Timsah eti - Alligator meat
Timsah eti olduğu et gelen Timsahlar tüketim içindir. Güney Amerika'nın çeşitli mutfaklarında hem tarihsel hem de çağdaş zamanlarda kullanılmıştır . Timsah yumurtaları da tüketim içindir. Timsah eti yüksek protein ve düşük yağ içerir ve hafif bir tada ve sıkı bir dokuya sahiptir.
Amerika Birleşik Devletleri'nde, bazı eyaletlerde kısa bir yasal av mevsimi dışında, yalnızca yasal olarak timsah çiftliklerinden temin edilebilir ve özel gıda mağazalarında, bazı bakkallarda tüketiciler tarafından satın alınabilir ve postayla sipariş edilebilir. Bazı ABD şirketleri, yalnızca timsahların kuyruğundan elde edilen timsah etini işliyor ve pazarlıyor. Ayrıca evcil hayvan maması haline getirilebilir .
Kompozisyon
Bir 100 gram ( 3+1 ⁄ 2 ons) referans porsiyon timsah eti, 600 kilojul (143 kilokalori) gıda enerjisi , 29 gram protein, yüzde 3 yağ ve 65 miligram kolesterol sağlar. Ayrıca, fosfor, potasyum, B vitamini önemli bir miktarını ihtiva 12 , niasin ve mono-doymamış yağ asitleri.
Timsah eti, hafif bir tada ve sıkı bir dokuya sahip olarak tanımlanmıştır. Bu bıldırcın gibi tadı hafif balık lezzet ile, ve hazırlık bağlı olarak sıklıkla çiğneme gerektiren.
Hazırlık
Yumuşatma , marine etme , derin kızartma, haşlama, kavurma, tütsüleme ve sote etme gibi çeşitli hazırlama ve pişirme yöntemleri mevcuttur . Timsah eti bamya gibi yemeklerde kullanılır ve geleneksel Louisiana Creole mutfağında kullanılır .
Kullanılan hayvandan yapılan kesimler, "en seçkin kesim" olarak tanımlanan hayvanın kuyruğundan ve omurgasından alınan eti içerir.
Tarih
Amerika Birleşik Devletleri
1800'lerin ortalarında , Güney Amerika Birleşik Devletleri'nin bazı bölgelerinde bazı bölgesel mutfaklarda timsah eti kullanıldı . Bu süre zarfında bamya gibi yemeklerde kullanılmıştır.
Timsah yumurtaları , 1900'lerin başlarında Güney Amerika'nın birçok bölgesinde mutfağın bir parçasıydı. Bu süre zarfında insanlar yumurtaları hasat eder ve daha sonra bir gelir kaynağı olarak satarlardı.
Uygun bir izin olmadan yabani timsah yumurtalarının toplanması yasa dışıdır; ihlal edenler ciddi para cezaları ve hapis cezası ile karşı karşıyadır.
Hukuki durum
Amerika Birleşik Devletleri
Amerika Birleşik Devletleri'nde, Arkansas , Güney Karolina , Louisiana , Florida , Georgia ve Teksas'ta timsah avcılığı yasaldır . Ek olarak, et timsah çiftliklerinden temin edilebilir .
Ayrıca bakınız
Referanslar
.
daha fazla okuma
- Mutfak Herpetologu . P. 132.
- Sızıntı, Fred W. (1987). Florida Timsah Etinin Sağlıklı Bir Gıda Ürünü Olarak Daha Fazla Analizi . Florida Tarım ve Tüketici Hizmetleri Departmanı, Pazarlama Bölümü.
- Thorbjarnarson, J.; Wang, X.; Schaller, GB (2010). Çin Timsahı: Ekoloji, Davranış, Koruma ve Kültür . Johns Hopkins Üniversitesi Yayınları. P. 153. ISBN'si 978-0-8018-9348-3. 17 Ekim 2019'da alındı .
- Deutsch, J. (2018). Ne Yiyoruz? Amerika Birleşik Devletleri'nde Olağandışı Gıdaların Kültürel Ansiklopedisi . ABC-CLIO. s. 3-4. ISBN'si 978-1-4408-4112-5. 17 Ekim 2019'da alındı .
Dış bağlantılar
- İlgili Medya Timsah eti Wikimedia Commons