak kabul edilir; et Kurobuta domuz eti olarak pazarlanabilir ve yüksek bir fiyata sahip olabilir.

Amerika Birleşik Devletleri

Amerika Birleşik Devletleri'nde, 1875 yılında kurulan Amerikan Berkshire Derneği, yalnızca yerleşik İngiliz sürülerinden doğrudan ithal edilen domuzlara veya bu tür ithal hayvanlara doğrudan geri gidenlere soy ağacı verir. Dernek, kurulan ilk Domuz Sicili idi ve kaydedilen ilk domuz, Kraliçe Victoria tarafından yetiştirilen bir domuz olan "Maça Ası" idi.