Angelica archangelica -Angelica archangelica
| Bahçe melekotu | |
|---|---|
|
|
bilimsel sınıflandırma 
|
|
| Krallık: | plantae |
| klad : | trakeofitler |
| klad : | Anjiyospermler |
| klad : | Eudicot'lar |
| klad : | asteroitler |
| Emir: | Apiales |
| Aile: | Arıgiller |
| cins: | melekotu |
| Türler: |
A. baş melek
|
| Binom adı | |
|
Angelica archangelica |
|
| Eş anlamlı | |
|
|
Angelica archangelica yaygın olarak bilinen bahçe Angelica , yabani kereviz ve Norveçli Angelica , bir olan iki yılda bir bitki ailesi gelen Apiaceae onun tatlı kokulu için yetiştirilen bir alttür olan, yenilebilir sapları ve kökleri . Apiaceae'deki diğer birçok tür gibi, görünüşü de birkaç zehirli türe ( Conium , Heracleum ve diğerleri) benzer ve kesin olarak tanımlanmadıkça tüketilmemelidir. Eş anlamlılar arasında Archangelica officinalis Hoffm bulunur. ve Angelica officinalis Moench.
Açıklama ve dağıtım
İlk yılında sadece yaprak yetiştirir, ancak ikinci yılında yivli gövdesi 2,5 metreye (8 fitin biraz üzerinde) ulaşabilir ve kök, tatlandırıcı müstahzarlarda kullanılır. Yaprakları, her biri yine üç küçük gruba ayrılan üç ana gruba bölünmüş çok sayıda küçük broşürden oluşur. Broşürlerin kenarları ince dişli veya tırtıklıdır. Temmuz ayında çiçek açan çiçekler, küçük ve çok sayıda, sarımsı veya yeşilimsi, soluk sarı, dikdörtgen meyveler taşıyan büyük, küresel şemsiyeler halinde gruplandırılmıştır. Angelica sadece nemli toprakta, tercihen nehirlerin veya su birikintilerinin yakınında yetişir.
Angelica archangelica , Rusya , Finlandiya , İsveç , Norveç , Danimarka , Grönland , Faroe Adaları ve İzlanda'da , çoğunlukla ülkelerin kuzey kesimlerinde yabani olarak yetişir . Bu yetişmektedir Fransa'da ağırlıklı olarak, Marais Poitevin , bir bataklık bölge yakın Niort bölümünde Deux-Sèvres . Ticari olarak temin edilebilen angelica kaynakları genellikle Macaristan , Romanya , Bulgaristan , Almanya ve Polonya'dan temin edilmektedir .
Kullanım ve tarih
.jpg)
10. yüzyıldan itibaren bitkisel ve tıbbi bir bitki olarak yetiştirilen angelica, 12. yüzyılda İskandinavya'da popülerlik kazanmış ve özellikle Sami kültüründe kullanılmaktadır . Bir zamanlar Sami yemeklerinde ot olarak kullanılmış ve kvanne olarak biliniyordu .
Likörleri veya aquavitleri ( örneğin , Chartreuse , Bénédictine , Vermouth ve Dubonnet ), omletleri ve alabalıkları tatlandırmak ve reçel olarak kullanılır . Uzun parlak yeşil saplar da şekerlenir ve yemek dekorasyonu olarak kullanılır. Angelica, rezene , maydanoz , anason , kimyon veya frenk soğanından tamamen farklı hoş bir parfüm olan, her yere yayılan aromatik kokusuyla Umbelliferae arasında benzersizdir . Bu oranla olmuştur misk ve ardıç . Angelica archangelica kökleri, cin damıtmasında kullanılan en yaygın botanikler arasındadır ve cin için başlıca aromatik özellik olarak genellikle ardıç meyveleri ve kişniş ile birlikte kullanılır . Reçel ve omlet gibi mutfak kullanımlarına ek olarak pelin , aquavit ve bitterlerde de kullanılırlar . Angelica archangelica'nın içi boş sapları yenebilir. Sapları yapraklarından ayıklanır, şeker şurubunda kristalize edilir ve pasta süslemesi veya şekerleme olarak yeşil renklendirilir.
Kimya
Angelica kökünün uçucu yağ içeriği köklerin yaşına göre değişir. Genel olarak, köklerde α -pinene ve β-phellandrene dahil olmak üzere yüksek düzeyde terpen bulunur . Çalışmalar, numunelerde seksenden fazla farklı aroma bileşiğinin bulunduğunu tespit etti. Parfümcüler ve aroma kimyagerleri için özellikle ilgi çekici olan, küçük miktarlarda (köklerde < %1, tohumlarda <%0.5) bulunmasına rağmen melekotu köküne belirgin bir misk aroması veren siklopentadekanoliddir . Kökler genellikle mutfak ve aroma kullanımları için tercih edilir.
Melekotu tohumlar α- içeren kökleri, benzer bir kimyasal kompozisyona sahiptir pinen , β-pinen, camphene , mirsen , β- felandren , limonen , karyofilen , borneol , karvon ve diğerleri.
Hem tohumlar hem de kökler kumarinler ve furokumarinler içerir. Bunlar arasında 2'-angeloyl-3'-izovaleril vajina , archangelicin , oxypeucedanin hidrat , bergapten , byakangelicin angelate , imperatorin , isoimperatorin , isopimpinellin , 8-[2-(3-methylbutroxy)-3-hydroxy-3-enmethylbutoxy] , osthol , ostruthol , oxypeucedanin , phellopterin , psoralen ve ksantotoksin , çeşitli heraclenol türevlerinin yanı sıra A. archangelica'nın köklerinin bir kloroform ekstraktından izole edilebilir . A. archangelica subsp.'nin su kökü ekstresi . litoralis , adenosin, koniferin , iki dihidrofurokumarin glikozit apterin ve 1′-O-β-d-glikopiranozil-(S)-marmesin ( marmesinin ), 1′-O-β-d-glukopiranozil-(2S, 3R)-3 içerir. -hidroksimarmesin ve 2′-β-d-glukopiranoziloksi marmesin .
etimoloji
Angelica , 16. yüzyılın ortalarından itibaren "melek benzeri" anlamına gelen Latince kadınsı bir isimdir ve muhtemelen kokusundan dolayı bitkinin adını almıştır. Archangelica , "en yüksek düzeyden bir melek" , geç ( 12. yüzyıl ) eski bir Fransızca teriminden veya Yunanca "arkhangelos" ("baş melek") kelimesinden türemiştir.
Ayrıca bakınız
- Heracleum persicum (golpar)
- Angelisin