Azerbaycan şarabı - Azerbaijani wine

Azerbaycan üzüm bağları

Şarap bölgesi
Ülke	Azerbaycan
Alt bölgeler	Kür-Araz Ovası Kafkas Dağları
Büyüme mevsimi	Soğuk, kuru, yağmurlu veya karlı kışlar Sıcak, kuru, güneşli yazlar
İklim bölgesi	Kıta
Isı birimleri	Bölge III, IV, V
Yağış (yıllık ortalama)	250mm-600mm
Toplam alanı	86.600 km 2 (33.000 sq mi)
Dikilen üzüm bağlarının büyüklüğü	6.062 km 2 (2.000 sq mi) 6. sırada
Üretilen çeşitler	Vitis vinifera , Pinot noir , Rkatsiteli , Pinot blanc , Aligoté , Medrese
Üretilen şarap	7.200 ton (2007)

Azerbaycanlı şarap boyunca çeşitli bölgelerde üretilmektedir Azerbaycan . 20. yüzyılın komünist yönetiminden önce , Azerbaycan, MÖ 2. binyıla dayanan gelişen bir şarap endüstrisine sahipti. Azerbaycan'ın uzun şarap üretim tarihi, arkeologların MÖ 2. binyıldan kalma kalıntı ve üzüm çekirdeklerini içeren taş fermantasyon ve depolama kaplarını keşfettiği Kültəpə , Karabağlar ve Galajig'deki yerleşim yerlerinin arkeolojik kazılarında yeniden keşfedildi . Antik Yunanlılar göre en az MÖ 7. yüzyılda tarafından bölgede şarap üretimi de farkındaydı Herodot'un . Daha sonra Strabon , MÖ 1. yüzyılda Arnavutluk olarak bilinen bir Azerbaycan şarabı hakkında yorum yapacaktı . Arapça tarihçi ve coğrafyacılar-en önemlisi Ebu'l-Fidâ , El-Mesudi , İbn Havkal ve El-Makdisi - Kapsamlı açıklanan bağcılık etrafında Gence ve Berde sonra bile yer alıyordu fethi İslam alanının.

Komünizmin çöküşünden ve Azerbaycan'ın bağımsızlığının restorasyonundan bu yana, Azerbaycan şarap endüstrisini canlandırmak ve modernize etmek için ateşli girişimlerde bulunuldu. Bugün bağları eteklerinde bulunan Kafkas Dağları'nın sıra ve Kür-Araz alçak yakın Kura Nehri . 21. yüzyılda Gence, Dağlık Karabağ ve Nahçıvan bölgede şarap üretim merkezleri olarak ortaya çıkmıştır. Arasında üzüm çeşitleri Azerice şarap üretmek üzere kullanılan kara Pinot , Rkatsiteli , Pinot blanc , Aligote , Matrassa , podarok Magaracha , Pervenets Magaracha , Ranní Magaracha , Doina , VIORICA ve Kishmish Moldavski . Azerbaycan yerli Yerel üzüm çeşitleri şunlardır Beyaz Shani , Derbendi , Çivi , Bayanshire , Gamashara , Gence Pembe , Bendi , Medresesi'ni , Siyah Shani , Arna-gRNA , Zeynabi , Misgali , Khindogni , Agdam Kechiemdzhei , Tebrizi ve Marandi .

Tarih

In Göygöl Rayon ülkenin, arkeologlar hangi tarihte ikinci binyıl geri şaraplar kalıntılarıyla kavanoz bulduk.

In Hanlar ilçesinde Azerbaycan Cumhuriyeti'nin, örneğin, arkeologlar 2 binyıl şarap partner arka kalıntılarıyla gömülü kavanoz bulduk. Kuzey Azerbaycan'a (o sırada Kafkas Arnavutluk ) seyahat eden Yunan tarihçi Strabon , üzüm mahsullerinin ekimini o kadar bol olarak tanımladı ki, bölge sakinleri onları hasat edemedi. 7-11. yüzyıllarda yazılan Kitabi Dada Korkut adlı epik şiir gibi diğer kaynaklar , zenginleştirilmiş şarapçılık kültürünü anlatır. Ancak antik ve orta çağda üretilen şaraplar, çağdaş şaraplara benzememektedir. İnsanların suyla seyreltilmesi gereken bal gibi kalın ve tatlıydılar . En son keşiflerden biri, yaklaşık 10 yıl önce , Bakü'nün iki saat batısındaki Şamahı sakinlerinin, çok yoğun kokulu bir şarap olduğu ortaya çıkan kalın şurup içeren büyük bir antik seramik kavanoz bulduğu zamandı .

Şarap yapımı ürünleriyle tanınan en eski ve dikkate değer bölgelerden biri , kuzeybatı Azerbaycan'daki Tovuz'dur . Bu bölgedeki arkeolojik bulgular, şarap depolamak için kullanılan eski kaplardan, şarapçılıkta kullanılan taşlardan ve tartarik asit kalıntılarından bahsetmektedir . Azerbaycan'da şarapçılıkla ilgili açıklamalarda bulunan Homeros , Herodot , Columella , İbn Havkal , El-Mesudi gibi tarihçi ve seyyahların yanı sıra 10. yüzyılın Arap coğrafyacısı Al-Mukaddasi de yazısında tatlı çeşidinin Nahçıvan'da bulunan şarap başka hiçbir yerde bulunamıyor. 1820-1830'lardan itibaren şarap üretim merkezi olarak gelişen bölge, birçok yabancı yatırımcıyı cezbetmiştir. Ünlü şarapçılık kültürü, 19. yüzyılın başlarında Alman göçmenlerin bölgeye gelmesiyle zenginleşmiştir . Alman göçmenler Württemberg edildi Azerbaycan'da yerleşen Rus çar tarafından Alexander I 1817-1818 dolaylarında ve sektörüne yoğun yatırımlar ülkenin şarap ve konyak üreten potansiyelini geliştirilmiş. Vohrer Brothers ve Helenendorf merkezli Hummel ailesi gibi ünlü Alman aile şirketleri , şarap üretimini Avrupa şaraplarıyla rekabet edebilecek şekilde sanayileştirdi.

Pinot noir , Azerbaycan genelinde şarap yapımında yaygın olarak kullanılmaktadır.

Modern Zamanlar

Azerbaycan'da çağdaş şarapçılık Gence - Qazakh ve Şirvan ekonomik bölgelerinde görülmektedir. Bu bölgelerdeki üzüm bağları, ülkenin ekili arazisinin yaklaşık %7'sini oluşturmaktadır. Bölgeler, 17 asma ve 16 sofralık üzüm çeşidi ile ünlüdür, şarap çeşitlerinin en yaygını Pinot Noir'dir .

Azerbaycan, Hazar Denizi bölgesindeki başlıca şarap üreticilerinden biridir . Çağdaş şarap yapımı, 1970'lerde, tahıl endüstrisinin gelişmesine karşı şarap üretimini artırmayı tercih eden Sovyet yetkilileri tarafından iddialı bir şekilde geliştirildi. Bakanlar Kurulu'nun özel kararnameleri ile 70 ile 80 bin hektar arasında bağcılık için yer alan sanayiye daha fazla ödenek ayrıldı. İlk planlar 1990 yılına kadar yılda 3 milyon tona kadar üzüm üretmekti. Artan verimlilik nedeniyle, Azerbaycan 1982 yılına kadar yaklaşık 2,1 milyon ton üzüm üretiyordu. Sanayi yılda yaklaşık 100 milyon ruble getirdi . Sovyet yönetimi sırasında Azerbaycan'da üretilen şarapların çoğu Rusya, Beyaz Rusya ve Baltık'a ihraç edildi, ancak 1980'lerde Gorbaçov'un alkolizm yasağı kampanyası nedeniyle ihracat yavaşladı .

Şu anda ülkede şarap üreten 10'a yakın şarap imalathanesi ve bağ bulunmaktadır. En büyüğüdür Vinagro O kullanır 2006 yılında oluşturulan, Göygöl yakın Şarap Fabrikası Gence Alman göçmenler tarafından 1860 yılında kurulmuş. Azerbaycan şarap ürünlerinin kaliteli olması nedeniyle diğer ülkelere ihracat istikrarlı bir şekilde artmaktadır. Ürünlerin çoğu şu anda Rusya ve Avrupa pazarlarının yanı sıra Çin gibi Azerbaycan şarabı için büyüyen yeni pazarları hedef alıyor . Artan talep nedeniyle Azerbaycan'ın Şemkir bölgesinde 100 hektarın üzerinde yeni üzüm tarlaları kuruldu. 1991 yılında Azerbaycan'ın bağımsızlığını kazanmasından bu yana , Azerbaycan şarapları uluslararası yarışmalarda 27 ödül kazandı. Azerbaycan son birkaç yıldır şarap üretimini artırıyor. 2003 yılında 3.790, 2005 - 4.005 ve 2007 - 7.200 ton şarap üretti. Ayrıca Azerbaycan, Hazar Denizi topraklarındaki ana şarap üreticilerinden biridir. Votka, SSCB döneminde “içme kültürünün” bir parçası olarak görülse de, Gorbaçov tasfiyesinden önce bile Azerbaycan şarabı Rusya'nın favorilerinden biriydi. 1985 yılında Sovyetler Birliği'nin asma üretimine ilişkin yasaklama yasasına göre Azerbaycan'da sanayinin gelişmesini tamamen engellemiştir. Bu yasadan önce, üzüm üretimi yılda iki tona eşitti, bu da Azerbaycan'ın SSR GSYİH'sının %40-45'inin sağlanması anlamına geliyordu. Azerbaycan'ın dünya asma pazarında daha fazla itibar kazanması hedefleniyor. Uluslararası Bağ ve Şarap Organizasyonu'na (OIV) katılmanın bir sonucudur.

2012 yılında, Azerbaycan cumhurbaşkanı "2012-2020 üzüm büyümesinin geliştirilmesi için Devlet Programı" kararnamesini onayladı. Programın amacı, üzüm yetiştiriciliğinin yanı sıra şarap yapımını geliştirmek ve ihracat oranını yükseltmektir. Her yıl üzüm yetiştirme bölgelerinin büyüklüğü artıyor. Devlet programı kapsamında üzüm bahçelerinin alanı 50 bin hektar olacak. Üzüm büyümesinin 2020 yılına kadar 500 tona ulaşması bekleniyor. Üzümün %30'unun yemek için tüketildiği düşünülüyor. Mahsulün geri kalanı çeşitli şarap markaları üretmek için kullanılacak. Azerbaycan'da bu alandaki uzmanlar, Uluslararası Bağ ve Şarap Organizasyonu (IOVW), Ulusal Bağ ve Şarap Enstitüsü “Magarach”, Yalta, Tairov Şarap Yapımı ve Bağcılık Enstitüsü, Odessa ve diğer kuruluşlarla işbirliği yapmaktadır.

İklim ve coğrafya

Azerbaycan'ın coğrafyası ve iklimi, çok çeşitli mikro iklimler yaratır.

Azerbaycan'ın dağlık coğrafyası ve büyük Hazar Denizi'ne yakın konumu , tam konumun yanı sıra rakım , enlem , yön ve eğim derecesine bağlı olarak çok çeşitli makro ve mikro iklimler yaratır . Genel olarak karasal bir iklim olarak kabul edilirken , Azerbaycan'daki şarap bölgeleri, kurak kışları olan orta derecede ılık yetiştirme mevsimlerinden yağışlı, ıslak hasatlı çok serin yetiştirme mevsimlerine ve Azerbaycan üzüm bağlarının yaklaşık %10'unun bir tür kış korumasına ihtiyaç duyduğu kış mevsimlerine kadar her şeyi görebilir. . Azerbaycan üzüm bağlarının neredeyse yarısının , ılık yaz aylarında periyodik kuraklıklarla başa çıkmak için bir tür sulama kullanması gerekiyor .

Birçok Azerbaycan şarap bölgesi için ortalama yıllık sıcaklıklar 10.5-15.5 °C (51-60 °F) arasındadır. Azerbaycan, 3.000 ila 4.6000 derece gün arasında herhangi bir yeri gören alanlar ile ısı toplamı ölçeğinde Bölge III, IV ve V'yi içermektedir . En çok üzümün yetiştirildiği ovalarda, eteklerine kadar olan yıllık yağış miktarı 250-600 mm arasında değişmektedir.

Şarap stilleri

Azerbaycan'da Aligote ekimleri artıyor.

Azerbaycan'da yapılan şaraplar üzüm denir Sharab ( Azerice : şərab ) ise elma, dahil olmak üzere diğer meyvelerden şaraplar nar ve dut denir nabız ( Azerice : nəbiz ). Diğer türlere chakhyr ( Azerice : çaxır ) denir . Tarihçilere göre, Azerbaycan'da, Azerbaycan tarihi boyunca şarap yapımında kullanılmış olan 450'den fazla farklı kategoride yabani üzüm bulunmaktadır. Şarap markalarının tarihsel isimleri arasında olan Reyhani , Jumhuri , Mishmish , Valani , Arastun , Handigun ve Salmavey . Çağdaş marka isimleri şunlardır Shahdagh , Chinar , Sadili , Ağdam , Kurdamir , Ağstafa ve Madrasali . Medrese pembe üzümünden yapılan "Giz Galası" ( Kız Kulesi ), "Yeddi Gözal" ( Yedi Güzeller ), "Gara Gila" ve "Naznazi" gibi diğerleri , Şamahı Rayon'un Medrese köyüne özgü oldukları için Azerbaycan'a özeldir. bir tek. Rkatsiteli , kuzeybatı Azerbaycan'da yetiştirilen ve şarap yapımında kullanılan başka bir üzüm türüdür.

Azerbaycan ekonomisine etkisi

Şarap, WHO raporlarına göre içenlerin %37'si tarafından tercih edilen Azerbaycan'da en popüler ikinci alkollü içecek olarak kabul edilmektedir . Azerbaycan'da tüketilen şarap hem yerel olarak üretilmekte hem de diğer ülkelerden ithal edilmektedir. Son yıllarda Azerbaycan şarabı daha büyük miktarlarda üretiliyor, yani 375 bini ihraç edilen 1 milyon desilitreden fazla.

2017 yılında Azerbaycan şarabının ana ihracat noktası toplam miktarın %90'ı ile Rusya olmuştur. Diğer ana ihracat ülkeleri ise Çin , Kırgızistan ve Belçika'dır .

Ayrıca bakınız

• Azerbaycan'da Bira
• Azerbaycan mutfağı
• şarap yapımı

Referanslar

Dış bağlantılar

• Asma yetiştiriciliği ve şarap yapımının tarihi
• Şarap ve Vagonlar. Helenendorf: Azerbaycan'ın Alman bağcılık topluluğu üzerine Azerbaycan'ın İlk Alman Yerleşimi , Azerbaycan International tarafından