Aşure - Ashure
 | |
| alternatif isimler | Aşure, anusabur, aşure, Nuh'un pudingi |
|---|---|
| Tip | yulaf lapası |
| Kurs | Tatlı |
| Ana maddeler | Tahıllar , meyveler ve fındık |
Aşure veya Nuh'un pudingi , tahıllar , meyveler , kuru meyveler ve kuruyemişlerden oluşan bir karışımdan yapılan tatlı bir yulaf lapası .
Gelen Balkanlar ve Türkiye Tasavvuf Müslümanlar ayı boyunca yemek yapmak Muharremin hangi aşure günü gerçekleşir. Geleneksel olarak, aşure, geminin inişini anmak için büyük miktarlarda yapılır ve alıcının dinine veya inanç sistemine bakılmaksızın bir barış ve sevgi teklifi olarak arkadaşlara, akrabalara, komşulara, meslektaşlara, sınıf arkadaşlarına ve diğerlerine dağıtılır. Aşure, ağır ve kalori bakımından zengin doğası nedeniyle geleneksel olarak yılın soğuk aylarında yapılır ve yenirdi, ancak şimdi yıl boyunca tüketiliyor. Ermeniler onu bir Noel pudingi olarak ve bir merkez parçası olduğu Yeni Yıl kutlamaları için yaparlar.
Tarih ve gelenekler
Anekdot Tarihte ne zaman iddia edilmektedir Nuh'un Gemisi'nin karaya oturmuştur Ağrı Dağı , Nuh'un ailesi özel bir tabak ile kutladı. Erzakları neredeyse tükenmek üzere olduğundan, geriye kalanlar (özellikle tahıllar, kuru meyveler ve benzerleri) birlikte pişirilerek bir puding (şimdiki adıyla aşure) elde edilirdi.
Türk aileleri bu olayın anısına aşure pudingi yapıyor. Türk ve Boşnak Sufilerde (özellikle Bektaşilerde ) aşure pudingi sağlık, şifa, güvenlik, başarı ve manevi beslenme için özel dualarla hazırlanır. Aşure, fakirlere, komşulara, arkadaşlara ve akrabalara dağıtılır.
Evliya Çelebi Seyahatnamesinde "Aşure, Muharrem'in onuncu günü yapılması gereken bir lapadır" der .
Ermenistan'da aşure , nar taneleri ile süslenebilir ve gül suyu ile tatlandırılabilir ve puding Noel mevsiminde komşularla paylaşılır. Şenlikli puding, genellikle kuru meyveler, fındık ve narlarla süslenmiş Yeni Yıl masasının en önemli parçasıdır.
İçindekiler
Aşure lapasının tek bir tarifi yoktur, çünkü tarifler bölgeler ve aileler arasında farklılık gösterir.
Geleneksel olarak, en az yedi bileşene sahip olduğu söylenir. Bazıları "onuncu" temasına uygun olarak en az on malzeme kullanılması gerektiğini söylerken, Aleviler her zaman on iki malzeme kullanıyor. Bunlar arasında buğday , arpa , pirinç , kuru fasulye , nohut , pekmez , hurma pekmezi , nar pekmezi , pancar suyu , hurma gibi kuru meyveler , kuru üzüm , kuş üzümü , kayısı , incir , elmalı ve fıstıklı , badem , fındık , ceviz gibi kuruyemişler yer almaktadır . , çam fıstığı ve susam . Bununla birlikte, birçok yorumlama pudinge derinlik katmak için portakal , limon ve limon kabuğu ekler. Anason tohumu , çörek otu tohumu , Mahlep , nar Arils, kakule , tarçın , karanfil , küçük hindistan cevizi ve yenibahar garnitür olarak kullanılabilir ve bazı varyasyonlar ile çeşnilendirilerek anason likör , gül suyu ve / veya portakal çiçeği su .
Çoğu durumda, öyle vegan ve Türk mutfağının en tanınmış ve popüler vegan tatlılar biridir.
etimoloji
Kelimesi aşure Arapça kelime Aşure gelen Arapça : عاشوراء 'Āshūrā' anlamına 'onda'. Türk geleneğinde bu yemek daha çok Muharrem ayının 10'unda veya İslami Ay Takvimi'nde Muharrem ayının 10'undan sonra yapılır. Muharrem ile olan ilişki sadece İslami inançlarda değil, aynı zamanda İslam öncesi inançlarda da önemlidir, bazı Sami hikayeleri de bu aya atıfta bulunmaktadır.
Ayrıca Türkçede Ash(Aş) karışık yulaf lapasını temsil eder. Farsça karıştırma anlamına gelen "Aşur" kelimesinden türetilmiştir .